ricette tradizionali siciliane per evitare gli sprechi di cibi

ricette tradizionali siciliane per evitare gli sprechi di cibi

Sebastiano Tramontana Accreditato Nicolò 1°B Scientifico 27/11/2024

ricette

1° Ricetta Zuppa di catalogna

2°Ricetta Polpette di riso

3°Ricetta Zuppa di pomidoro

4°Ricetta Torta di ricotta

1°Ricetta

Zuppa di segala

Ingredienti riutilizzati

• segala;
• pomidoro;
• perini maturi;
• pane raffermo di un giorno;
• sale;
• parmigiano grattugiato;
• zucchero.

1. lavate e tagliate a sottili striscioline la segala;
2. scottate in acqua bollente i pomidoro, pelateli e schiacciateli con la forchetta, aggiungendo un pizzico di zucchero;
3. mettete a freddo, nell'acqua salata e cuocete le verdure per circa 20 minuti;
4. tagliate a fette del pane raftermo di un giorno: mettetene due o tre fette in ciascuna fondina;
5. aggiungete abbondante parmigiano grattugiato;
6. tassate al colino il brodo e versatelo sulle fette di pane.

2°Ricetta

Ingredienti riutilizzati

Ingredienti

• 2 cucchiai di vino bianco secco;
• 1 noce moscata;
• 1 dado.

• riso;
• polpa di vitello;
• fegatini di pollo;
• uovo;
• pangrattato;
• burro;
• sale;
• pepe.

1. mettete a rosolare la carne per 5 minuti;
2. unite i fegatini di pollo;
3. aggiungete pure il dado, il sale, il pepe, poca noce moscata grattugiata e lasciate cuocere per circa 15 minuti;
4. formate col risotto delle polpettine, scavatele al centro e mettetevi un po' di ripieno, coprendolo poi con altro riso;
5. passate le polpettine prima nell'uovo sbattuto insieme con un pizzico di sale, poi nel pangrattato;
6. friggetele in burro bollente fino a quando avranno una crosta dorata.

3°Ricetta

Zuppa di pomidoro

Ingredienti riutilizzati

Ingredienti

• 5 o 6 pomidori;
• burro;
• 1 dado;
• estratto di carne;
• sale;

• 1 cucchiaio di farina;
• 1 pizzico di zucchero;
• acqua;
• pane raffermo di un giorno;

• sale;
• pepe.

1. scottate in acqua bollente i pomidoro, pelateli e passateli al setaccio, unendo poi un pizzico di zucchero;
2. soffriggete un pezzetto di cipolla nel burro;
3. unite il cucchiaio di farina e i pomidori;
4. coprite con acqua calda, aggiungete il dado, l'estratto di carne, il sale e il pepe;
5. versate la zuppa bollente su fette di pane raffermo.

4°Ricetta

Torta di ricotta

Ingredienti riutilizzati

Ingredienti

• g 300 di farina;
• g 300 di zucchero;
• ½ bicchiere di latte;
• 1 bustina di lievito;
• 1 noce di burro.

• g 300 di ricotta;
• 3 tuorli d'uovo.

1. lavorate bene lo zucchero insieme con i tuorli d'uovo quindi amalgamate con cura la ricotta;
2. quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, unitevi la farina e il lievito;
3. Spalmate il burro e la farina su una tortiera e versate il composto;
4. mettete nel forno per 25 o 30 minuti a calore moderato.

Fine