Composting Stock photos by Vecteezy
MÓDULO 5
Residuos alimentarios y compostaje: Guía para la sostenibilidad
¡Empecemos!
Cofinanciado por la Unión Europea. Los puntos de vista y opiniones expresados son los del autor o autores y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE pueden ser consideradas responsables de las mismas - 2023-2-ES01-KA210-ADU-000179142
Los resultados de B-GLOCAL están bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional
Introducción
Esta microlección aborda la importancia de reducir el desperdicio de alimentos y de adoptar el compostaje. Si nos ocupamos de los residuos alimentarios en todas sus fases -desde la producción hasta la eliminación- podemos contribuir a la seguridad alimentaria mundial, reducir los daños medioambientales y enriquecer la salud del suelo mediante el compostaje. Únete a nosotros y descubre datos, consejos y medidas prácticas para tomar decisiones sostenibles en nuestra vida cotidiana.
Fotografía de Del Barrett en Unsplash
Objetivos de aprendizaje
Al finalizar esta lección, serás capaz de:
Comprender el impacto global del desperdicio de alimentos sobre los recursos y el medio ambiente.
Aprender cómo el compostaje reduce los residuos, enriquece el suelo y reduce las emisiones.
Descubrir iniciativas mundiales que abordan el desperdicio de alimentos y fomentan el compostaje.
Obtener consejos prácticos para reducir el desperdicio de alimentos mediante hábitos inteligentes en casa.
Sección 1. El impacto mundial del desperdicio de alimentos
La generación de residuos es un reto mundial cada vez mayor, con miles de millones de toneladas producidas cada año por los hogares, las industrias y la agricultura. Estos residuos no sólo dañan los ecosistemas y contribuyen a la contaminación, sino que también impulsan el cambio climático, y suponen graves riesgos para la salud por las emisiones de gases de efecto invernadero y contaminantes tóxicos.
3.100 millones de personas en todo el mundo padecen inseguridad alimentaria o hambre. Esto incluye:
- 820 millones, o 1 de cada 10 personas padecen hambre crónica.
- 2.300 millones de personas sufren desnutrición o subalimentación.
- 45 millones de niños menores de 5 años padecen una forma grave de malnutrición.
En este minuto de lectura, 15 personas han muerto en el mundo de hambre o desnutrición.
La otra cara del despilfarro: El hambre
Photo by Ben White on Unsplash
Qué come el mundo
El fotógrafo Peter Menzel y la escritora Faith D'Aluisio viajaron por todo el mundo para documentar lo que 24 familias de distintos países comen cada semana. Su libro, Hungry Planet: What the World Eats revela sorprendentes contrastes en el consumo de alimentos, la dieta, el gasto y la accesibilidad.
Por ejemplo, una familia de Chad gasta alrededor de 1,23 dólares en cereales básicos y verduras para una semana, mientras que una familia alemana gasta más de 500 dólares en alimentos procesados y carnes, en tanto que los países en desarrollo dependen de alimentos básicos frescos.
Desperdicio de alimentos del Titanic
Casi un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se desperdicia. Se pierden 1.300 millones de toneladas de alimentos al año, lo que equivale al peso de 25.000 Titanics. Esta cantidad es suficiente para garantizar 2 comidas diarias a los 3.100 millones de personas que pasan hambre o sufren inseguridad alimentaria en todo el mundo.
Dónde se desperdician los alimentos
Foto de Jacopo Maiarelli en Unsplash
Imagen de Tonny Mafole de Pixabay
En los países desarrollados, más del 40% del desperdicio de alimentos se produce en el comercio minorista y entre los consumidores.
En los países en desarrollo, casi el 40% del desperdicio se produce después de la cosecha.
Principales generadores de residuos alimentarios
- El 70% de los residuos alimentarios (6,7 millones de toneladas) procede de los hogares que desechan alimentos debido a la compra excesiva, almacenamiento inadecuado y grandes raciones,
- el 16% de los fabricantes,
- el 12% de los restaurantes,
- el 2% del sector minorista, debido a su próxima caducidad, su aspecto imperfecto y los problemas de transporte y mal almacenamiento.
