PRESENTACIÓN UNIVERSO VIBRANT

GLOSARIO DE LACTEOS

YULIETH CAROLINA TORRES BERRIO

Frutas y hortalizas: Productos frescos obtenidos de plantas, ricos en nutrientes y fibra.

Granos: Cereales como maíz, trigo, arroz, etc., ricos en carbohidratos y proteínas. Cereales: Productos obtenidos de granos, como harinas, semolas, etc.

AZUCARES

GRASAS Y ACEITES

Sustancias dulces como sacarosa, glucosa, etc., utilizadas como edulcorantes.

Sustancias lipídicas utilizadas en cocina, como aceite de oliva, manteca, etc.

Despulpado

Reduccion de tamaño

Proceso de reducir el tamaño de partículas, como moler, picar, etc.

Eliminar la pulpa de frutas y verduras para obtener jugos o purés.

Tamizado

Mezcla

Separar partículas por tamaño utilizando tamices o cribas.

Combinar dos o más sustancias para obtener una mezcla homogénea.

Sedimentación: Separar partículas por gravedad, como en la clarificación de jugos.Filtración: Separar partículas mediante un medio poroso, como papel de filtro

Cristalizacion

Homogenizacion

Mezclar sustancias para obtener uniformidad en la composición y textura.

Formar cristales a partir de una solución, como en la producción de azúcar.

Extracción sólido-líquido: Separar sustancias solubles de insolubles, como en la extracción de aceites. Evaporación: Eliminar agua mediante calor para concentrar soluciones .Deshidratación: Eliminar agua para conservar alimentos, como en la producción de frutas secas

Destilación: Separar sustancias por punto de ebullición, como en la producción de alcohol..Esterilización: Eliminar microorganismos mediante calor para asegurar la seguridad alimentaria. Pasteurización: Reducir microorganismos mediante calor para prolongar la vida útil de alimentos. Liofilización: Congelar y deshidratar alimentos para conservar su textura y sabor Emulsificación: Mezclar sustancias inmiscibles, como aceite y agua, para obtener emulsiones. Gelificación: Formar geles a partir de sustancias, como en la producción de jelly.

Normas De Higiene

1. Limpieza y desinfección de equipos y áreas.2. Manipulación y almacenamiento de alimentos. 3. Control de temperatura y humedad. 4. Uso de equipamiento de protección personal.

Seguridad Industrial y Salud Ocupacional

Es el conjunto de medidas y prácticas diseñadas para proteger la salud y seguridad de los trabajadores en el lugar de trabajo. 1. Prevención de accidentes y lesiones.2. Uso de equipamiento de protección personal. 3. Control de ruidos y vibraciones. 4. Gestión de residuos y materiales peligrosos. 5. Capacitación y conciencia sobre seguridad.