ORNAMENT INFO

· Rezept ·

Parmigiana

Zutaten

3-4 Auberginen 500 g Tomatenpüree 300 g Mozzarella 100 g geriebener Parmesankäse Olivenöl Frisches Basilikum Salz und Pfeffer

Vorgehensweise

Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben, salzen Sie sie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen, um das Wasser zu entfernen. Die Auberginenscheiben abspülen und abtrocknen, dann in reichlich Olivenöl goldbraun anbraten. In einem Topf das Tomatenpüree mit Öl, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum etwa 15 Minuten kochen.

In einer Auflaufform eine Schicht Auberginen anordnen, mit der Tomatensauce, dem gewürfelten Mozzarella und etwas Parmesan bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Parmesan abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-40 Minuten goldbraun backen. Servieren: Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.