comida canaria

Historia y comida tìpica de las canarias

Gofio (ejemplo)

Nueva Gastronomia

Gastronomia original

con la llegada de los comerciantes europeos y de los conquistadores y de los esclavos africanos, la gastronomia cambia y nacen nuevas preparaciones y nuevos alimentos.

Historia

en las islas canarias los primeros habitantes son los guanches. Su cocina se basa en productos locales, el pescado y la carne de cabra.

- agua

Mojo

- lava las patatas

- cocina las patatas en una cacerola hasta que la piel es arrugada

- condimenta las patatas con sal

como se hacen?

- sal gorda

Papas arrugadas

- patatas pequenas

ingredientes:

las papas arrugadas nacen en perù en el decimosexto siglo

existen muchos tipos de patatas para hacer las papas arrugadas, pero la mas famosa es la patata negra

las papas arrugadas no se pelan y de echo la piel se puede comer gracias a la calidad de las patats que se utiliza para arrugar.

Papas arrugadas

Curiosidad

• es un plato equilibrado
• las grasas que hay en el mojo son principalmente monoinsaturadas
• es una comida voluminosa

las papas arrugadas son un plato saludable porque:

Valores nutricionales

ideal para la carne

• aceite de oliva
• chile rojo
• ajo
• pimentòn espanol
• comino

ideal para el pescado y vegetales

ingredientes:

• Vinagre
• comino
• ajo
• cilantro
• aceite de oliva
• perejil

ingredientes:

mojo verde

mojo rojo

• es un harina hecha a base de cereales
• formada principlamente de millo

nace despues la esclavitud de los africanos.

Gofio

87 calorìas

• 0,1 g de grasas
• 20 g de carbohidratos
• 2 g de proteìnas

100 g de patatas

el mojo rojo y el mojo verde tienen màs o menos las mismas calorìas

31 % son carbohidratos 58 % son grasas 10 % son proteìnas

1 taza contiene 140 calorias

Mojo