Higiene alimentar

Higiene alimentar

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ÍNDICE

Higiene Alimentar

01. O que é?

02. Para que serve?

03. Cuidados a ter com os alimentos.

04. Onde armazenar os alimentos.

05. Riscos da uma má higiene alimentar.

06. Benefícios da higiene alimentar.

07. Outros cuidados a ter.

08. Mais conteúdos.

Higiene Aimentar

A higiene alimentar é o conjunto de regras e cuidados relacionados ao manuseio, preparação e armazenamento dos alimentos, para prevenir a ocorrência de doenças e o risco de contaminação.

Para que serve?

A higiene alimentar permite garantir a segurança durante o manuseio, preparação e armazenamento dos alimentos, pois os mesmos, em caso de contaminação por bactérias, fungos ou parasitas, podem ser causa de intoxicação alimentar ou doenças.

Onde devo armazenar os alimentos?

Alimentos de diferentes tipos devem ser armazenados em recipientes e temperaturas diferentes.

• Riscos e benefícios da Higiene Alimentar

Riscos: Quando não conseguimos cumprir com uma boa higiene alimentar, ficamos sujeitos a diversas consequências negativas e riscos, como :

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Agravamentos de doenças preexistentes (na nossa saúde)

Intoxicações alimentares

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Doenças transmitidas por parasitas

Infeções alimentares

Riscos e benefícios da Higiene Alimentar

• A existência de uma boa higiene alimentar é importantíssima para prevenir doenças que possam vir da falta da mesma.

Benefícios

melhor conservação de alimento

prevenção da contaminação e transmissão de doenças

Outros cuidados a ter...

• Não usar as mesmas tábuas e utensílios para cortar diferentes alimentos.

• Limpar frequentemente os utensílios usados na cozinha.

• Limpar regularmente o frigorífico

• Verificar as datas de validade antes de comprar e consumir os produtos.

• Não sobrecarregar o frigorífico.

• Limpar semanalmente a bancada da cozinha.

• Usar corretamente as esponjas de limpeza.

• Guardar os alimentos no frigorífico depois de menos de duas horas de preparação ou compra

QUERES SABER MAIS?

FIM!!!

Com este trabalho podemos concluir que a higiene alimentar é fundamental para o nosso bem-estar.Também podemos concluir que os hábitos mais simples do dia a dia podem prevenir várias doenças e melhorar a saúde individual e comunitária.

Frutas

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Separar frutas maduras de frutas verdes e frutas com casca fina de frutas com casca grossa.

2- Lavar bem , principalmente aquelas que são consumidas com casca devem ser desinfetadas com água e vinagre, para evitar contaminação.

3- Respeitar a sazonalidade destes alimentos, já que aquelas frutas que são vendidas fora da sua estação têm um enorme número de conservantes e químicos.

4- Adaptar por frutas inteiras, uma vez que as cortadas podem não ser bem armazenadas antes de serem vendidas

Doenças transmitidas por parasitas

A falta de higiene também pode facilitar a disseminação de parasitas que podem contaminar os alimentos. Ex: a Taenia solium, responsável pela teníase e neurocisticercose, e o Ascaris lumbricoides, responsável pela lombriga. Para além de sintomas gastrointestinais, essas doenças podem causar problemas mais graves como convulsões, problemas neurológicos e obstrução intestinal.

Carnes

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Descongelar as carnes sempre no frigorífico ou no microondas, se o descongelamento acontecer a temperatura ambiente pode haver o crescimento de bactérias.

2- Cozinhar as carnes completamente, para matar todo o tipo de microorganismos prejudiciais à saúde.

3- Refrigerar a carne cozida logo após o arrefecimento. Se não a consumir dentro de 3 dias, congelar.

