Menus enrichis

Exemple de menus enrichis

LUNDI

MERCREDI

MARDI

Enrichissement simple : crème fraiche, beurre, lait en poudre, oeuf, fromage, fromage rapé, crème de marron, confiture, miel, etc.

Petit déjeuner

Petit déjeuner

Petit déjeuner

Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt

Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt

Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt

Enrichissement sans modification du goût :

• poudre de collagène : enrichit les préparations en protéines, améliore la consistance sans modifier le goût
• BEA (bouchées enrichies adaptées) : préparations gélifiées, enrichies et faciles à consommer à la main.

Blanc de poireaux, œuf dur émietté et vinaigrette maisonBœuf StroganovGratin de chou-fleur à la tommeFromage blanc avec crèmeEclair vanille

Déjeuner

Déjeuner

Flan aux épinards et à l'emmenthal Sandwich jambon beurreSemoule au lait enrichie et coulis abricot

Déjeuner

Cake salé au thon Charlottine au poulet Pâtes et emmenthal râpéEmmenthal Compote de poire biscuitée enrichie

Texturisant/manger main :

• Crudi’Gel : gélifiant pour préparations froides
• Poudre spéciale manger-main : texturisant pour préparations mixées, conservant les saveurs

Dîner

QuichePurée de brocolis et pomme de terre au basilic à la crèmeCrème meunière à la chicorée enrichie avec poudre de collagène

Dîner

Potage enrichi avec crèmeGratin dauphinois savoyardPommes boulangèresFromage blancMandarines

Dîner

Potage enrichi à la crèmePurée gratinée à l'emmenthal râpéRiz pilafFaissellePoire

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Comment enrichir facilement ses plats ?

Dans les préparations :

• Crême
• Poudre collagène
• Oeufs

Sur les plats :

• Fromages rapées,
• Poudre collagène,
• Poudre manger-main

VENDREDI

JEUDI

SAMEDI

DIMANCHE

Petit déjeuner

Petit déjeuner

Petit déjeuner

Petit déjeuner

Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt

Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt

Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt

Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt

Déjeuner

Rosette et beurreDos de colin sauce viergeCarottes au beurre Farfalles au beurre et gruyère râpé Fromage blanc au coulis de fruitGâteau de semoule aux raisins secs

Déjeuner

Déjeuner

Déjeuner

Salade verte avec thon émiettéNoix de veau au jusPommes dauphinesSuisses aux fruitsBanane

Carottes râpéesTerrine de poisson froide enrichie avec de la poudre de collagèneQuenelles sauce Nantua Clafouti aux pommes

Pizza 1 portion individuelleNuggets au poulet Haricots verts Fromage blanc enrichi à la crème Cubes d’orange BEA

Dîner

PotageJambonGratin de potiron enrichie à la crème et emmenthal râpéTomme des pyrénéesPomme au four beurre et miel

Dîner

Céléri et courge BEA avec poudre crudi'Gel Râpées de pommes de terre Saint Félicien Dattes

Dîner

PotageGambettes de porcCoquillettes et fromage râpéSaint nectaireFlan praliné enrichi

Dîner

Velouté de légumes du soleil enrichi à la poudre de collagène et croutons Fromage blanc battu Pot gourmand pâtissière

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version validEE 11/2024

membres du groupe de travail

COQUELIN Anaïs, diététicienne, CH de Roanne; CHEVRIOT Nathalie, diététicienne, Hôpital du Gier DALATA Sonia, Diététicienne, clinique de la Sauvegarde; FAU Anne-Laure, infirmière, Clinique Tronquières; FIORLETTA THIOLLIER Ingrid, diététicienne, Centre Léon Bérard; GAUTHERON Laura, chargée de projet, DSRC ONCO AURA; GRASSET Amélie, diététicienne, CH Emile Roux; JUANICO Coralie, diététicienne, Clinique Belledonne;

LABROSSE-CANAT Hélène, chef de projets, DSRC ONCO AURA; MARCHAND Maud, diététicienne, Infirmerie Protestante; MARIN Anaïs, infirmière, Centre Léon Bérard; MARTEL Céline, diététicienne, CH Emile Roux; PECORARO Audrey, aide-soignante, Centre Léon Bérard; ROUX Pascale, cadre diététicienne, Centre Léon Bérard; TERRIER Audrey, aide-soignante, Clinique Tronquières.

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