M0 Reducción de desperdicios

Reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos

Objetivo

Definir estrategias de reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos, según la norma FSSC 22000.

Contenido del curso

MÓDULO 1: Requisitos para la reducción de pérdidas y desperdicios

MÓDULO 2: Estrategias para la reducción de pérdidas y desperdicios

Estructura del curso

Sesiones interactivas

Ejercicios-juegos

Cuestionarios de evaluación

Manual del curso

Formularios de aplicación

Cómo se va a desarrollar las actividades

Se explican ejemplos

Se entregan formularios

Revisar contenido

Evaluación del curso

Cuestionarios de cada módulo

3 intentos

Evaluación final

Desarrollo de caso de estudio

Aprueba con más del 60% de respuestas correctas

Calificación en escala de 0 a 100%.

Dedicación esperada

Desarrollo del caso

Dedicación diaria

Dedicación de 2 a 6 horas.

Considerar al menos el estudio de una sección (Entre 15 a 30 minutos)

Plazo para desarrollar el curso

Cada participante, según la condición que tenga tendrá acceso de al menos un mes.

Fuentes de información del curso

1. FSSC. FSSC 22000 Versión 6
2. Codex Alimentarius. 2022. General principles of food hygiene. CXC/RCP 1-1969 (Adopted 1969. Amendment 1999. Revisions 1997, 2003 y 2022). Available at: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/es/
3. FSSC. DOCUMENTO DE ORIENTACIÓN - PÉRDIDA Y DESPERDICIO ALIMENTARIOS
4. HLPE. Informes del Grupo de alto nivel de expertos-Pérdida y desperdicio de alimentos.
5. ONU. Informe del PNUMA sobre el índice de desperdicio de alimentos 2024.
6. FAO. Pérdida y desperdicio de alimentos.
7. FAO. Technical Platform on the Measurement and Reduction of Food Loss and Waste
8. ONU. Objetivos de desarrollo sostenible.
9. Unión Europea-Consejo Europeo. Desperdicio de alimentos
10. Food Loss and Waste. Estándar de Contabilización y Reporte Sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos. Versión 1

¡Muchas gracias!

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