Quiz Microbiología por grupo de alimentos
VANESSA ALFONSO NIEVES
Created on November 17, 2024
Los alimentos sólo suelen albergar algunos microorganismos, entre éstos se incluyen los presentes en forma natural en los alimentos crudos (que proporcionan el nicho ecológico) y los que provienen de fuentes externas a las que los alimentos están expuestos desde el momento de la producción.
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Transcript
Empezar
quiz
CALIDAD MICROBIOLÓGICA NORMAL DE LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA
Pregunta
1/10
El moho puede crecer en nueces y semillas y producir _________ (a partir de cepas que producen toxinas, como las aflatoxinas de Aspergillus flavus).
Pregunta
2/10
Las harinas y almidones pueden tener cuenta microbiana más elevada, similar a ________
Pregunta
3/10
La información acerca de la carga microbiana normal no ayuda a determinar la calidad microbiológica de un alimento, puesto que no establece estándares ni especificaciones microbiológicas.
Pregunta
4/10
El agua embotellada no debe contener más de 10 a 100 bacterias y > 10 coliformes/100 ml.
Pregunta
5/10
Los alimentos enlatados son procesados para obtener esterilidad comercial, pueden tener esporas de bacterias termofílicas de descomposición. Sus fuentes principales en los productos son el suelo y el agua clorada, además de azúcar y almidones que se usan como ingredientes.
Pregunta
6/10
Las nueces están protegidas con cáscaras, pero el daño en la cáscara facilita la contaminación microbiana.
Pregunta
7/10
La carne refrigerada tiene hipertermófilos, como Micrococcus, Enterococcus, Staphylococcus, Bacillus, Clostridium, Lactobacillus, coliformes y otras Enterobacteriaceae, incluidos patógenos entéricos.
Pregunta
8/10
Una característica de este grupo de alimentos es que pueden tener Salmonella debido a la contaminación fecal y el lavado ayuda a reducir el nivel bacteriano de manera considerable.
Pregunta
9/10
La población microbiana de este grupo de alimentos varía ampliamente con el nivel de contaminación y la temperatura del agua, ya que son recolectados comunmente en fuentes naturales y cultivos de agua.
Pregunta
10/10
Estas son algunas especias que tienen propiedades antimicrobianas.
¡Quiz finalizado!
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