Cuadro comparativo

UNIVERSIDAD EURO HISPANOAMERICANALIC. EDUCACIÓN FÍSICA Y NUTRICIÓN DEPORTIVAINTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN ALEXZANDRO RAMÍREZ BLANCOGRUPO 102°C

FUNCIÓN

FORMAS

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

TOXICIDAD

DEFICIENCIA

FUENTES ALIMENTARIA

NOMBRE

Antioxidante, protege las células.

Tecoferoles, tocotrienoles.

vitamina e

Absorción de calcio, salud ósea.

Colecalciferol (D3), ergocalciferol (D2).

vitamina d

Visión, sistema inmunológico, reproducción.

Retinol, retinal, ácido retinoco.

VITAMINA a

Hemorragias, problemas digestivos.

Daño neurológico, problemas de visión.

Almendras, semillas, aceite de girasol.

Calcificación de tejidos blandos, daño renal.

Raquitismo, osteomalacia, osteoporosis.

Pescados grasos, yema de huevo, exposición al sol.

Náuseas, mareos, daño hepático.

Ceguera nocturna, sequedad ocular, problemas n la piel .

Hígado, zanahorias, batatas, espinacas.

Coagulación sanguínea, salud ósea.

Filoquinona (K1), menaquinona (K2), menadiona (K3).

vitamina k

Interacción con medicamentos anticoagulantes.

Hemorragias, problemas de coagulación.

Vegetales de hoja verde, brócoli, hígado.

Vitaminas Liposolubles

FUNCIÓN

FORMAS

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

TOXICIDAD

DEFICIENCIA

FUENTES ALIMENTARIA

NOMBRE

Producción de energía. salud ocular y piel.

Riboflavina.

vitamina b2

Metabolismo de carbohidratos, función nerviosa.

Tiamina.

vitamina b1

Antioxidante, formación de colágeno, sistema inmunológico.

Ácido ascórbico

vitamina c

no se conocen efectos tóxicos.

Grietas en los labios, inflamación en la lengua.

Lácteos, huevos, vegetales verdes.

No se conocen efectos tóxicos.

Beriberi, fatiga, debilidad muscular.

Cereales integrales, legumbres, cerdo.

Diarrea, malestar estomacal.

Escorbuto, fatiga, debilidad.

Cítricos, pimientas, fresas.

Metabolismo de grasas y carbohidratos.

Ácido pantoténico.

vitamina b5

Metabolismo energético, salud cardiovascular.

Ácido nicotínico, nicotinamida.

vitamina b3

No se conocen efectos tóxicos.

Fatiga, insomnio, problema digestivo.

Lácteos, carnes, cereales integrales

Enrojecimiento de la piel, daño hepático.

Pelagra (dermatitis, diarrea, demencia).

Carnes magras, pescado, granos enteros.

Vitaminas Hidrosolubles

FUNCIÓN

FORMAS

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

TOXICIDAD

DEFICIENCIA

FUENTES ALIMENTARIA

NOMBRE

Producción de energía. salud ocular y piel.

Riboflavina.

vitamina b2

Metabolismo de carbohidratos, función nerviosa.

Tiamina.

vitamina b1

Antioxidante, formación de colágeno, sistema inmunológico.

Ácido ascórbico

vitamina c

no se conocen efectos tóxicos.

Grietas en los labios, inflamación en la lengua.

Lácteos, huevos, vegetales verdes.

No se conocen efectos tóxicos.

Beriberi, fatiga, debilidad muscular.

Cereales integrales, legumbres, cerdo.

Diarrea, malestar estomacal.

Escorbuto, fatiga, debilidad.

Cítricos, pimientas, fresas.

Metabolismo de grasas y carbohidratos.

Ácido pantoténico.

vitamina b5

Metabolismo energético, salud cardiovascular.

Ácido nicotínico, nicotinamida.

vitamina b3

No se conocen efectos tóxicos.

Fatiga, insomnio, problema digestivo.

Lácteos, carnes, cereales integrales

Enrojecimiento de la piel, daño hepático.

Pelagra (dermatitis, diarrea, demencia).

Carnes magras, pescado, granos enteros.

Vitaminas Hidrosolubles

FUNCIÓN

FORMAS

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

TOXICIDAD

DEFICIENCIA

FUENTES ALIMENTARIA

NOMBRE

Síntesis de ADN, formación de glóbulos rojos.

Ácido fólico, folato.

vitamina b9

Metabolismo de carbohidratos y grasas, salud capilar.

Biotina.

vitamina b7

Metabolismo de aminoácidos, producción de neurotransmisores.

Piridoxina, piridoxal, piridoxamina.

vitamina b6

Puede ocultar deficiencia de vitamina B12.

Anemia megaloblástica, defectos del tubo neural.

Vegetales de hojas verdes, legumbres, cítricos.

No se conocen efectos tóxicos.

Caída del cabello, erupciones cutáneas.

Hígado, huevo, nueces.

Daño nervioso, entumecimiento.

Anemia, confusión, depresión.

Pescado, hígado, plátanos.

Formación de glóbulos rojos, función neurológica.

Cianocobalamina metilcobalamina.

vitamina b12

No se conocen efectos tóxicos.

Anemia perniciosa, daño neurológico.

Carnes, pescado, lácteos.

Vitaminas Hidrosolubles