Session découverte RIPREE

A la découverte de la filière des produits aquatiques

Ministère de l'éducation nationale

Ministère de l'enseignement supérieur, de la recherche et de l'innovation

Label national

Réseau d'acteurs:

• établissements d'enseignements secondaire et supérieur
• organismes de formation
• laboratoire de recherche
• partenaires économiques et associatifs

Ministère du travail

Ministère de l'économie et des finances

Site internet

La filière des produits aquatiques à Boulogne-sur-Mer

Version longue

Plus d'infos

Activité sur Capécure

Des métiers diversifiés

Commercialisation

Valorisation

Approvisionnement

Pourquoi s'orienter dans la filière halieutique?

+40

13

Formations

Structures de formation

• formation professionnelle
• formation continue
• formation initiale du CAP au BAC +8

FORMATIONS INITIALES

BTS

Master

CAP

Licence Professionnelle

BAC Technologique

Diplôme Universitaire

BAC PRO

DEUST

Licence

DUT/BUT

Le Brevet d'Initiation à la Mer

Le Brevet d'Initiation à la Mer

40H de cours théoriques sur 5 parties

Sorties pédagogiques et nautiques

• CROSS
• NAUSICAA
• SNSM
• CFPMT
• Réserve naturelle nationale de la baie de Somme
• Lycée maritime Le Portel
• Entreprises de transformation des produits aquatiques
• Maréis
• Phare-sémaphore de Ault
• Abeille Normandie

• Description et construction des navires
• Flottabilité, stabilité, sécurité du flotteur
• Mer et méteo
• Navigation, réglementation, sécurité
• Les espaces maritimes, leurs milieux marins et les espaces associés

A little bit of English

Le Brevet d'Initiation à la Mer

• Pour les élèves de la 3e au Bac +2

• Possibilité de commencer dès la classe de 4e pour poursuivre le parcours en 2 ans

• Un examen en ligne de 60 questions en 2H

Le Brevet d'Initiation à la Mer

Pour les enseignants: le Certificat d'Aptitude à l'Enseignement de l'Initiation à la Mer (CAEIMer)

• Sessions de formation inscrites au PAF

• Un examen en ligne de 60 questions en 2H. La note de 16 (mention expert doit être obtenue)

• Epreuve orale pour les personnes hors corps enseignant

Le Brevet d'Initiation à la Mer

Le Centre de Formation aux Produits de la Mer et de la Terre

Site internet

Les formations professionnelles au CFPMT en 2024

POEC Coquille

POEC Filetage

POEC Marée

MS Préparateur

Calendrier des formations

Calendrier des demi-journées découverte

CONTACTS

Justine Delefortrie Directrice opérationnelle

Céline Specque Direction de la formation professionnelle

contact@cfpmt.fr

03 21 99 20 50

cmqavcpa@region-academique-hdf.fr

celine.specque@hautsdefrance.fr

Licence

Sciences de la vie - Parcours agroalimentaire et halieutique - ULCO à Boulogne-sur-Mer Economie, gestion - ULCO à Boulogne-sur-Mer Langues Etrangères Appliquées - ULCO à Boulogne-sur-Mer - Dunkerque

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

Master

Management et commerce international - ULCO à Dunkerque Marketing vente - Marketing intégré dans un monde digitalisé - Lycée St-Joseph à St-Martin-Boulogne

Nutrition et science des aliments - Parcours qualité des procédés agroalimentaires et halieutiques - ULCO à Boulogne-sur-Mer Management PME/PMI - Parcours cadre et dirigeant de la filière halieutique - ULCO à Boulogne-sur-Mer Sciences de la mer - Parcours écologie marine et halieutique - ULCO à Boulogne-sur-Mer

Diplôme Universitaire

Gestion intégrée des zones côtières - Université du Littorel Côte d'Opale (ULCO) à Boulogne-sur-Mer

POEC COQUILLE

Contenu de la formation

- Sécurité des opérateurs (ergonomie au poste de travail, prévention des TMS, aiguisage du couteau) - Appréciation des caractéristiques des produits - Sensibilisation à l’hygiène /qualité (contexte réglementaire, traçabilité, qualité, sécurité, environnement, particularités du microbe, moyens de lutte antimicrobienne, pratique de l’hygiène et application des méthodes de nettoyage/désinfection) - Maîtrise des techniques relatives au décorticage de la St Jacques - Réalisation des règles de conditionnement -Technique de recherche d’emploi

Objectifs

A l’issue du parcours, les participants seront en mesure de : - Apprécier les caractéristiques du produit - Savoir évaluer le niveau de fraîcheur qualité des produits - Comprendre et respecter toutes les règles inhérentes à l’hygiène/environnement et à la sécurité alimentaire - Maîtriser la technique de décorticage avec pour objectif l’optimisation du rendement, de la qualité et de la productivité - Maîtriser la technique de conditionnement propre à la noix de saint jacques dans les contenants prévus à cet effet - Adopter une posture et appliquer des règles visant à préserver la santé/sécurité (ergonomie au poste de travail, aiguisage du couteau…)