4- Armazenar a carne no frigorífico entre 0º C a4º C. Caso não a cozinhar em breve congele-a

Exemplos de Higiene Alimentar

• Lavar bem as mãos com sabonete neutro e água e tirar anéis e relógios antes de manusear os alimentos;

• Antes de as consumir, lavar bem as verduras, legumes e frutas;

• De forma a garantir a segurança alimentar e evitar a contaminação, cozinhar bem carnes e peixes;

• Efetuar a limpeza, com água e detergente, da embalagem ou a tampa de produtos enlatados, antes da sua abertura;

• Evitar deixar a carne descongelada fora do frigorífico;

• Evitar a utilização de utensílios de madeira na preparação da comida, de forma a não existir o aumento de microrganismos.

Agravamentos de doenças preexistentes (na nossa saúde)

As pessoas que já possuem alguma doença, como diabetes, insuficiência renal, hipertensão ou problemas no sistema imunitário, estão mais sujeitas a complicações decorrentes da falta de higiene alimentar. A ingestão de alimentos contaminados pode desencadear quadros mais graves e aumentar o risco de hospitalização e óbito.

Peixes e Marisco

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- O consumo de peixe cru em pratos como Sushi pode ser bastante perigoso para a saúde humana. Por isso este deve ser bem congelado antes de ser consumido cru, para eliminar bactérias

2- O peixe deve ser mantido no congelador, ou no frigorífico, se for consumido brevemente, para evitar a multiplicação de microorganismos.

3- Não reaquecer este tipo de alimento mais que uma vez, já que o pescado é muito sensível ao calor, o seu aquecimento pode levar a intoxicações alimentares

4- Não comer marisco cru, uma vez que o consumo inadequado de espécies de marisco pode causar a contaminação por bactérias, parasitas ou vírus.

Infeções alimentares

As infeções alimentares são causadas através da ingestão de alimentos contaminados por bactérias. ex: Salmonela; ou por vírus. Sintomas: diarreia, vômitos, febre, dor abdominal, e mal-estar geral. Em casos mais graves, a infeção alimentar pode levar a uma forte desidratação ou até mesmo à morte, principalmente em grupo mais vulneráveis, como as crianças, idosos e pessoa com o sistema imunitário enfraquecido.

Legumes e Verduras

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Algumas verduras que são consumidos crus devem ser desinfetados com água e vinagre para eliminar certas bactérias.

2- Não cozinhar demais os legumes, pois pode destruir alguns tipodes de vitaminas e nutrientes.

3- Não armazenar estes alimentos em recipientes que não deixam circular o ar, como sacos plásticos, pois pode acelarar o processo de aprodecimento.

4- Não manter vegetais congelados durante muito tempo para manter a sua qualidade.

Carnes de Aves

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- As carnes cruas são muito mais propensas a apanhar alguns tipos de bactérias, como a Salmonella, então devemos;

• Quando cruas, armazenar este tipo de carnes num recipiente separado de outros alimentos para evitar a contaminação cruzada.
• Cozinhar carnes brancas logo após o seu descongelamento.

Carnes Vermelhas

Para garantir uma boa higiene alimentar deves:

1- Remover o excesso de gordura das carnes vermelhas, para assegurar uma boa dieta.

2- Descongelar este tipo de carnes com um método lento, por exemplo no frigorífico, é essencial para estas não endurecerem.

3- Não juntar carnes cruas com carnes cozidas, evitando assim a contaminação das carnes cozidas com microorganismos das carnes cruas que são destruídos ao passar por uma fonte de calor.

Intoxicações alimentares

Causadas pela ingestão de alimentos contaminados com substâncias químicas.ex: agrotóxicos ou metais pesados; ou toxinas produzidas por bactérias, como o botulismo causado pela toxina da bactéria Clostridium botulinum. Sintomas (variam de acordo com a substância ou toxina envolvida): náuseas, vômitos, cólicas abdominais, tonturas, fraqueza e até convulsões. As intoxicações alimentares podem ser bastante graves e, em alguns casos, também acabar por levar à morte.