El coste de la basura doméstica
Un hogar medio desperdicia el 30% de los alimentos que compra. Cuando se desperdicia comida, no se trata sólo de la comida en sí, sino también todo el agua, la energía y la mano de obra de producción, transporte y almacenamiento. Se calcula que el desperdicio mundial de alimentos en casi 1 billón de euros. ¡Y este no es el coste total!
Image by freepik
Residuos alimentarios e impacto climático
Los residuos alimentarios contribuyen al 8-10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Al descomponerse en los vertederos, los residuos alimentarios liberan metano, un gas de efecto invernadero que atrapa el calor 25 veces más que el CO₂. La energía desperdiciada en los alimentos desechados podría abastecer a más de 500 millones de hogares al año. Aproximadamente el 70% del agua dulce del mundo se destina a la agricultura, y gran parte de ella se desperdicia con los alimentos desechados.
La producción de alimentos impulsa la deforestación, perjudicando a los ecosistemas y provocando una importante pérdida de biodiversidad. El uso excesivo de la tierra para la producción de alimentos puede degradar la calidad del suelo, provocando erosión, pérdida de nutrientes y una reducción de la productividad futura. Los fertilizantes y pesticidas sintéticos utilizados en la agricultura contaminan los cursos de agua, creando más de 400 zonas muertas en todo el mundo donde la vida marina no puede sobrevivir.
Sección 2. Reenvío de excedentes alimentarios
Al redirigir los excedentes de alimentos de granjas, supermercados y restaurantes a las comunidades necesitadas, podemos reducir la brecha alimentaria. Las redes de redistribución de alimentos y los bancos de alimentos permiten luchar contra el hambre de forma sostenible y eficiente.
Bancos de alimentos
El primer Banco de Alimentos abrió en 1976 en EE.UU. y desde entonces el concepto se ha expandido como una red mundial de 60.000 bancos de alimentos en 70 países. Hasta ahora, han recogido 15 millones de toneladas de excedentes alimentarios de granjas, tiendas de comestibles y fabricantes, y los han distribuido a personas necesitadas. Del mismo modo, en la India desde 2014 el Robin Hood Army, Ejército Robin Hood de voluntarios, llevó 60 000 toneladas de alimentos sobrantes de restaurantes y supermercados a 120 millones de personas desnutridas.
Guardar alimentos rechazados
Rub & Stub de Dinamarca es el primer restaurante que cocina alimentos rechazados. Desde 2013, utiliza de forma creativa productos sobrantes y rechazados en su menú diario.
La iniciativa "ugly food" en Estados Unidos vende productos cosméticamente imperfectos con descuento, y han ahorrado más de 68 000 toneladas de alimentos.
Particulares y empresas pueden donar excedentes de alimentos en 2000 frigoríficos comunitarios repartidos por todo el mundo para quien los necesite.
Incentivos nacionales al ahorro alimentario
En 2016, Francia se convirtió en el primer país en aprobar una ley que obliga a los supermercados a donar los alimentos no vendidos pero aún seguros a organizaciones benéficas y bancos de alimentos en lugar de desecharlos. El programa italiano de incentivos fiscales concede deducciones fiscales a las empresas que donan excedentes de alimentos a organizaciones benéficas.
Reciclaje de residuos alimentarios & producción de energía
Las leyes de reciclaje de residuos alimentarios de Corea del Sur han permitido reducirlos en un 95%, lo que la convierte en líder mundial. Los residuos se reciclan en piensos, compost y biogás para producir energía.
En el Reino Unido, los residuos alimentarios también se compostan y se convierten en biometano, utilizado para producir electricidad para los hogares y vehículos locales.
Image from straitstimes.com
Sección 3. El poder del compostaje
Al apartar los residuos orgánicos de los vertederos, el compostaje evita la liberación de metano, generado cuando se descomponen anaeróbicamente en los vertederos. El compostaje mundial podría reducir las emisiones de CO₂ en 1.400 millones de toneladas anuales, el 4% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
En Australia, los programas comunitarios de compostaje invitan a los residentes a llevar los restos de la cocina a los centros de compostaje. Los voluntarios gestionan el compost y educan a los participantes en materia de sostenibilidad. El compost resultante enriquece los espacios verdes locales, desviando toneladas de residuos de los vertederos y fomentando los lazos comunitarios en torno al cuidado del medio ambiente.