Pré-requis

- Aucun diplôme exigé - Justifier d’un niveau de connaissance minimum concernant certains savoir de base (lire et compter) - Etre en mesure de porter une charge de 10 kgs - Ne pas présenter d’allergie cutanée liée au contact avec le poisson

Destinataires de la formation

Modalités d'admission

Demandeurs d’emploi âgés de + de 18 ans

Participation obligatoire à : - La demi-journée découverte - L’entretien de sélection - L’évaluation technique

Durée de la formation

238 heures en centre 112 heures en entreprise

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

Université du Littoral Côte d'Opale

Lycée Mariette

Lycée professionnel Cazin

Lycée Edouard Branly

Lycée Saint-Joseph

Centre de Formation des Produits de la Mer et de la Terre

Formation Continue Universitaire

Lycée Maritime Le Portel

Lycée Eugène Woillez

Lycée agricole de Coulogne

GRETA

Lycée polyvalent Giraud Sannier

AFPI

POEC MAREE

Contenu de la formation

- Apprécier les caractéristiques des produits - Réaliser les activités de transformation (étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, écorchage…) - Réaliser les opérations de filetage - Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l’hygiène, la sécurité alimentaire - Réaliser les règles de conditionnement des produits de la mer - Réaliser les opérations de nettoyage/entretien du poste de travail/matériel - Réaliser les opérations de logistique (allotissement, palettisation)

Objectifs

Permettre aux participants de détenir les compétences clefs qui leur permettront d’exercer la profession d’ouvrier de marée. Plus spécifiquement, le contenu du programme sera principalement axé sur la connaissance de la filière, des poissons, coquillages et crustacés commercialisés au sein de l’UE, la maîtrise de l’évaluation de la fraîcheur/qualité, la maîtrise de toutes techniques de transformation, conditionnement, palettisation. A l’issue du parcours, les participants seront en mesure d’appliquer les règles fondamentales relatives à l’HQSE (hygiène/qualité/santé/environnement) et à la législation en général (documents administratifs tels que bons de livraison, bons de transport.)

Pré-requis

- Aucun diplôme exigé - Justifier d’un niveau de connaissance minimum concernant certains savoir de base (lire et compter) - Etre en mesure de porter une charge de 10 kgs - Ne pas présenter d’allergie cutanée liée au contact avec le poisson

Destinataires de la formation

Modalités d'admission

Demandeurs d’emploi âgés de + de 18 ans

Participation obligatoire à : - La demi-journée découverte - L’entretien de sélection - L’évaluation technique

Durée de la formation

Durée en centre : 329 heures Durée en entreprise : 70 heures

MS préparateur(TRICE) des produits de la mer

Destinataires de la formation

Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail

Durée de la formation

Objectifs

Durée en centre : 380 heures Durée en entreprise : 105 heures

A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de réaliser l’ensemble des activités de préparation des produits de la mer dans le respect des règles d’hygiène/qualité/environnement et de sécurité. Il s’agit notamment des activités suivantes :  Contrôle de la qualité des produits  Techniques de transformation basiques : étêtage, éviscération, écaillage, écorchage, ébarbage, désarêtage …  Filetage des poissons ronds à l’anatomie simple  Réalisation des opérations de conditionnement  Entretien du poste de travail et des outils  Réalisation des opérations de logistique et de stockage

Contenu de la formation

Pratique professionnelle - Technologie professionnelle - Hygiène / Qualité / Environnement

Pré-requis

Niveau 3ème - Maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) Ne pas être en incapacité de porter des charges supérieures à 10 kg. Ne pas avoir d'allergies cutanées au poisson

Modalités d'admission

Participation obligatoire à : - La demi-journée découverte - L’entretien de sélection - L’évaluation technique

BAC Technologique

Sciences et technologie de laboratoire - Lycée Branly à Boulogne-sur-Mer Sciences et technologies de l'aménagement et du vivant - Lycée agricole de Coulogne à Coulogne

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

DUT/BUT

Mention Génie Biologique - Parcours science des aliments et biotechnologie - ULCO à Boulogne-sur-Mer Mention génie thermique et énergie - ULCO à Dunkerque

Boulogne-sur-mer est la première place de marché des produits de la mer en France et parmi le top 5 européen (Vigo-Urk-Bremerhaven-Grimsby)

Licence professionnelle

Métiers du commerce international - ULCO à Dunkerque Commerce vente et marketing - Lycée St-Joseph à St-Martin-Boulogne

Gestion des organisations agricoles et agroalimentaires - ULCO à Boulogne-sur-Mer Management et gestion des organisations - Parcours gestion des PME PMI: Management, création et transmission - ULCO à Boulogne-sur-Mer Qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement - IUT à Boulogne-sur-Mer

