- NOTEBOOK QUIZZ Formation HACCP

Contamination croisées et allergènes

Bienvenue dans ce quizz sur les risques d'allergènes et de contamination croisées. Testez vos connaissances pour assurer la sécurité alimentaire dans votre domaine. Bonne chance!!

Notebook Quiz

La transmission involontaire d'allergénes ou micro-organismes d'un produit à un autre

La conservation prolongée des produits

L'ajout intentionnel d'ingrédients

Qu'est ce que la contamination croisée ?

QUESTION 1

Exact!

Suivant

Pour augmenter le coût des produits

Pour rendre les étiquettes plus attrayantes

Pour informer les consommateurs des ingrédients

Pourquoi est-il essentiel d'étiqueter clairement les allergènes sur les productions alimentaires

QUESTION 2

Exact!

Suivant

Tarte indienne au curry

Train intercité anti cargo

Toxi-infection alimentaire collective

Qu' est ce qu'une TIAC?

QUESTION 3

Exactt!

Suivant

En nettoyant et en désinfectant régulièrement les équipement

En ignorant les préoccupations liées à la contamination croisée

En utilisant les mêmes ustensiles pour tous les produits

Comment prévenir la contamination croisée lors d'une production alimentaire?

QUESTION 4

Exact!

Suivant

Elles n'ont aucun impact

Elles avertissent les consommateurs du risque de contamination croisée

Elles indiquent que le produit est exempt d'allergènes

Quel rôle jouent les étiquettes où il est écrit"peut contenir des traces d'allergènes" dans la prévention des risques?

QUESTION 5

Suivant

Exact!

Pour augmenter les coûts de production

Pour améliorer la qualité des produits finis

Pour ignorer les préoccupations des consommateurs

Pourquoi est-il crucial de former le personnel sur les risques d'allergènes et de contamination croisés?

QUESTION 6

Suivant

Exact!

0°C

10°C

63°C

A quelle température les bactéries sont elles détruites?

QUESTION 7

Suivant

Exact!

Ignorer les allergènes potentiels

Eviter d'utiliser des étiquettes allergènes

Identifier les allergènes présents dans les ingrédients

Quelle est la première étape dans la prévention des risques d'allergènes?

QUESTION 8

Suivant

Exact!

Un ingrédient susceptible de causer une allergie

Une réaction chimique

Un micro-organisme

D'après vous qu'est ce qu'un allergène?

QUESTION 9

Suivant

Exact!

Je refuse la livraison

J'accepte la livraison et je note une température controlée de 3°C

Je le met en chambre froide et je reprend la température plus tard

Lors d'une réception de commande, une viande m'est livrée à 9°C, que dois-je faire?

QUESTION 10

Exact!

Resultats

Bravo!! Tu maîtrises parfaitement les risques de contaminations croisée et d'allergènes.

Tu as de bonnes bases mais il y a toujours place à l'amélioration

Il est temps de renforcer tes connaissances sur la sécurité alimentaire .

Je pense que tu devrais poser plus de questions pour approfondir le sujet. N'hésites pas à demander si tu ne comprends pas.

9 à 10 réponses juste

6 à 8 réponses juste

2 à 5 réponses juste

1 réponse juste

RESULTATS