Imagen de echo-news.com.au
El compostaje es el proceso natural de reciclar materia orgánica, como restos de comida y residuos de jardín, para convertirla en una valiosa mezcla para el suelo. El compost enriquece el suelo, permitiéndole retener más carbono y reduciendo la necesidad de fertilizantes sintéticos. La adopción generalizada del compostaje podría ser una poderosa herramienta para mitigar el cambio climático y promover la agricultura sostenible.
¿Qué es el compostaje?
Imagen de Joke vander Leij de Pixabay
¿Por dónde empezar?
Empezar a compostar es sencillo incluso para las personas que vivan en un piso. Coloca un cubo de basura compacto en tu cocina para recoger los restos de comida. En el fondo, coloca un trozo de bolsa de papel marrón o de cartón y, a continuación, añade restos de verduras, cáscaras de fruta y otros residuos orgánicos. Cuando el cubo esté lleno, vierte los residuos orgánicos en un cubo de compostaje más grande con tapa. Guárdalo en un lugar sombreado del balcón o el jardín.
Photo by Lenka Dzurendova on Unsplash
Verdes & marrones
Para compostar con éxito es necesario equilibrar los materiales "verdes" (húmedos, ricos en nitrógeno), como los restos de comida, con los materiales "marrones" (secos, ricos en carbono), como las hojas y el papel de periódico. Empieza con una capa marrón para facilitar el drenaje, y luego alterna las capas, manteniendo un equilibrio para evitar olores desagradables. Demasiado material verde puede empapar el compost, mientras que demasiado marrón ralentiza la descomposición.
Image by Freepik
Productos compostables
Los productos compostables incluyen:
- Restos de frutas y verduras, pasta, pan, cáscaras de frutos secos.
- Recortes de jardín, hojas, heno, hierba, ramas, virutas de madera, flores, setas, plumas.
- Cáscaras de huevo trituradas, posos de café, bolsitas de té, algas marinas.
- Papel marrón, cartón.
- Algodón, lana y tiras de tejidos naturales.
Image by Freepik
Productos no compostables
Evita añadir al compost:
- Carne, lácteos, pescado y aceites, ya que atraen a las plagas y crean olores.
- Papel brillante o estucado, tintas de colores que contengan productos químicos.
- Materiales no orgánicos y plantas enfermas.
- Cáscaras de nuez, que contienen toxinas.
Specialty Stock photos by Vecteezy
Almacena el compost en una zona exterior sombreada y bien ventilada, para controlar la temperatura y los niveles de humedad. Mantén el compost húmedo, como una esponja escurrida. Espolvorea una fina capa de tierra sobre los restos de comida para reducir los olores e introducir microorganismos beneficiosos. Cubre la pila de compost con una tapa para retener el calor, acelerar la descomposición y eliminar los patógenos. Dale la vuelta semanalmente para airearla y riégala ligeramente si está demasiado seca.
¿Cómo se gestiona el compost?
Manual de Compostaje
Image by Manfred Antranias Zimmer from Pixabay
¿Cuándo estará listo?
El compost estará listo cuando tenga un aspecto oscuro, desmenuzable y con olor a tierra, sin restos visibles de comida ni trozos grandes. Dependiendo de factores como la temperatura, la humedad y la frecuencia con la que se remueva, el compost puede tardar entre 2 y 6 meses en condiciones ideales. Las lombrices pueden acelerar considerablemente el proceso. Descomponen rápidamente los residuos orgánicos y producen un suelo rico en nutrientes.
Lombriz - Fotos de archivo de Vecteezy
¿Quieres saber más?
El potencial de la agricultura regenerativa
El documental Kiss the Ground (Besa el Suelo) explora la agricultura regenerativa como una solución potente para restaurar la salud del suelo, combatir el cambio climático y revertir los daños medioambientales mediante el fomento de prácticas agrícolas sostenibles. Las prácticas agrícolas industriales, como el arado, la fumigación y los monocultivos, han degradado el suelo, y desde los años setenta se ha perdido un tercio de la capa superficial. De seguir así, los desiertos podrían extenderse y, en 2050, más de mil millones de personas podrían ser refugiadas climáticas. La película defiende la necesidad de adoptar métodos como la agricultura sin labranza, la rotación de cultivos y el pastoreo libre, fomentar el compostaje de residuos orgánicos y promover la forestación.
