“El sabor de la sierra”
Producción y proceso de café artesanal, en nuestra comunidad .
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índice
Técnicas de proceso y producción
Tipos de empresas y tierras en la comunidad.
Introducción
Principales consumidores
Recursos productivos necesarios para elaborar café artesanal
Conclusion
Impacto en la economía familiar y local
INTRODUCCIÓN
El café es más que una bebida en nuestra comunidad representa una tradición profundamente arraigada y una fuente importante de sustentos para muchas familias desde hace generaciones el cultivo y la producción del café, han formado parte del día a día de los habitantes quienes han perfeccionado técnicas artesanales que dan como resultado un producto de alta calidad y sabor único estas actividades no solo preservan la economía local y los valores culturales ,sino que también contribuyen de manera significativa a la economía familiar generando ingresos que permiten mejorar la calidad de vida de los productores y sus familias. Con esta presentación buscamos dar a conocer como el café artesanal pulsa el crecimiento económico local y promueve la sostenibilidad de las familias preservar sus tradiciones y conocimientos para las futuras generaciones.
La producción de café artesanal es un proceso que involucra tanto los recursos naturales como el esfuerzo humano. A continuación, se describen los elementos clave: Materias Primas: 1. Plantas de Café: Se cultivan variedades como cereza y colombiano que requieren cuidados especiales para asegurar su calidad. 2. Agua: Es esencial para el riego y el proceso de limpieza de los granos. 3. Tierra Fértil: El suelo rico en nutrientes, como los cos, favorece el crecimiento saludable de las plantas Recursos Adicionales: 1. Equipos de Cosecha: Se utilizan canastas y guantes para recoger las cerezas de café de manera manual. 2. Áreas de Secado: Los granos se secan al sol, en patios o estructuras protectoras contra la lluvia 3. Equipo de Tostado: Las familias usan tostadores pequeños, a menudo de gas o fogones de leña, para dar sabor al café. 4. Materiales de Envasado: Se emplean bolsas o envases para conservar la frescura del café.
Recursos productivos NECESARIOS PARA ELAVORAR CAFE
Mano de Obra: 1. Familiares y vecinos: Las cosechas y el procesamiento son realizados principalmente por la familia, con apoyo de la comunidad. 2. Expertos en tostado; Algunas personas que ya llevan tiempo trabajando en el tostado de café garantizando un mejor resultando. El proceso de Produccion es un trabajo conjunto de la comunidad, que refleja la dedicación y tradición familiar en cada etapa, desde el cultivo hasta la venta.
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TECNICAS DE PROCESO Y PRODUCCIÓN
Procesos
ETAPA 2
ETAPA 3
ETAPA 1
PROCESAMIENTOExisten distintos tipos de procesamiento, los más comunes son el proceso de secado y el proceso húmedo.
SIEMBRALa selección de una semilla certificada de buena calidad, ya que representa la materia prima del producto final que luego se va a consumir.
COSECHA Una vez que las cerezas estén maduras, llega el momento de la cosecha (el fruto adopta un color rojo). No obstante, el color puede variar dependiendo la variedad.Lore
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Procesos
ETAPA 4
ETAPA 5
ETAPA 6
TRILLA DE LOS GRANOS Esta etapa consiste en remover la capa de pergamino que queda del procesamiento del café.
PULIDO El pulido permite la remoción de la capa color plata de la cereza. Esta etapa garantiza un mejor aspecto y eleva la calidad de los granos pulidos respecto a los que no son sometidos a este proceso.
TOSTACIÓNEsta etapa es la responsable del desarrollo de aroma y color del café.
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Procesos
ETAPA 8
ETAPA 7
COMERCIALIZACIÓNEl café está listo para que llegue a tu hogar y lo disfrutes. Cada etapa del proceso productivo del café representa un eslabón fundamental y determinante de la calidad de la infusión que vas a consumir. Culminando en un producto de calidad y que hace parte de nuestra vida cotidiana.
MOLIENDALa molienda del café es la responsable de los distintos tamaños del grano de café que, como consecuencia influirá en los aromas y sabores de la infusión.
