REVISTA SALSAS

El Poder de las Salsas Picantes: Más que Simple Sabor

Salsas

En la cocina, las salsas picantes son el toque mágico que transforma un platillo ordinario en una experiencia extraordinaria. No solo aportan un golpe de sabor y emoción, sino que también son un reflejo de la cultura y la tradición culinaria de diversas regiones del mundo.

ANALISIS

LAS SALSAS SON UN CONDIMENTO NUTRITIVO QUE CONTIENEN VITAMINAS MINERALES, ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS BENEFICIOSOS.

NOM-121-SSA1-1994

sALSA DE SOYA

Norma

NMX-F-377-1986

sALSAS PICANTES

Norma

PERIODO DE ESTUDIO 12 DE NOVIEMBRE 2024 ................................... PERIODO DE MUESTREO 12 DE NOVIEMBRE 2024 ...................................

FICHA TÉCNICA

ESPECIFICACIONES

ESTABLECE LOS REQUISITOS PARA EL CONTROL DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN, PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

NOM-251-SSA1-2009

ESTABLECE LOS REQUISITOS PARA LA HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA PRODUCCIÓN, PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODECTOS ALIMENTICIOS.

NOM-147-SSA1-1996

ESTABLECE LOS REQUISITOS PARA EL ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

NOM-130-SSA1-1995

ESTABLECE LOS REQUISITOS PARA LA PRODUCCIÓN, PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE SOYA Y DERIVADOS.

NOM-121-SSA1-1994

NORMATIVA

$30

$20

$15

$18

(E) (MB) (B ) (M ) (MM)EXCELENTE =5 MUY BUENO = 4 BUENO =3 MALO =2 MUY MALO =1

EVALUACIÓN

EL PRODUCTO A EVALUAR, SE EVALUARÓN 4 TIPOS DE SALSAS CORRESPONDIENTES A 4 MARCAS DIFERENTES 3 SALSAS PICANTES Y 1 SALSA DE SOYA, TODAS CON GRASA VEGETAL. LOS PRODUCTOS FUERON COMPRADOS EN DIFERENTES SUPERMERCADOS, SIEMPRE Y CUANDO EL PRODUCTO NO ESTUVIERA EN MAL ESTADO Y SIN NINGUNA ALTERACIÓN .

EVALUACIÓN

EN CADA PRODUCTO SE VERIFICO: a) PROTEINA: COMPUESTO ORGANICO QUE CONTIENE NITROGENO, HIDROGENO, CARBONO, OXIGENO Y AVECES AZUFRE NECESARIO PARA EL CRECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DE LOS TEJIDOS VIVOS b) CALIDAD SANITARIA: CONJUNTO DE CONDICIONES Y PRACTICAS QUE GARANTIZAN LA SEGURIDAD Y SALUBRIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA EL CONSUMO HUMANO c) OLOR: SENSACION PERCIBIDA POR EL OLFATO PRODUCIDA POR SUSTANCIAS QUIMICAS PRESENTES EN UN PRODUCTO d) COLOR: PROPIEDAD FISICA QUE DESCRIBE LA APARIENCIA VISUAL DE UN OBJETO O SUSTANCIA e) TEXTURA: CARACTERISTICA FISICA QUE DESCRIBE LA SENSACION TACTIL DE UN OBJETO O SUSTANCIA f): SABOR: SENSACION PERCIBIDA POR EL GUSTO PRODUCIDA POR SUSTANCIAS QUIMICAS PRESENTES EN UN PRODUTO g) MARCA Y CALIDAD: EL IDENTIFICADOR DE UN PRODUCTO O SERVICIO QUE GARANTIZA SU ORIGEN, AUTENTICIDAD Y NIVEL DE CALIDAD.

PASOS A EVALUAR

Salsa Valentina es famosa por su equilibrio entre sabor y picante Ideal para tacos mariscos y hasta para darle un toque especial a las palomitas Su consistencia líquida la hace fácil de usar y su sabor es bastante versátil La salsa habanero roja es conocida por su sabor intenso y su picante característico. Está hecha principalmente con chiles habaneros rojos, que le dan ese toque ardiente y un sabor afrutado. Es perfecta para acompañar carnes, mariscos o incluso para darle un toque especial a tus tacos. Por otro lado, la salsa habanero verde generalmente utiliza chiles habaneros verdes, que tienden a tener un sabor más fresco y menos dulce que la versión roja. Esta salsa es ideal para platillos como ceviches, ensaladas o simplemente para darle un buen golpe de sabor a cualquier comida. Salsa de soya aunque no es una salsa picante en sí misma se utiliza en muchas cocinas asiáticas como un potenciador de sabor. Es salada y umami lo que la hace ideal para marinadas salteados o como parte de aderezos

CONCLUSION