Kiss the Ground
Sección 4. Trucos caseros para ahorrar comida
Planificar, comprar y almacenar de forma inteligente reduce el despilfarro, al tiempo que conservar y compartir los alimentos sobrantes fomenta la sostenibilidad. Cultivar tus propios alimentos te proporciona productos frescos, ahorra dinero y refuerza tu conexión con la naturaleza.
Menú Semanal
Lunes: Martes:
Miércoles: Jueves: Viernes: Sábado: Domingo:
Consejos para el hogar
- Crea un plan de comidas semanal para evitar comprar de más y utilizar los ingredientes de forma eficiente.
- Usa tu creatividad con los ingredientes disponibles y prepara platos en función de lo que tengas a mano.
- Sirve porciones más pequeñas y visualmente atractivas para reducir las sobras.
- Involucra a toda la familia en la construcción de un estilo de vida más consciente y sostenible.
- Compra con una lista y cíñete a ella, evitando las compras impulsivas.
- Compra productos frescos en pequeñas cantidades para mantenerlos frescos y evitar que se estropeen.
- Prioriza los productos frescos de temporada de granjas ecológicas locales que no utilicen fertilizantes sintéticos y apoyen causas sociales.
- Compra pescado de captura y del día en lugar de en conserva.
- Para reducir tu huella de carbono, camina hasta el mercado y lleva tus propias bolsas y envases reciclables.
Compras conscientes
El impacto de tu elección alimentaria
La Doble Pirámide de la Salud y el Clima presenta visualmente el vínculo entre las elecciones nutricionales y el efecto medioambiental. Lo muestra claramente: lo que es bueno para ti, también es bueno para la naturaleza. Compra alubias en vez de ternera.
- Almacena los alimentos adecuadamente para maximizar su vida útil y reducir el desperdicio.
- Usa los alimentos según su fecha de caducidad, empezando por los más antiguos.
- Termina las existencias antes de comprar nuevos productos para evitar que se acumulen.
- Conserva las sobras en la nevera o el congelador para futuras comidas.
- Haz un listado de lo que tienes en la nevera para evitar duplicar artículos.
- Congela hierbas, verduras, carne y pescado antes de que se estropeen para utilizarlos después en la cocina.
Consejos de conservación
- Conserva los alimentos en tarros o recipientes para prolongar su vida útil.
- Utiliza productos "feos" que puedan tener imperfecciones estéticas, pero que sigan siendo nutritivos y sabrosos.
- Reutiliza las sobras en zumos, batidos, sopas, ensaladas o guisos.
- Haz caldos caseros con restos de verduras y huesos para aprovechar cada parte.
- Comparte los excedentes de comida con amigos y vecinos.
- Dona la comida sobrante a bancos de alimentos locales o a personas necesitadas.
Almacenar y compartir lo sobrante
Cultiva tu propio huerto
Un pequeño huerto puede ser un uso sostenible del compost. Hierbas como la albahaca, el tomillo y la menta prosperan en macetas, al igual que hortalizas como los pimientos y los tomates. Estas plantas no sólo realzan las comidas, sino que también favorecen los hábitos alimentarios sostenibles. Cultivar tus propios productos reduce la necesidad de comprarlos en la tienda y minimiza los residuos de envases. La jardinería de balcón está al alcance de quienes no disponen de un patio o jardín, lo que favorece un estilo de vida más ecológico en espacios reducidos.
Terrace Garden Stock photos by Vecteezy
“Cuando tiramos comida, estamos tirando el ustento de la gente y los recursos necesarios para producirlos. El compostaje es una forma poderosa de respetar ese esfuerzo y alimentar a la Tierra.“ Tristram Stuart, Ecologista y activista contra el despilfarro de alimentos
RESUMEN
¡Vamos a resumir los puntos principales de esta microlección!
02
Los residuos alimentarios generan entre el 8 y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, lo que contribuye significativamente al cambio climático.
01
Un tercio de todos los alimentos producidos se desperdicia, lo que podría proporcionar dos comidas diarias a todas las personas que sufren inseguridad alimentaria en el mundo.
03
El 70% del desperdicio alimentario procede de los hogares, donde la compra excesiva, el almacenamiento inadecuado y las porciones grandes conducen a la eliminación innecesaria de alimentos.
