FASE 2: APLICACION DE RELLENO PARA PASTEL

Aplicación y elaboración de relleno

Dulces creaciones

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relleno adecuado para el pastel

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A continuación se presentará algunos ejemplos de relleno que puedes elegir para tu pastel...

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CREMA PASTELERA

Crema chantilly

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Ganache de chocolate

Crema de queso

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Dulce de leche

Crema de mantequilla

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Butterscotch

Mermelada

Aplicación de relleno

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Aquí encontrarás algunas recomendaciones para aplicar el relleno de tu pastel

Consideraciones para la aplicación del relleno

1.. Tipo de pan: El tipo de pan que harás no solo determina el tipo de relleno que utilizarás sino que influirá en muchas otras cosas.Lo primero que hay que hacer es nivelar el pan, se debe hacer sobre una base plana si el pan ha salido con corona o muy levantada hay que remover esta parte por completo hasta que quede toda del mismo nivel. 2. Tipo de relleno: Puedes hacer muchos tipos de rellenos para los pasteles, solo debes pensar en la consistencia y el tipo que será. - Si el relleno es muy líquido: para evitar que se derrame fuera del pastel lo mejor es colocar una capa de la cobertura en el borde del pastel y en el centro el relleno - Si el relleno tiene consistencia puedes aplicarlo con una manga pastelara para asegurar la misma cantidad en todo el pastel y que quede muy parejo

Consejos para la aplicación del relleno:

• Calcula el tamaño de tu pastel

Un factor importante que debes considerar al determinar la cantidad de relleno que necesitas es el tamaño de tu pastel. Si vas a preparar un pastel más grande, es probable que necesites más relleno. Asegúrate de ajustar la cantidad de relleno que usas de acuerdo con el tamaño de tu pastel

• No llenes demasiado el pastel

Aunque puede ser tentador llenar tu pastel con una cantidad excesiva de relleno, esto puede llevar a que el pastel se desmorone o se derrame, y podría arruinarlo todo.

Consejos para la aplicación del relleno:

• Considera la densidad del relleno

No todos los rellenos son iguales en cuanto a densidad. Por ejemplo, un relleno de mousse puede requerir una cantidad mayor que un relleno de frutas o de crema, ni hablar de una ganache.

• Prueba antes de agregar más relleno

Si no estás seguro de cuánto relleno necesitas, es mejor agregar un poco a la vez y probar el sabor antes de agregar más. A menudo, agregar demasiado relleno puede hacer que el pastel sea demasiado dulce o abrumador. Agrega el relleno de forma gradual y prueba el sabor antes de agregar más.

listo !

a disfrutar :)

Dulce de leche

El dulce de leche es muy consumido en países latinoamericanos, sobre todo en Argentina donde es muy popular.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 350 gr de azúcar
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• Esencia de vainilla

Crema de queso.

El glaseado de queso crema es un relleno para pastel imprescindible para las tartas de zanahoria o para el clásico cheesecake

Ingredientes

• 125 gr mantequilla sin sal
• 125 gr queso crema
• 250 gr azúcar glass

Mermelada de fresa

La mermelada de fresa es otra opción interesante para rellenar un pastel.

Ingredientes

• 1 kg de fresas
• 750 g de azúcar
• 8 ml de jugo de limón

Crema pastelera

Este relleno para pastel es parte de una receta básica de la repostería.

Ingredientes:

• 750 ml de leche (3 tazas)
• 4 yemas de huevo
• 60 g de maicena (1/2 taza)
• 150 g de azúcar (1/2 taza)
• 1 cucharada de vainilla

Crema chantilly

Esta crema batida o simplemente, conocida como chantilly te permite hacer un delicioso relleno para pastel de tres leches

Ingredientes:

• ½ litro de crema de leche
• 50 g de azúcar glas
• Esencia de vainilla al gusto

Crema de mantequilla

La famosa buttercream o crema de mantequilla se destaca entre los diversos tipos de rellenos para pasteles por su aporte suave y esponjoso a tus preparaciones.

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca
• 250- 300 gr de azúcar .
• 2 cucharadas de leche.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.

Ganache de chocolate

Solo necesitas combinar dos partes de un buen chocolate con una parte de crema de leche líquida.

Ingredientes:

• 500 g de chocolate amargo 73% cacao, picado
• 250 ml de crema para batir

Butterscotch

La crema de caramelo o más conocida como Butterscotch es una de las más sencillas de elaborar.

Ingredientes

• 45 gr de mantequilla
• 5 yemas
• 160 gr de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 vaina de vainilla
• 450 ml de nata