Comida

Diego Aguilar Vilchis

Comida

Desde los tacos de trompo como se le conoce en diversas regiones del país, hasta los de bisteck asado, de cerdo, de guisado o mariscos como el pulpo, este alimento que representa gran parte de nuestra cultura culinaria, ha traspasado fronteras, detalló el chef Israel Loyola del restaurante Jacinto 1930. La anatomía del taco consiste en una tortilla (generalmente de maíz), seguido de un guiso, acompañado con cebolla, cilantro picado y limón, así como alguna salsa, la cual varía en su picor al gusto del comensal.

Tacos

Tacos de carne Ingredientes para 10 tacos de carne 250 grs de carne: puede ser peceto, nalga, la que más te guste 1 cebolla morada mediana 2 dientes de ajo 1 chile fresco (opcional) 1/2 pimiento o morrón rojo 1/2 pimiento o morrón verde Jugo de 1 lima o limón 1 tomate mediano Orégano Chile seco (a gusto) Sal y pimienta Cilantro Aceite neutro Como hacer tacos de carne Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el chile bien bien pequeño y el tomate en cubitos. Reservar por separado. Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del zumo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos. Si quieren, en este paso pueden hacer la magia que les guste para darle sabor a la carne: ponerle mostaza, un chorro de cerveza… Lo que ustedes quieran. La idea es que los tacos de carne queden bien sabrosos así que todo vale. En una sartén poner un chorro de aceite, el chile seco y el orégano y calentar unos 2 o 3 minutos. Agregar el ajo y el chile y sofreír unos minutos más. Agregar la carne y saltear. Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar. Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes. Mezclar las dos preparaciones y rectificamos con sal y pimienta de ser necesario. Le agregamos el resto del zumo de lima o limón y el cilantro deshojado

Receta