Las iniciativas gubernamentales y comunitarias de reparto ayudan a recuperar miles de toneladas de alimentos en todo el mundo, redistribuyéndolos entre los necesitados y reduciendo el despilfarro.
04
06
Todo el mundo puede cambiar adoptando pequeños hábitos que ayuden a reducir el despilfarro de alimentos y a construir un futuro más sostenible.
05
El compostaje evita que toneladas de residuos acaben en los vertederos, creando recursos valiosos como el compost y el biogás.
AUTORREFLEXIÓN
1. ¿Has observado problemas de desperdicio de alimentos o cambios en la disponibilidad de alimentos en tu localidad? 2. ¿Existen proyectos o iniciativas comunitarias, como bancos de alimentos o programas de compostaje, a los que podrías unirte para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos? 3. ¿Cómo podrías animar a otras personas de tu entorno a reducir el desperdicio de alimentos, por ejemplo compartiendo los excedentes o haciendo compostaje? 4. ¿Cómo influyen tus propios hábitos en el desperdicio de alimentos, y qué cambios podrías hacer para colaborar con la seguridad alimentaria mundial y la sostenibilidad medioambiental?
Ahora que conoces mejor los residuos alimentarios y y el compostaje, ¡aquí tienes algunas preguntas para la autorreflexión!
¡BIEN HECHO!
Enhorabuena por haber finalizado con éxito este módulo de formación. Has demostrado que el aprendizaje no conoce límites de edad. ¡Continúa con tu excelente trabajo!
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MÓDULO 5
Residuos alimentarios y compostaje: Guía para la sostenibilidad
¡Empecemos!
Cofinanciado por la Unión Europea. Los puntos de vista y opiniones expresados son los del autor o autores y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE pueden ser consideradas responsables de las mismas - 2023-2-ES01-KA210-ADU-000179142
Los resultados de B-GLOCAL están bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional
Introducción
Esta microlección aborda la importancia de reducir el desperdicio de alimentos y de adoptar el compostaje. Si nos ocupamos de los residuos alimentarios en todas sus fases -desde la producción hasta la eliminación- podemos contribuir a la seguridad alimentaria mundial, reducir los daños medioambientales y enriquecer la salud del suelo mediante el compostaje. Únete a nosotros y descubre datos, consejos y medidas prácticas para tomar decisiones sostenibles en nuestra vida cotidiana.
Fotografía de Del Barrett en Unsplash
Objetivos de aprendizaje
Al finalizar esta lección, serás capaz de:
Comprender el impacto global del desperdicio de alimentos sobre los recursos y el medio ambiente.
Aprender cómo el compostaje reduce los residuos, enriquece el suelo y reduce las emisiones.
Descubrir iniciativas mundiales que abordan el desperdicio de alimentos y fomentan el compostaje.
Obtener consejos prácticos para reducir el desperdicio de alimentos mediante hábitos inteligentes en casa.
Sección 1. El impacto mundial del desperdicio de alimentos
La generación de residuos es un reto mundial cada vez mayor, con miles de millones de toneladas producidas cada año por los hogares, las industrias y la agricultura. Estos residuos no sólo dañan los ecosistemas y contribuyen a la contaminación, sino que también impulsan el cambio climático, y suponen graves riesgos para la salud por las emisiones de gases de efecto invernadero y contaminantes tóxicos.
3.100 millones de personas en todo el mundo padecen inseguridad alimentaria o hambre. Esto incluye:
- 820 millones, o 1 de cada 10 personas padecen hambre crónica.
- 2.300 millones de personas sufren desnutrición o subalimentación.
- 45 millones de niños menores de 5 años padecen una forma grave de malnutrición.
En este minuto de lectura, 15 personas han muerto en el mundo de hambre o desnutrición.La otra cara del despilfarro: El hambre
Photo by Ben White on Unsplash
Qué come el mundo
El fotógrafo Peter Menzel y la escritora Faith D'Aluisio viajaron por todo el mundo para documentar lo que 24 familias de distintos países comen cada semana. Su libro, Hungry Planet: What the World Eats revela sorprendentes contrastes en el consumo de alimentos, la dieta, el gasto y la accesibilidad.
