Higiene alimentar

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Higiene alimentar

08. Mais conteúdos.

07. Outros cuidados a ter.

Higiene Alimentar

06. Benefícios da higiene alimentar.

05. Riscos da uma má higiene alimentar.

04. Onde armazenar os alimentos.

03. Cuidados a ter com os alimentos.

02. Para que serve?

01. O que é?

ÍNDICE

A higiene alimentar é o conjunto de regras e cuidados relacionados ao manuseio, preparação e armazenamento dos alimentos, para prevenir a ocorrência de doenças e o risco de contaminação.

Higiene Aimentar

A higiene alimentar permite garantir a segurança durante o manuseio, preparação e armazenamento dos alimentos, pois os mesmos, em caso de contaminação por bactérias, fungos ou parasitas, podem ser causa de intoxicação alimentar ou doenças.

Para que serve?

Alimentos de diferentes tipos devem ser armazenados em recipientes e temperaturas diferentes.

Onde devo armazenar os alimentos?

Riscos: Quando não conseguimos cumprir com uma boa higiene alimentar, ficamos sujeitos a diversas consequências negativas e riscos, como :

• Riscos e benefícios da Higiene Alimentar

04

Agravamentos de doenças preexistentes (na nossa saúde)

03

Doenças transmitidas por parasitas

02

Intoxicações alimentares

01

Infeções alimentares

prevenção da contaminação e transmissão de doenças

melhor conservação de alimento

Riscos e benefícios da Higiene Alimentar

• A existência de uma boa higiene alimentar é importantíssima para prevenir doenças que possam vir da falta da mesma.

Benefícios

• Guardar os alimentos no frigorífico depois de menos de duas horas de preparação ou compra

• Usar corretamente as esponjas de limpeza.

• Limpar semanalmente a bancada da cozinha.

• Não sobrecarregar o frigorífico.

• Limpar regularmente o frigorífico

• Verificar as datas de validade antes de comprar e consumir os produtos.

• Limpar frequentemente os utensílios usados na cozinha.

• Não usar as mesmas tábuas e utensílios para cortar diferentes alimentos.

Outros cuidados a ter...

QUERES SABER MAIS?

FIM!!!

Com este trabalho podemos concluir que a higiene alimentar é fundamental para o nosso bem-estar.Também podemos concluir que os hábitos mais simples do dia a dia podem prevenir várias doenças e melhorar a saúde individual e comunitária.

4- Adaptar por frutas inteiras, uma vez que as cortadas podem não ser bem armazenadas antes de serem vendidas

3- Respeitar a sazonalidade destes alimentos, já que aquelas frutas que são vendidas fora da sua estação têm um enorme número de conservantes e químicos.

2- Lavar bem , principalmente aquelas que são consumidas com casca devem ser desinfetadas com água e vinagre, para evitar contaminação.

Frutas

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Separar frutas maduras de frutas verdes e frutas com casca fina de frutas com casca grossa.

Doenças transmitidas por parasitas

A falta de higiene também pode facilitar a disseminação de parasitas que podem contaminar os alimentos. Ex: a Taenia solium, responsável pela teníase e neurocisticercose, e o Ascaris lumbricoides, responsável pela lombriga. Para além de sintomas gastrointestinais, essas doenças podem causar problemas mais graves como convulsões, problemas neurológicos e obstrução intestinal.

4- Armazenar a carne no frigorífico entre 0º C a4º C. Caso não a cozinhar em breve congele-a

3- Refrigerar a carne cozida logo após o arrefecimento. Se não a consumir dentro de 3 dias, congelar.

2- Cozinhar as carnes completamente, para matar todo o tipo de microorganismos prejudiciais à saúde.

Carnes

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Descongelar as carnes sempre no frigorífico ou no microondas, se o descongelamento acontecer a temperatura ambiente pode haver o crescimento de bactérias.

• Efetuar a limpeza, com água e detergente, da embalagem ou a tampa de produtos enlatados, antes da sua abertura;

• Evitar a utilização de utensílios de madeira na preparação da comida, de forma a não existir o aumento de microrganismos.

• De forma a garantir a segurança alimentar e evitar a contaminação, cozinhar bem carnes e peixes;

• Antes de as consumir, lavar bem as verduras, legumes e frutas;

• Evitar deixar a carne descongelada fora do frigorífico;

Exemplos de Higiene Alimentar

• Lavar bem as mãos com sabonete neutro e água e tirar anéis e relógios antes de manusear os alimentos;

Agravamentos de doenças preexistentes (na nossa saúde)

As pessoas que já possuem alguma doença, como diabetes, insuficiência renal, hipertensão ou problemas no sistema imunitário, estão mais sujeitas a complicações decorrentes da falta de higiene alimentar. A ingestão de alimentos contaminados pode desencadear quadros mais graves e aumentar o risco de hospitalização e óbito.

4- Não comer marisco cru, uma vez que o consumo inadequado de espécies de marisco pode causar a contaminação por bactérias, parasitas ou vírus.

3- Não reaquecer este tipo de alimento mais que uma vez, já que o pescado é muito sensível ao calor, o seu aquecimento pode levar a intoxicações alimentares

2- O peixe deve ser mantido no congelador, ou no frigorífico, se for consumido brevemente, para evitar a multiplicação de microorganismos.

Peixes e Marisco

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- O consumo de peixe cru em pratos como Sushi pode ser bastante perigoso para a saúde humana. Por isso este deve ser bem congelado antes de ser consumido cru, para eliminar bactérias

Infeções alimentares

As infeções alimentares são causadas através da ingestão de alimentos contaminados por bactérias. ex: Salmonela; ou por vírus. Sintomas: diarreia, vômitos, febre, dor abdominal, e mal-estar geral. Em casos mais graves, a infeção alimentar pode levar a uma forte desidratação ou até mesmo à morte, principalmente em grupo mais vulneráveis, como as crianças, idosos e pessoa com o sistema imunitário enfraquecido.

4- Não manter vegetais congelados durante muito tempo para manter a sua qualidade.

3- Não armazenar estes alimentos em recipientes que não deixam circular o ar, como sacos plásticos, pois pode acelarar o processo de aprodecimento.

2- Não cozinhar demais os legumes, pois pode destruir alguns tipodes de vitaminas e nutrientes.

Legumes e Verduras

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Algumas verduras que são consumidos crus devem ser desinfetados com água e vinagre para eliminar certas bactérias.

Carnes de Aves

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- As carnes cruas são muito mais propensas a apanhar alguns tipos de bactérias, como a Salmonella, então devemos;

• Quando cruas, armazenar este tipo de carnes num recipiente separado de outros alimentos para evitar a contaminação cruzada.
• Cozinhar carnes brancas logo após o seu descongelamento.

3- Não juntar carnes cruas com carnes cozidas, evitando assim a contaminação das carnes cozidas com microorganismos das carnes cruas que são destruídos ao passar por uma fonte de calor.

2- Descongelar este tipo de carnes com um método lento, por exemplo no frigorífico, é essencial para estas não endurecerem.

Carnes Vermelhas

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Remover o excesso de gordura das carnes vermelhas, para assegurar uma boa dieta.

Intoxicações alimentares

Causadas pela ingestão de alimentos contaminados com substâncias químicas.ex: agrotóxicos ou metais pesados; ou toxinas produzidas por bactérias, como o botulismo causado pela toxina da bactéria Clostridium botulinum. Sintomas (variam de acordo com a substância ou toxina envolvida): náuseas, vômitos, cólicas abdominais, tonturas, fraqueza e até convulsões. As intoxicações alimentares podem ser bastante graves e, em alguns casos, também acabar por levar à morte.