comida canaria

Historia y comida tìpica de las canarias

Historia

en las islas canarias los primeros habitantes son los guanches. Su cocina se basa en productos locales, el pescado y la carne de cabra.

Gastronomia original

con la llegada de los comerciantes europeos y de los conquistadores y de los esclavos africanos, la gastronomia cambia y nacen nuevas preparaciones y nuevos alimentos.

Nueva Gastronomia

Gofio (ejemplo)

ingredientes:

Papas arrugadas

- patatas pequenas

Mojo

- sal gorda

- agua

como se hacen?

- lava las patatas

- condimenta las patatas con sal

- cocina las patatas en una cacerola hasta que la piel es arrugada

Curiosidad

Papas arrugadas

las papas arrugadas no se pelan y de echo la piel se puede comer gracias a la calidad de las patats que se utiliza para arrugar.

existen muchos tipos de patatas para hacer las papas arrugadas, pero la mas famosa es la patata negra

las papas arrugadas nacen en perù en el decimosexto siglo

Valores nutricionales

las papas arrugadas son un plato saludable porque:

• es un plato equilibrado
• las grasas que hay en el mojo son principalmente monoinsaturadas
• es una comida voluminosa

mojo rojo

mojo verde

ingredientes:

ingredientes:

• Vinagre
• comino
• ajo
• cilantro
• aceite de oliva
• perejil

• aceite de oliva
• chile rojo
• ajo
• pimentòn espanol
• comino

ideal para el pescado y vegetales

ideal para la carne

Gofio

nace despues la esclavitud de los africanos.

• es un harina hecha a base de cereales
• formada principlamente de millo

100 g de patatas

• 0,1 g de grasas
• 20 g de carbohidratos
• 2 g de proteìnas

87 calorìas

Mojo

1 taza contiene 140 calorias

31 % son carbohidratos 58 % son grasas 10 % son proteìnas

el mojo rojo y el mojo verde tienen màs o menos las mismas calorìas