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PRINCIPALES CONSUMIDORES
En la comunidad, los principales consumidores del café artesanal son: 1. TLos Habitantes Locales: Los vecinos y familias que lo consumen diariamente, como parte de su tradición y vida cotidiana. 2. Comerciantes Locales: Tiendas, restaurantes y cafés dentro de la comunidad que ofrecen el café artesanal a sus clientes, promoviendo el producto local. 3. Turistas Locales: Visitantes que disfrutan de probar el café como parte de su experiencia en la región, valorando lo auténtico y tradicional. 4. Familiares de los Productores: Muchos de los propios productores de café lo consumen en sus hogares, compartiéndolo con su familia y amigos. El café artesanal se convierte en una parte esencial de la vida diaria en la comunidad, tanto para consumo personal como para ofrecerlo a quienes visitan o participan en actividades locales.
IMPACTO EN LA ECONOMIA FAMILIAR Y LOCAL
El cultivo y venta del café tiene un impacto significativo en la economía familiar y local. Aunque actualmente el precio de la cereza de café está en 10 pesos por kilo, sigue siendo una fuente de ingresos importante para muchas familias de la comunidad. Muchos agricultores cosechan el café y venden la cereza directamente, generando ingresos para cubrir necesidades diarias. A su vez, existen personas dentro de la comunidad que compran el café en cereza, lo secan y lo procesan, lo que agrega valor al producto. Esto permite que quienes se dedican al secado y tostado del café también puedan beneficiarse, al vender el café procesado a un mejor precio. En conjunto, esta actividad económica beneficia a toda la comunidad: los cultivadores, los procesadores y los comerciantes locales, creando un sistema donde todos participan y se apoyan mutuamente.Lo
Tipos de empresas y tierras en la comunidad
En la comunidad no existen empresas formales dedicadas al procesamiento del café sino que se trabajan de formas familiares e independientes . Las actividades relacionadas con el café son realizadas por personas que compran la cereza para secarla y procesarla y en algunos casos convertirla en polvo para su venta. Tipos de Tierra 1. Propiedades Familiares: La mayoría de las familias cultivan el café en sus propias tierras, lo que permite que cada hogar cuide su producción y mantenga viva la tradición del cultivo. Cada familia trabaja sus tierras con dedicación, poniendo su esfuerzo en cada etapa del proceso. 2. Trabajo en Tierras de Otros: Aquellas personas que no tienen tierras también pueden participar, trabajando en las parcelas de vecinos o familiares que necesitan apoyo. De esta forma, todos pueden contribuir y ganar un ingreso, sin importar si tienen tierras propias o no Aquí, el cultivo del café es una actividad compartida, en la que cada persona aporta lo que tiene: su tierra, su esfuerzo o su experiencia. Esto fortalece los lazos en la comunidad y permite que la economía local crezca, basada en la colaboración y el apoyo mutuo.
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Conclusión
Con esto puedo concluir que , la producción de café en la comunidad es mucho más que una actividad económica: es una tradición que une a las familias y vecinos en un esfuerzo compartido. Aunque no existen grandes empresas, cada persona contribuye de manera única, ya sea cultivando, procesando o trabajando en las tierras de otros, manteniendo vivo el espíritu de colaboración. El café se convierte en una fuente importante de ingresos para muchas familias, permitiéndoles cubrir necesidades y mejorar su calidad de vida. Además, el trabajo comunitario fortalece los lazos locales y conserva el conocimiento sobre el cultivo del café, un legado que se transmite de generación en generación. En conjunto, el café representa la historia, el esfuerzo y la identidad de la comunidad, y su producción artesanal es un ejemplo de cómo las tradiciones y la economía familiar pueden ir de la mano para crear un impacto positivo en la región.
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EL SABOR DE LA SIERRA
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Created on November 10, 2024
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“El sabor de la sierra”
Producción y proceso de café artesanal, en nuestra comunidad .
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Técnicas de proceso y producción
Tipos de empresas y tierras en la comunidad.
Introducción
Principales consumidores
Recursos productivos necesarios para elaborar café artesanal
Conclusion
Impacto en la economía familiar y local
INTRODUCCIÓN
El café es más que una bebida en nuestra comunidad representa una tradición profundamente arraigada y una fuente importante de sustentos para muchas familias desde hace generaciones el cultivo y la producción del café, han formado parte del día a día de los habitantes quienes han perfeccionado técnicas artesanales que dan como resultado un producto de alta calidad y sabor único estas actividades no solo preservan la economía local y los valores culturales ,sino que también contribuyen de manera significativa a la economía familiar generando ingresos que permiten mejorar la calidad de vida de los productores y sus familias. Con esta presentación buscamos dar a conocer como el café artesanal pulsa el crecimiento económico local y promueve la sostenibilidad de las familias preservar sus tradiciones y conocimientos para las futuras generaciones.
