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la forza di una farina Chiara Parzanese
CHIARA PARZANESE
Created on October 27, 2024
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Transcript
pronti!
Chiara Parzanese 1A
La forza di una farina
Indice
05 Raccolta dei dati e conclusioni
04 Preparazione della pizza margherita
03 La forza di una farina
02 La classificazione delle farine
01 Spiegazione iniziale
01
SPIEGAZIONE INIZIALE
02
LA CLASSIFICAZIONE DELLE FARINE
03
LA FORZA DI UNA FARINA
04
PREPARAZIONE DELLA PIZZA MARGHERITA
RACCOLTA DEI DATI E CONCLUSIONI
1. Dopo un'ora dall'inizio della lievitazione, l'impasto che è lievitato maggiormente è il secondo poichè la farina media ha un'azione lievitante intermedia, mentre la farina debole ha una azione lievitante bassa. 2. Il volume del primo impasto si è raddoppiato dopo circa 1 e 30 minuti. 3. Il secondo impasto ha raddoppiato il suo volume per primo. 4. Nessuno dei due impasti è collassato dopo il primo passo di lievitazione; entrambi hanno mantenuto una buona struttura. 5. Per ottenere il giusto rigonfiamento dei due impasti, dovresti assicurarti di mantenere una temperatura costante e adatta alla lievitazione e rispettare i tempi di riposo indicati.