Por ejemplo, una familia de Chad gasta alrededor de 1,23 dólares en cereales básicos y verduras para una semana, mientras que una familia alemana gasta más de 500 dólares en alimentos procesados y carnes, en tanto que los países en desarrollo dependen de alimentos básicos frescos.
Desperdicio de alimentos del Titanic
Casi un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se desperdicia. Se pierden 1.300 millones de toneladas de alimentos al año, lo que equivale al peso de 25.000 Titanics. Esta cantidad es suficiente para garantizar 2 comidas diarias a los 3.100 millones de personas que pasan hambre o sufren inseguridad alimentaria en todo el mundo.
Dónde se desperdician los alimentos
Foto de Jacopo Maiarelli en Unsplash
Imagen de Tonny Mafole de Pixabay
En los países desarrollados, más del 40% del desperdicio de alimentos se produce en el comercio minorista y entre los consumidores.
En los países en desarrollo, casi el 40% del desperdicio se produce después de la cosecha.
Principales generadores de residuos alimentarios
El coste de la basura doméstica
Un hogar medio desperdicia el 30% de los alimentos que compra. Cuando se desperdicia comida, no se trata sólo de la comida en sí, sino también todo el agua, la energía y la mano de obra de producción, transporte y almacenamiento. Se calcula que el desperdicio mundial de alimentos en casi 1 billón de euros. ¡Y este no es el coste total!
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Residuos alimentarios e impacto climático
Los residuos alimentarios contribuyen al 8-10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Al descomponerse en los vertederos, los residuos alimentarios liberan metano, un gas de efecto invernadero que atrapa el calor 25 veces más que el CO₂. La energía desperdiciada en los alimentos desechados podría abastecer a más de 500 millones de hogares al año. Aproximadamente el 70% del agua dulce del mundo se destina a la agricultura, y gran parte de ella se desperdicia con los alimentos desechados.
La producción de alimentos impulsa la deforestación, perjudicando a los ecosistemas y provocando una importante pérdida de biodiversidad. El uso excesivo de la tierra para la producción de alimentos puede degradar la calidad del suelo, provocando erosión, pérdida de nutrientes y una reducción de la productividad futura. Los fertilizantes y pesticidas sintéticos utilizados en la agricultura contaminan los cursos de agua, creando más de 400 zonas muertas en todo el mundo donde la vida marina no puede sobrevivir.
Sección 2. Reenvío de excedentes alimentarios
Al redirigir los excedentes de alimentos de granjas, supermercados y restaurantes a las comunidades necesitadas, podemos reducir la brecha alimentaria. Las redes de redistribución de alimentos y los bancos de alimentos permiten luchar contra el hambre de forma sostenible y eficiente.
Bancos de alimentos
El primer Banco de Alimentos abrió en 1976 en EE.UU. y desde entonces el concepto se ha expandido como una red mundial de 60.000 bancos de alimentos en 70 países. Hasta ahora, han recogido 15 millones de toneladas de excedentes alimentarios de granjas, tiendas de comestibles y fabricantes, y los han distribuido a personas necesitadas. Del mismo modo, en la India desde 2014 el Robin Hood Army, Ejército Robin Hood de voluntarios, llevó 60 000 toneladas de alimentos sobrantes de restaurantes y supermercados a 120 millones de personas desnutridas.
Guardar alimentos rechazados
Rub & Stub de Dinamarca es el primer restaurante que cocina alimentos rechazados. Desde 2013, utiliza de forma creativa productos sobrantes y rechazados en su menú diario.
La iniciativa "ugly food" en Estados Unidos vende productos cosméticamente imperfectos con descuento, y han ahorrado más de 68 000 toneladas de alimentos.
Particulares y empresas pueden donar excedentes de alimentos en 2000 frigoríficos comunitarios repartidos por todo el mundo para quien los necesite.
Incentivos nacionales al ahorro alimentario
En 2016, Francia se convirtió en el primer país en aprobar una ley que obliga a los supermercados a donar los alimentos no vendidos pero aún seguros a organizaciones benéficas y bancos de alimentos en lugar de desecharlos. El programa italiano de incentivos fiscales concede deducciones fiscales a las empresas que donan excedentes de alimentos a organizaciones benéficas.