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

BAC PRO

Maintenance des systèmes de productions connectés - Lycée Giraud Sannier à St-Martin-Boulogne Maintenance des équipements industriels - Lycée St-Joseph à St-Martin-Boulogne Métiers du frois et énergies renouvelables - Lycée Branly à Boulogne-sur-Mer

Poissonnier Ecailler Traiteur - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer Conduite et gestion des entreprises maritimes - Lycée Professionnel Maritime Le Portel Electromécanicien marine - Lycée Professionnel Maritime Le Portel Productions aquacoles - Lycée Agricole de Coulogne à Coulogne Métiers du commerce et de la vente - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise / Lycée Eugène-Woillez à Montreuil-sur-Mer

BTS

Commerce international - Lycée Mariette à Boulogne-sur-Mer Fluides énergies domotique option B froid conditionnement d'air - Lycée Branly à Boulogne-sur-Mer Management commercial opérationnel - Lycée St-Joseph à St-Martin-Boulogne / Lycée Eugène-Woillez à Montreuil-sur-Mer

Pêche et gestion de l'environnement marin - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Aquaculture - Lycée agricole de Coulogne à Coulogne Gestion de la PME - Lycée Mariette à Boulogne-sur-Mer Support à l'action managériale - Lycée Mariette à Boulogone-sur-Mer Négociation digitalisation de la relation client - Lycée Mariette à Boulogne-sur-Mer

Poissonnier.ère Chef.fe de rayon poissonnerie Responsable de production Assistant.te administration des ventes Acheteur.se / Acheteur.se Internationale Vendeur.se Responsable commercial.e Directeur.trice TPE/PME/PMI

DEUST

Mention technicien de la mer et du littoral - Parcours valorisation et production de bioressources aquatiques - ULCO à Calais - Boulogne-sur-Mer

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise

Fileteur.se Mareyeur.se Agréeur.se Directeur.trice TPE/PME/PMI Technicien.ne de transformation des produits de la mer Technicien.ne de laboratoire Technicien.ne de maintenance Responsable qualité Responsable recherche et développement Maître fumeur en salaison - fumaison Technicien.ne fluides frigorifiques Conducteur.trice de machines automatisées Ouvrier.ère / Employé.e de marée Responsable de production

POEC FILETAGE

Contenu de la formation

- Sécurité des opérateurs (ergonomie au poste de travail, prévention des TMS, Aiguisage du couteau) - Sensibilisation à l’hygiène /qualité (contexte réglementaire, traçabilité, qualité, sécurité, environnement, particularités du microbe, moyens de lutte antimicrobienne, pratique de l’hygiène et application des méthodes de nettoyage/désinfection) - Connaissance des espèces de poissons - Maîtrise des techniques de filetage sur tous types de produits, notamment celles relatives aux poissons blancs et aux salmonidés.

Objectifs

Permettre aux participants de détenir les compétences clefs qui leur permettront d’exercer la profession de fileteur. Plus spécifiquement, le contenu du programme sera principalement axé sur la connaissance des principales espèces commercialisées au sein de l’UE et la maîtrise des techniques de transformation inhérentes aux poissons blancs et salmonidés, tout en optimisant le rendement matière et la productivité et en préservant leur santé/sécurité. A l’issue du parcours, les participants seront en mesure d’appliquer les règles fondamentales relatives à l’HQSE (hygiène/qualité/santé/environnement), d’évaluer avec objectivité le niveau de qualité/fraîcheur des produits en s’appuyant sur les outils prévus à cet effet (grille de cotation UE).

Pré-requis

- Aucun diplôme exigé - Justifier d’un niveau de connaissance minimum concernant certains savoir de base (lire et compter) - Etre en mesure de porter une charge de 10 kgs - Ne pas présenter d’allergie cutanée liée au contact avec le poisson

Destinataires de la formation

Modalités d'admission

Demandeurs d’emploi âgés de + de 18 ans

Participation obligatoire à : - La demi-journée découverte - L’entretien de sélection - L’évaluation technique

Durée de la formation

Durée en centre: 329 heures Durée en entreprise : 70 heures

Matelot.e à la pêche Ouvrier.ère aquacole / Aquaculteur.trice Mécanicen.ne à la pêche Chef.fe d'exploitation aquacole Patron.ne ou capitaine de pêche Chef.fr d'exploitation des cultures marines Chef.fe mécanicien à la pêche Chef.fe d'exploitation aquacole Employé.e aux cultures marines

CAP

Matelot - Lycée Professionnel Maritime à Le Portel Mareyage - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Poissonnier Ecailler - CFPMT à Boulogne-sur-Mer Equipier Polyvalent du Commerce - Lycée Cazin à Boulogne-sur-Mer / Lycée des 2 Caps à Marquise