PRESENTACIÓN UNIVERSO VIBRANT

YULIETH CAROLINA TORRES BERRIO

GLOSARIO DE LACTEOS

Frutas y hortalizas: Productos frescos obtenidos de plantas, ricos en nutrientes y fibra.

Granos: Cereales como maíz, trigo, arroz, etc., ricos en carbohidratos y proteínas. Cereales: Productos obtenidos de granos, como harinas, semolas, etc.

Sustancias lipídicas utilizadas en cocina, como aceite de oliva, manteca, etc.

Sustancias dulces como sacarosa, glucosa, etc., utilizadas como edulcorantes.

GRASAS Y ACEITES

AZUCARES

Combinar dos o más sustancias para obtener una mezcla homogénea.

Separar partículas por tamaño utilizando tamices o cribas.

Eliminar la pulpa de frutas y verduras para obtener jugos o purés.

Proceso de reducir el tamaño de partículas, como moler, picar, etc.

Mezcla

Despulpado

Tamizado

Reduccion de tamaño

Sedimentación: Separar partículas por gravedad, como en la clarificación de jugos.Filtración: Separar partículas mediante un medio poroso, como papel de filtro

Mezclar sustancias para obtener uniformidad en la composición y textura.

Formar cristales a partir de una solución, como en la producción de azúcar.

Homogenizacion

Cristalizacion

Extracción sólido-líquido: Separar sustancias solubles de insolubles, como en la extracción de aceites. Evaporación: Eliminar agua mediante calor para concentrar soluciones .Deshidratación: Eliminar agua para conservar alimentos, como en la producción de frutas secas

Destilación: Separar sustancias por punto de ebullición, como en la producción de alcohol..Esterilización: Eliminar microorganismos mediante calor para asegurar la seguridad alimentaria. Pasteurización: Reducir microorganismos mediante calor para prolongar la vida útil de alimentos. Liofilización: Congelar y deshidratar alimentos para conservar su textura y sabor Emulsificación: Mezclar sustancias inmiscibles, como aceite y agua, para obtener emulsiones. Gelificación: Formar geles a partir de sustancias, como en la producción de jelly.

1. Limpieza y desinfección de equipos y áreas.2. Manipulación y almacenamiento de alimentos. 3. Control de temperatura y humedad. 4. Uso de equipamiento de protección personal.

Normas De Higiene

Seguridad Industrial y Salud Ocupacional

Es el conjunto de medidas y prácticas diseñadas para proteger la salud y seguridad de los trabajadores en el lugar de trabajo. 1. Prevención de accidentes y lesiones.2. Uso de equipamiento de protección personal. 3. Control de ruidos y vibraciones. 4. Gestión de residuos y materiales peligrosos. 5. Capacitación y conciencia sobre seguridad.