Reciclaje de residuos alimentarios & producción de energía
Las leyes de reciclaje de residuos alimentarios de Corea del Sur han permitido reducirlos en un 95%, lo que la convierte en líder mundial. Los residuos se reciclan en piensos, compost y biogás para producir energía.
En el Reino Unido, los residuos alimentarios también se compostan y se convierten en biometano, utilizado para producir electricidad para los hogares y vehículos locales.
Image from straitstimes.com
Sección 3. El poder del compostaje
Al apartar los residuos orgánicos de los vertederos, el compostaje evita la liberación de metano, generado cuando se descomponen anaeróbicamente en los vertederos. El compostaje mundial podría reducir las emisiones de CO₂ en 1.400 millones de toneladas anuales, el 4% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
En Australia, los programas comunitarios de compostaje invitan a los residentes a llevar los restos de la cocina a los centros de compostaje. Los voluntarios gestionan el compost y educan a los participantes en materia de sostenibilidad. El compost resultante enriquece los espacios verdes locales, desviando toneladas de residuos de los vertederos y fomentando los lazos comunitarios en torno al cuidado del medio ambiente.
Imagen de echo-news.com.au
El compostaje es el proceso natural de reciclar materia orgánica, como restos de comida y residuos de jardín, para convertirla en una valiosa mezcla para el suelo. El compost enriquece el suelo, permitiéndole retener más carbono y reduciendo la necesidad de fertilizantes sintéticos. La adopción generalizada del compostaje podría ser una poderosa herramienta para mitigar el cambio climático y promover la agricultura sostenible.
¿Qué es el compostaje?
Imagen de Joke vander Leij de Pixabay
¿Por dónde empezar?
Empezar a compostar es sencillo incluso para las personas que vivan en un piso. Coloca un cubo de basura compacto en tu cocina para recoger los restos de comida. En el fondo, coloca un trozo de bolsa de papel marrón o de cartón y, a continuación, añade restos de verduras, cáscaras de fruta y otros residuos orgánicos. Cuando el cubo esté lleno, vierte los residuos orgánicos en un cubo de compostaje más grande con tapa. Guárdalo en un lugar sombreado del balcón o el jardín.
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Verdes & marrones
Para compostar con éxito es necesario equilibrar los materiales "verdes" (húmedos, ricos en nitrógeno), como los restos de comida, con los materiales "marrones" (secos, ricos en carbono), como las hojas y el papel de periódico. Empieza con una capa marrón para facilitar el drenaje, y luego alterna las capas, manteniendo un equilibrio para evitar olores desagradables. Demasiado material verde puede empapar el compost, mientras que demasiado marrón ralentiza la descomposición.
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Productos compostables
Los productos compostables incluyen:
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Productos no compostables
Evita añadir al compost:
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Almacena el compost en una zona exterior sombreada y bien ventilada, para controlar la temperatura y los niveles de humedad. Mantén el compost húmedo, como una esponja escurrida. Espolvorea una fina capa de tierra sobre los restos de comida para reducir los olores e introducir microorganismos beneficiosos. Cubre la pila de compost con una tapa para retener el calor, acelerar la descomposición y eliminar los patógenos. Dale la vuelta semanalmente para airearla y riégala ligeramente si está demasiado seca.
¿Cómo se gestiona el compost?
Manual de Compostaje
Image by Manfred Antranias Zimmer from Pixabay
¿Cuándo estará listo?
El compost estará listo cuando tenga un aspecto oscuro, desmenuzable y con olor a tierra, sin restos visibles de comida ni trozos grandes. Dependiendo de factores como la temperatura, la humedad y la frecuencia con la que se remueva, el compost puede tardar entre 2 y 6 meses en condiciones ideales. Las lombrices pueden acelerar considerablemente el proceso. Descomponen rápidamente los residuos orgánicos y producen un suelo rico en nutrientes.
Lombriz - Fotos de archivo de Vecteezy
¿Quieres saber más?
