Proyecto Final Educación Superior Dinámico

CADEna de valor del aove

daniel bustío fuente, iván alonso ochoa e imanol domingo quintana

XX/XX/20XX

02.cadena de valor

03.factores externos

01.introducción

04.capacidad de adaptación de las empresas

índice

08.conclusión y reflexión

06.costes

07.equilibrar demandas y exigencias

05.responsabilidad social

01

introducción

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es uno de los alimentos más valorados en el mercado por su calidad nutricional, su sabor y sus propiedades. La producción de AOVE es una actividad agrícola que tiene muchas fases, desde el cultivo del olivo hasta la comercialización del producto final. En este documento analizaremos la cadena de valor del AOVE, los costes que tiene cada etapa, la influencia de los intermediarios y los factores externos que hacen que cambie su precio.

02. cadena de valor

cadena de valor del aove

Cultivo del Olivo: Los agricultores, cosechan el Olivo, lo tratan y lo cuidan, cuando está maduro para la extracción del aceite, se pasa a la siguiente fase. Recogida: Se recoge el fruto para posteriormente ser trasladado. Transporte: La empresa intermediaria lleva la materia prima al almacén. Recepción y limpiado: La empresa limpiadora recibe la oliva, y la limpian. Procesamiento: La Oliva es procesada por un molino para exprimirla. Almacenamiento: Una vez exprimida, se queda almacenada para que repose. Comercialización: El último paso, se transporta a la tienda donde se vaya a vender.

03

factores externos

Factores externos, como la guerra de Ucrania, han hecho que el precio del AOVE evolucione, pero no para bien, en este caso, el precio del aceite ha subido considerablemente.

02. INTRODUCCIÓN

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4. Capacidad de adaptación de las empresas

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4. Capacidad de adaptación de las empresas

Hay muchas empresas que se han adaptado a los cambios del entorno, usando las siguientes estrategias:

• Sostenibilidad en la producción:
• Innovación tecnológica: Uso de energías renovables, producción más limpia... permite mejorar la eficiencia y así reducir el impacto ambiental.
• Colaboraciones y asociaciones: trabajar en conjunto para poner en movimiento prácticas sostenibles y no contaminar en exceso.

5. Relación decisiones empresariales con implicaciones sociales y medioambientales

• Prácticas agrícolas naturales de una manera sostenible: métodos de cultivo orgánicos, para mejorar la salud de los trabajadores y del ecosistema por los productos tóxicos.
• Uso del agua de manera eficiente.
• RSC: La responsabilidad social corporativa de una empresa es ayudar en las necesidades de las comunidades locales, como la educación o desarrollos medioambientales.

6. Formación de los costes de producción en cada una de las etapas de la cadena de valor, el impacto de los intermediarios y los márgenes de ganancia, así como otros factores que influyen en el precio del AOVE

• Cultivo
• Recolección
• Proceso de extracción
• Envasado y distribución
• Intermediarios

Como las empresas pueden equilibrar las demandas del mercado con las exigencias medioambientales y sociales

• Integración de la sostenibilidad en la estrategia empresarial
• Innovación y desarrollo de productos sostenibles
• Transparencia y comunicación
• Colaboración con stakeholders
• Educación y sensibilización
• Medición y reporte de impacto

Conclusión y reflexión

• Los precios de AOVE incrementan cada vez más y más debido a las guerras, al cambio climático a la subida de precio de los alquileres, la subida del precio del gas y de la gasolina por lo que los costes del transporte, Y debido a esta constante subida la gente intenta comprar lo máximo posible ahora antes de que suba más. Y ¿porque es esto un problema? Debido al cambio climático la producción se ha visto reducida, por lo que se estan agotando las reservas de la cosecha.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/observatorio-cadena/estudiodelacadenadevalordelaove2019-202008062021_tcm30-563199.pdf https://www.mapa.gob.es/es/agricultura/temas/producciones-agricolas/aceite-oliva-y-aceituna-mesa/Evolucion_precios_AO_vegetales.aspx https://www.olimerca.com/noticiadet/la-importancia-del-agua-en-el-proceso-de-elaboracion-del-aceite-de-oliva-virgen/7ae0e7099648d69b39a059142ef7943c https://larentilla.es/2024/01/19/aove-sostenibilidad-produccion/

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