BARI

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Bari est une ville située dans le sud-est de l’Italie, sur la côte adriatique. Capitale de la région des Pouilles, elle est connue pour son port et son centre historique. La ville s’étend entre la mer et une plaine fertile, bénéficiant d’un climat méditerranéen. Les hivers y sont doux, avec des températures rarement inférieures à 5 °C, tandis que les étés sont chauds et secs, avec des maximales dépassant souvent 30 °C. Les précipitations sont modérées, concentrées principalement en automne et en hiver, tandis que le printemps et l’été sont généralement ensoleillés, ce qui en fait une destination attrayante tout au long de l’année.

Gastronomie

Le panzerotto est une pâte à levure farcie de mozzarella et de tomate, puis frits jusqu’à devenir croustillant. C’est un street food typique des Pouilles, savoureux et savoureux.

La focaccia barese est un pain haut et mou, assaisonné avec des tomates cerises, des olives noires et de l’huile d’olive. Il a une croûte croustillante et un intérieur moelleux, et est un classique de la cuisine de Bari, parfait comme snack ou accompagnement de plats principaux.

Les orecchiette aux raves sont le plat emblématique de la cuisine de Bari. Les orecchiette, une pâte fraîche en forme de petites oreilles, sont assaisonnées avec des têtes de navet, de l’ail, de l’huile, des anchois et du piment. C’est un plat simple mais riche en saveur, qui met en valeur les ingrédients frais et authentiques de la tradition des Pouilles.

Les cartellate sont des douceurs typiques des Pouilles, préparés pendant la période de Noël. Ce sont des bandes de pâte feuilletée frites, enroulées en spirale et trempées dans le miel ou le sucre, croquantes et sucrées.

Les zeppoles de Saint-Joseph sont des gâteaux traditionnels préparés pour la fête de Saint-Joseph, le 19 mars. Il s’agit de beignets frits ou cuits au four, farcis à la crème et décorés avec des cerises en sirop. Ils sont gourmands et symbole de la pâtisserie des Pouilles.

La "brasciola" est un plat traditionnel de Bari à base de viande de bœuf, généralement des tranches fines, farcies d’ail, de persil, de fromage râpé et de poivre. Après avoir été roulées, elles sont attachées avec de la ficelle et cuites dans une sauce tomate riche. La "brasciola" est souvent servie avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre ou des légumes, et c’est un plat savoureux et copieux typique de la cuisine familiale de Bari.

Les sgagliozze baresi sont un classique de la nourriture de rue de Bari. Il s’agit de tranches de polenta finement coupées et frites jusqu’à devenir croustillantes et dorées. Ils sont servis chauds et salés, souvent comme collation ou apéritif, surtout dans les ruelles de Bari Vecchia, où les vendeuses les préparent directement dans la rue. Simples mais irrésistibles, les sgagliozze représentent un goût authentique de la tradition barennaise.

Les olives de Bari, comme la Coratina, sont utilisées pour produire une huile d’olive extra vierge au goût prononcé, amer et piquant. Cette huile est riche en polyphénols, connus pour leurs propriétés antioxydantes. D’autres variétés comme la Peranzana et l’Ogliarola de Bari offrent des huiles au goût plus délicat. L’huile d’olive de Bari est un pilier de la cuisine locale et du régime méditerranéen.

Le riz, les pommes de terre et les moules est un plat de Bari préparé en faisant cuire du riz, des pommes de terre, des moules, des tomates, des oignons et du persil dans une plaque à pâtisserie, assaisonnés avec de l’huile d’olive. Il est cuit lentement au four, créant un plat savoureux et riche.

Les fruits de mer de Bari sont un élément essentiel de la cuisine locale, souvent consommés crus, selon une tradition très enracinée. Parmi les plus appréciés, on trouve:Moules : Déguster crus ou dans des plats comme le riz, les pommes de terre et les moules. Oursins : Avec leur chair sucrée, ils sont servis très frais. Huîtres et palourdes : consommées crues ou utilisées dans des recettes simples. Poulpes : Servis crus, "frottés" après avoir été battus ou cuits au feu de bois.

