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Menus enrichis
ONCOAURA
Created on November 7, 2024
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Transcript
Texturisant/manger main :
- Crudi’Gel : gélifiant pour préparations froides
- Poudre spéciale manger-main : texturisant pour préparations mixées, conservant les saveurs
- poudre de collagène : enrichit les préparations en protéines, améliore la consistance sans modifier le goût
- BEA (bouchées enrichies adaptées) : préparations gélifiées, enrichies et faciles à consommer à la main.
Enrichissement sans modification du goût :
Enrichissement simple : crème fraiche, beurre, lait en poudre, oeuf, fromage, fromage rapé, crème de marron, confiture, miel, etc.
Reproduction Interdite (art. L122-6, 335-2 et 335-3 CPI) ©. Copyright ONCO AURA, 2024. Tous droits réservés
Exemple de menus enrichis
Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt
Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt
Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt
MERCREDI
MARDI
Potage enrichi à la crèmePurée gratinée à l'emmenthal râpéRiz pilafFaissellePoire
Dîner
LUNDI
Potage enrichi avec crèmeGratin dauphinois savoyardPommes boulangèresFromage blancMandarines
Dîner
Flan aux épinards et à l'emmenthal Sandwich jambon beurreSemoule au lait enrichie et coulis abricot
Déjeuner
QuichePurée de brocolis et pomme de terre au basilic à la crèmeCrème meunière à la chicorée enrichie avec poudre de collagène
Cake salé au thon Charlottine au poulet Pâtes et emmenthal râpéEmmenthal Compote de poire biscuitée enrichie
Dîner
Déjeuner
Petit déjeuner
Petit déjeuner
Petit déjeuner
Déjeuner
Blanc de poireaux, œuf dur émietté et vinaigrette maisonBœuf StroganovGratin de chou-fleur à la tommeFromage blanc avec crèmeEclair vanille
Pizza 1 portion individuelleNuggets au poulet Haricots verts Fromage blanc enrichi à la crème Cubes d’orange BEA
Reproduction Interdite (art. L122-6, 335-2 et 335-3 CPI) ©. Copyright ONCO AURA, 2024. Tous droits réservés
Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt
Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt
Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt
Carottes râpéesTerrine de poisson froide enrichie avec de la poudre de collagèneQuenelles sauce Nantua Clafouti aux pommes
Salade verte avec thon émiettéNoix de veau au jusPommes dauphinesSuisses aux fruitsBanane
Velouté de légumes du soleil enrichi à la poudre de collagène et croutons Fromage blanc battu Pot gourmand pâtissière
Dîner
PotageGambettes de porcCoquillettes et fromage râpéSaint nectaireFlan praliné enrichi
Rosette et beurreDos de colin sauce viergeCarottes au beurre Farfalles au beurre et gruyère râpé Fromage blanc au coulis de fruitGâteau de semoule aux raisins secs
Dîner
PotageJambonGratin de potiron enrichie à la crème et emmenthal râpéTomme des pyrénéesPomme au four beurre et miel
Dîner
Déjeuner
Céléri et courge BEA avec poudre crudi'Gel Râpées de pommes de terre Saint Félicien Dattes
Dîner
SAMEDI
DIMANCHE
VENDREDI
Déjeuner
Biscotte ou pain Confiture Beurre Boisson chaude Yaourt
Déjeuner
Déjeuner
JEUDI
Sur les plats :
- Fromages rapées,
- Poudre collagène,
- Poudre manger-main
Dans les préparations :
- Crême
- Poudre collagène
- Oeufs
Comment enrichir facilement ses plats ?
Petit déjeuner
Petit déjeuner
Petit déjeuner
Petit déjeuner
Reproduction Interdite (art. L122-6, 335-2 et 335-3 CPI) ©. Copyright ONCO AURA, 2024. Tous droits réservés
membres du groupe de travail
LABROSSE-CANAT Hélène, chef de projets, DSRC ONCO AURA; MARCHAND Maud, diététicienne, Infirmerie Protestante; MARIN Anaïs, infirmière, Centre Léon Bérard; MARTEL Céline, diététicienne, CH Emile Roux; PECORARO Audrey, aide-soignante, Centre Léon Bérard; ROUX Pascale, cadre diététicienne, Centre Léon Bérard; TERRIER Audrey, aide-soignante, Clinique Tronquières.
COQUELIN Anaïs, diététicienne, CH de Roanne; CHEVRIOT Nathalie, diététicienne, Hôpital du Gier DALATA Sonia, Diététicienne, clinique de la Sauvegarde; FAU Anne-Laure, infirmière, Clinique Tronquières; FIORLETTA THIOLLIER Ingrid, diététicienne, Centre Léon Bérard; GAUTHERON Laura, chargée de projet, DSRC ONCO AURA; GRASSET Amélie, diététicienne, CH Emile Roux; JUANICO Coralie, diététicienne, Clinique Belledonne;