Manejo de GSTOCK I

MANEJO de gstock i

¿QUÉ ES G-STOCK? Es una herramienta de gestión y control de compras e inventario. Nos ayudará a llevar una gestión más eficiente de los recursos de materia prima, así como visualizar a tiempo real el stock del restaurante. CONTENIDO DEL CURSO:

• Compras/pedidos
• Ingreso de albaranes
• Mermas

• Traspasos

ingreso en gstock

• Logearse
• Clicar arriba a la derecha el desplegable
• Seleccionar el restaurante (ejem: Roost Chicken - San Andrés)

compras en gstock

Seleccionar al proveedor a quién se enviará el pedido

Para hacer un pedido, clicar en "Compras" y luego en "Pedidos por proveedor"

• Seleccionar la fecha de entrega del pedido
• Clicar el botón verde "Utilizar lista completa de productos"

• Añadir cantidades necesarias en cada producto
• y hacer clic en el botón amarillo "Enviar"

ingreso de albaranes en gstock (pag 1 de 3)

Para ingresar un albarán, clicar en "Compras" > Pedidos" y luego "Listado de pedidos"

Para recepcionar el albarán, clicar el proveedor a introducir

Los albaranes en estado "enviado" serán los que han de ingresarse. De lo contrario, los "Recepcionados" significa que ya están ingresados por la gerencia del restaurante

• Introducir el N# del albarán a recepcionar en la casilla denominada "Referencia Albarán"
• Introducir la fecha en la que se recibió el pedido
• Clicar en "Confirmar"

ingreso de albaranes en gstock (pag 2 de 3)

CANTIDAD

PRECIO

Por último:

• Introducir las cantidades recibidas de cada producto
• Repasar los precios y editarlos de hacer falta
• Clicar en "Recepcionar" para finalizar.

Al momento de ingresar albaranes, se tendrá que:

• Verificar que coincidan los montos de base imponible, IVA y algún descuento de cada producto de Gstock con los albaranes.

• Revisar si existe algún descuento y si está en euros o en porcentaje
• Asegurar que todos los montos cuadran (base imponible, IVA y descuentos.

ingreso de albaranes en gstock (pag 3 de 3)

CANTIDAD

PRECIO

NUEVO ALBARÁN: Se utilizará la opción "Nuevo Albarán" para repcionar pedidos que se hagan fuera de Gstock (Makro y Galletas)

mermas en gstock

¿QUÉ SE DEBE TOMAR EN CUENTA? Con nuestra herramienta (G-STOCK) que nos ayuda a gestionar todos los procesos que afectan las compras de mercadería, una de ellas es la pérdida de materia prima o merma. Los responsables de llevar el control de las mercaderías es todo aquel que manipule el producto, por tanto todo el equipo. El garante de que se cumplan los procesos para evitar pérdidas excesivas son los jefes de área y el manager. Los responsables que la merma se registre a diario son los jefes de áreas y el manager, sin embargo el deber de realizar el registro es de todo el personal de la tienda.

¿QUÉ ES LA MERMA? Una merma es una pérdida o reducción de una cantidad de mercancías o stock que provoca una diferencia entre el inventario y la cantidad real de mercancía en el negocio, lo que conlleva a una pérdida monetaria. TIPOS DE MERMA:

• La conocida: es la materia prima que detectamos que va ser desperdicio o por algún motivo va ser desechada, por tanto se registra y se lleva control.

• La desconocida: refiere a la discrepancia, desviación o faltante de mercancía sin una explicación aparente durante el inventario.

• ROTURA: Cuando el producto sufre una rotura y no es apto para consumo, ejemplo botella de Coca Cola.

• Caducidad: Producto que supera fecha primaria, bien sea por fecha primaria o fecha secundaria**.

• Erro cocina / Sala: Cuando por error sacamos un producto y nunca es consumido por el cliente.

• Merma finalizar servicio: Cuando al finalizar servicio, queda producto en el holding o producto que se debe mermar por fecha fin de servicio.

• Muestra testigo: Producto que se realiza para control sanitario.

MERMAS en gstock (PAG 1 DE 2

Clic en "Mermas"

Clic en las 3 rayas para desplegar el menú

Clic en "Nuevo merma"

MERMAS en gstock (PAG 1 DE 2

Seleccionar opción "Producto" (si es producto base)

Seleccionar opción"Receta/subrecetas" (si es una receta o producto de carta )

Seleccionar fecha de la merma y causa de la merma

traspasos en gstock (1 de 2)

A continuación:

• En "Enviar a" seleccionar el restaurante a quién se prestó mercancía
• En "Referencia de transferencia" escribir un título que haga referencia de lo que se prestó
• En "Fecha de envío de trasferencia" seleccionar el mismo día que se prestó la mercancía
• Clic en "Continuar"

Para hacer un traspado, lo primero que ha de hacerse es:

• Clicar en "Compras"
• Luego en "Operaciones de compras"
• Luego en "Traspasos" y "Nuevo traspaso"

traspasos en gstock (2 de 2)

En "TIPO" se seleccionará el formato de la mercancía que se está traspasando

Por último:

• Escribir en "Cantidad" lo que se prestó
• Verificar en "Unidad" el formato
• Clicar el signo de
• Clicar en "Guardar traspaso"

Y para aceptar un traspaso, clicar igual en "Guardar traspaso"