La friture de mer est un autre plat emblématique, préparé avec du poisson frais comme les calmars, les crevettes et les petits poissons comme les anchois et les rougets, légèrement farinés et frits dans de l’huile bouillante. Il est apprécié pour sa croquant et sa simplicité, souvent accompagnée d’un soupçon de citron. Les deux plats représentent la fraîcheur et la qualité des produits de la mer des Pouilles.

Les pâtes fraîches à Bari comprennent des plats comme les orecchiette, typiquement avec des têtes de navet ou de sauce, les cavatelli, souvent avec des sauces de viande ou de poisson, et les strascinati, semblables aux orecchiette. Préparée à la main avec des ingrédients simples, la pâte fraîche de Bari est un symbole de la cuisine des Pouilles.

Bari est une ville fascinante des Pouilles, riche en histoire, culture et traditions. Voici une liste des lieux les plus importants de Bari :

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1. Basilique Saint-NicolasCet important lieu de culte, construit au XIe siècle, est l’un des symboles de Bari. Il abrite les reliques de Saint Nicolas, vénérées tant par les catholiques que par les orthodoxes. L’architecture romane des Pouilles de la basilique est unique et représentative de la ville.

2. Bari VecchiaLe centre historique de Bari est un labyrinthe de ruelles étroites et pittoresques où l’on peut découvrir les traditions locales, comme les femmes qui préparent des orecchiette faites à la main. On y trouve de nombreuses églises, places et sites d’intérêt historique.

3. Château Normand-SouabeCe majestueux château a été construit par les Normands et agrandi par Frédéric II de Souabe. Aujourd’hui, il accueille des expositions et des événements culturels, et constitue une étape incontournable pour comprendre l’histoire de la ville.

4. Front de mer de BariL’un des plus beaux d’Italie, le front de mer de Bari offre une splendide vue sur la mer Adriatique. Idéal pour les promenades, il permet aussi d’admirer l’architecture fasciste des bâtiments environnants.

5. Théâtre PetruzzelliL’un des plus grands et importants théâtres d’Italie, célèbre pour son architecture élégante et la qualité de ses spectacles, allant des opéras aux concerts en passant par les ballets.

6. Plages de Pane e Pomodoro et Torre QuettaBari propose également des espaces en bord de mer pour se détendre. Pane e Pomodoro est la plage urbaine, idéale pour une pause au soleil, tandis que Torre Quetta est équipée pour les sports nautiques et la relaxation.

7. Via SparanoLa principale rue commerçante du centre de Bari, située au cœur de la ville. C’est une rue piétonne élégante, bordée de boutiques de luxe, de magasins de mode, de cafés et de bijouteries. Flanquée de bâtiments historiques et moderne dans son aménagement urbain, elle relie Corso Vittorio Emanuele II à la gare centrale. C’est un lieu emblématique du style de vie de Bari, toujours animé par les habitants et les touristes.

Grottes de Castellana Les Grottes de Castellana, situées près de Bari, forment un spectaculaire complexe karstique s’étendant sur environ 3 km sous terre. Elles offrent un voyage fascinant à travers stalactites, stalagmites et formations naturelles extraordinaires, avec la célèbre “Grotte Blanche”, considérée comme l’une des plus belles au monde.

6. AlberobelloAlberobello, à proximité de Bari, est un charmant village célèbre pour ses trulli, des habitations typiques en pierre sèche avec des toits en forme de cône, classées au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Se promener dans les quartiers Rione Monti et Aia Piccola, c’est comme faire un saut dans le passé.

LE CESINE

PUNTA PROSCIUTTO

BAIA VERDE

Dans le Salento, la vie nocturne estivale se concentre sur certaines plages emblématiques qui allient beauté naturelle et ambiance animée. Parmi elles, on trouve : • Baia Verde (Gallipoli) : Célèbre pour son sable doré et ses eaux cristallines, elle est idéale pour la détente pendant la journée, tandis que le soir, elle se transforme grâce aux clubs de plage et aux bars qui organisent des apéritifs au coucher du soleil et des soirées avec DJ sets. • Punta Prosciutto et Torre Lapillo : Bien que connues pour leur tranquillité durant la journée, elles accueillent des établissements voisins qui animent les soirées. • Le Cesine (Lecce) : Moins fréquentée, mais appréciée pour ses événements exclusifs et ses soirées élégantes. Ces plages allient nature préservée et vie nocturne dynamique, attirant des jeunes et des touristes du monde entier