- NOTEBOOK QUIZZ Formation HACCP

Contamination croisées et allergènes

Notebook Quiz

Bienvenue dans ce quizz sur les risques d'allergènes et de contamination croisées. Testez vos connaissances pour assurer la sécurité alimentaire dans votre domaine. Bonne chance!!

QUESTION 1

Qu'est ce que la contamination croisée ?

La transmission involontaire d'allergénes ou micro-organismes d'un produit à un autre

La conservation prolongée des produits

L'ajout intentionnel d'ingrédients

Exact!

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QUESTION 2

Pourquoi est-il essentiel d'étiqueter clairement les allergènes sur les productions alimentaires

Pour rendre les étiquettes plus attrayantes

Pour augmenter le coût des produits

Pour informer les consommateurs des ingrédients

Exact!

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QUESTION 3

Qu' est ce qu'une TIAC?

Toxi-infection alimentaire collective

Train intercité anti cargo

Tarte indienne au curry

Exactt!

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QUESTION 4

Comment prévenir la contamination croisée lors d'une production alimentaire?

En utilisant les mêmes ustensiles pour tous les produits

En ignorant les préoccupations liées à la contamination croisée

En nettoyant et en désinfectant régulièrement les équipement

Exact!

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QUESTION 5

Quel rôle jouent les étiquettes où il est écrit"peut contenir des traces d'allergènes" dans la prévention des risques?

Elles avertissent les consommateurs du risque de contamination croisée

Elles indiquent que le produit est exempt d'allergènes

Elles n'ont aucun impact

Exact!

Suivant

QUESTION 6

Pourquoi est-il crucial de former le personnel sur les risques d'allergènes et de contamination croisés?

Pour améliorer la qualité des produits finis

Pour ignorer les préoccupations des consommateurs

Pour augmenter les coûts de production

Exact!

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QUESTION 7

A quelle température les bactéries sont elles détruites?

10°C

0°C

63°C

Exact!

Suivant

QUESTION 8

Quelle est la première étape dans la prévention des risques d'allergènes?

Identifier les allergènes présents dans les ingrédients

Eviter d'utiliser des étiquettes allergènes

Ignorer les allergènes potentiels

Exact!

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QUESTION 9

D'après vous qu'est ce qu'un allergène?

Un ingrédient susceptible de causer une allergie

Un micro-organisme

Une réaction chimique

Exact!

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QUESTION 10

Lors d'une réception de commande, une viande m'est livrée à 9°C, que dois-je faire?

J'accepte la livraison et je note une température controlée de 3°C

Je le met en chambre froide et je reprend la température plus tard

Je refuse la livraison

Exact!

Resultats

RESULTATS

1 réponse juste

2 à 5 réponses juste

6 à 8 réponses juste

9 à 10 réponses juste

Il est temps de renforcer tes connaissances sur la sécurité alimentaire .

Tu as de bonnes bases mais il y a toujours place à l'amélioration

Je pense que tu devrais poser plus de questions pour approfondir le sujet. N'hésites pas à demander si tu ne comprends pas.

Bravo!! Tu maîtrises parfaitement les risques de contaminations croisée et d'allergènes.