El potencial de la agricultura regenerativa
El documental Kiss the Ground (Besa el Suelo) explora la agricultura regenerativa como una solución potente para restaurar la salud del suelo, combatir el cambio climático y revertir los daños medioambientales mediante el fomento de prácticas agrícolas sostenibles. Las prácticas agrícolas industriales, como el arado, la fumigación y los monocultivos, han degradado el suelo, y desde los años setenta se ha perdido un tercio de la capa superficial. De seguir así, los desiertos podrían extenderse y, en 2050, más de mil millones de personas podrían ser refugiadas climáticas. La película defiende la necesidad de adoptar métodos como la agricultura sin labranza, la rotación de cultivos y el pastoreo libre, fomentar el compostaje de residuos orgánicos y promover la forestación.
Kiss the Ground
Sección 4. Trucos caseros para ahorrar comida
Planificar, comprar y almacenar de forma inteligente reduce el despilfarro, al tiempo que conservar y compartir los alimentos sobrantes fomenta la sostenibilidad. Cultivar tus propios alimentos te proporciona productos frescos, ahorra dinero y refuerza tu conexión con la naturaleza.
Menú Semanal Lunes: Martes: Miércoles: Jueves: Viernes: Sábado: Domingo:
Consejos para el hogar
Compras conscientes
El impacto de tu elección alimentaria
La Doble Pirámide de la Salud y el Clima presenta visualmente el vínculo entre las elecciones nutricionales y el efecto medioambiental. Lo muestra claramente: lo que es bueno para ti, también es bueno para la naturaleza. Compra alubias en vez de ternera.
Consejos de conservación
Almacenar y compartir lo sobrante
Cultiva tu propio huerto
Un pequeño huerto puede ser un uso sostenible del compost. Hierbas como la albahaca, el tomillo y la menta prosperan en macetas, al igual que hortalizas como los pimientos y los tomates. Estas plantas no sólo realzan las comidas, sino que también favorecen los hábitos alimentarios sostenibles. Cultivar tus propios productos reduce la necesidad de comprarlos en la tienda y minimiza los residuos de envases. La jardinería de balcón está al alcance de quienes no disponen de un patio o jardín, lo que favorece un estilo de vida más ecológico en espacios reducidos.
Terrace Garden Stock photos by Vecteezy
“Cuando tiramos comida, estamos tirando el ustento de la gente y los recursos necesarios para producirlos. El compostaje es una forma poderosa de respetar ese esfuerzo y alimentar a la Tierra.“ Tristram Stuart, Ecologista y activista contra el despilfarro de alimentos
RESUMEN
¡Vamos a resumir los puntos principales de esta microlección!
02
Los residuos alimentarios generan entre el 8 y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, lo que contribuye significativamente al cambio climático.
01
Un tercio de todos los alimentos producidos se desperdicia, lo que podría proporcionar dos comidas diarias a todas las personas que sufren inseguridad alimentaria en el mundo.
03
El 70% del desperdicio alimentario procede de los hogares, donde la compra excesiva, el almacenamiento inadecuado y las porciones grandes conducen a la eliminación innecesaria de alimentos.
Las iniciativas gubernamentales y comunitarias de reparto ayudan a recuperar miles de toneladas de alimentos en todo el mundo, redistribuyéndolos entre los necesitados y reduciendo el despilfarro.
04
06
Todo el mundo puede cambiar adoptando pequeños hábitos que ayuden a reducir el despilfarro de alimentos y a construir un futuro más sostenible.
05
El compostaje evita que toneladas de residuos acaben en los vertederos, creando recursos valiosos como el compost y el biogás.
AUTORREFLEXIÓN
1. ¿Has observado problemas de desperdicio de alimentos o cambios en la disponibilidad de alimentos en tu localidad? 2. ¿Existen proyectos o iniciativas comunitarias, como bancos de alimentos o programas de compostaje, a los que podrías unirte para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos? 3. ¿Cómo podrías animar a otras personas de tu entorno a reducir el desperdicio de alimentos, por ejemplo compartiendo los excedentes o haciendo compostaje? 4. ¿Cómo influyen tus propios hábitos en el desperdicio de alimentos, y qué cambios podrías hacer para colaborar con la seguridad alimentaria mundial y la sostenibilidad medioambiental?
Ahora que conoces mejor los residuos alimentarios y y el compostaje, ¡aquí tienes algunas preguntas para la autorreflexión!
¡BIEN HECHO!
Enhorabuena por haber finalizado con éxito este módulo de formación. Has demostrado que el aprendizaje no conoce límites de edad. ¡Continúa con tu excelente trabajo!
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