La producción de café artesanal es un proceso que involucra tanto los recursos naturales como el esfuerzo humano. A continuación, se describen los elementos clave: Materias Primas: 1. Plantas de Café: Se cultivan variedades como cereza y colombiano que requieren cuidados especiales para asegurar su calidad. 2. Agua: Es esencial para el riego y el proceso de limpieza de los granos. 3. Tierra Fértil: El suelo rico en nutrientes, como los cos, favorece el crecimiento saludable de las plantas Recursos Adicionales: 1. Equipos de Cosecha: Se utilizan canastas y guantes para recoger las cerezas de café de manera manual. 2. Áreas de Secado: Los granos se secan al sol, en patios o estructuras protectoras contra la lluvia 3. Equipo de Tostado: Las familias usan tostadores pequeños, a menudo de gas o fogones de leña, para dar sabor al café. 4. Materiales de Envasado: Se emplean bolsas o envases para conservar la frescura del café.
Recursos productivos NECESARIOS PARA ELAVORAR CAFE
Mano de Obra: 1. Familiares y vecinos: Las cosechas y el procesamiento son realizados principalmente por la familia, con apoyo de la comunidad. 2. Expertos en tostado; Algunas personas que ya llevan tiempo trabajando en el tostado de café garantizando un mejor resultando. El proceso de Produccion es un trabajo conjunto de la comunidad, que refleja la dedicación y tradición familiar en cada etapa, desde el cultivo hasta la venta.
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Procesos
ETAPA 2
ETAPA 3
ETAPA 1
PROCESAMIENTOExisten distintos tipos de procesamiento, los más comunes son el proceso de secado y el proceso húmedo.
SIEMBRALa selección de una semilla certificada de buena calidad, ya que representa la materia prima del producto final que luego se va a consumir.
COSECHA Una vez que las cerezas estén maduras, llega el momento de la cosecha (el fruto adopta un color rojo). No obstante, el color puede variar dependiendo la variedad.Lore
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ETAPA 4
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ETAPA 6
TRILLA DE LOS GRANOS Esta etapa consiste en remover la capa de pergamino que queda del procesamiento del café.
PULIDO El pulido permite la remoción de la capa color plata de la cereza. Esta etapa garantiza un mejor aspecto y eleva la calidad de los granos pulidos respecto a los que no son sometidos a este proceso.
TOSTACIÓNEsta etapa es la responsable del desarrollo de aroma y color del café.
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ETAPA 8
ETAPA 7
COMERCIALIZACIÓNEl café está listo para que llegue a tu hogar y lo disfrutes. Cada etapa del proceso productivo del café representa un eslabón fundamental y determinante de la calidad de la infusión que vas a consumir. Culminando en un producto de calidad y que hace parte de nuestra vida cotidiana.
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PRINCIPALES CONSUMIDORES
En la comunidad, los principales consumidores del café artesanal son: 1. TLos Habitantes Locales: Los vecinos y familias que lo consumen diariamente, como parte de su tradición y vida cotidiana. 2. Comerciantes Locales: Tiendas, restaurantes y cafés dentro de la comunidad que ofrecen el café artesanal a sus clientes, promoviendo el producto local. 3. Turistas Locales: Visitantes que disfrutan de probar el café como parte de su experiencia en la región, valorando lo auténtico y tradicional. 4. Familiares de los Productores: Muchos de los propios productores de café lo consumen en sus hogares, compartiéndolo con su familia y amigos. El café artesanal se convierte en una parte esencial de la vida diaria en la comunidad, tanto para consumo personal como para ofrecerlo a quienes visitan o participan en actividades locales.
IMPACTO EN LA ECONOMIA FAMILIAR Y LOCAL
El cultivo y venta del café tiene un impacto significativo en la economía familiar y local. Aunque actualmente el precio de la cereza de café está en 10 pesos por kilo, sigue siendo una fuente de ingresos importante para muchas familias de la comunidad. Muchos agricultores cosechan el café y venden la cereza directamente, generando ingresos para cubrir necesidades diarias. A su vez, existen personas dentro de la comunidad que compran el café en cereza, lo secan y lo procesan, lo que agrega valor al producto. Esto permite que quienes se dedican al secado y tostado del café también puedan beneficiarse, al vender el café procesado a un mejor precio. En conjunto, esta actividad económica beneficia a toda la comunidad: los cultivadores, los procesadores y los comerciantes locales, creando un sistema donde todos participan y se apoyan mutuamente.Lo
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