Mappa mentale alimentazione

H2O

Composto Inorganico 2 Atomi idrogeno (H) 1 di Ossigeno (O)

Acque MInerali:Residuo fisso quantità sali minerali in gr. per 1Litro di acqua fatta evaporare a 180 °C vedi immagine sul libro

MInerali Naturali:- sana alla sorgente - imbottigliata dove viene prelevata - si può aggiungere CO2 CO2 leggermente anestetica della mucosa orale è più dissetante, batteriostatica, antiossidante, - digestiva - NO se Gastrite, Ulcera, Gonfiori addominali

Da Sorgente: origine da Falda o Giacimento sotterraneo p- urezza mocrobiologica alla fonte - no trattamenti di disinfezione definite IBRIDE tra quelle minerali e le potabili

Servita in esercizi pubblici- risparmio energetico

Etichetta: "Acqua Minerale Trattata" "Acqua Potabile Trattata e Gassata" con anidride carbonica (Dlgs. 181/2003)

Acqua del rubinetto MIGLIORATAmediante apparecchiature: FILTRATA, REFRIGERATA eventualmente resa effervescente

Acque Potabili Trattate

Salubri:- no microrganismi - no parassiti - no inquinanti

Gradevoli: No SPORCHE- no sostanze che alterino COLORESAPORE ODORE

Disinfezioni:Distruggere microrganismi con Cloro e Ozono per odore o sapore sgradevole si può usare Carbone Attivo

Correzioni:migliorare caratteristiche Fisiche Chimiche Organolettiche (es. odore, sapore, colore)

Potabilizzazione Trattamenti

Elementi: calcio magnesio sodio potassio cloruri solfati e bicarbonati

La somma di tutti i : Sali di Calcio e sali di Magnesio determinano la durezza dell'acqua 1 Grado francese = 10 mg. carbonato di calcio per L Troppo dure o calcaree: demineralizzanti a scambio ionico

Durezza acque

Acqua bene indisp. alla vita Salubre e Pulita

Differenza tra le acque

Per il consumo umano trattate o non trattate

Acque Potabili (D.lgs 18/2023)

diversi sali minerali rispetto a composizione chimica terreno in cui scorre

Rispetto al tipo di Sali in essa disciolti

Potabile - da Sorgente - Minerale - Naturale

Per uso umano

Acqua

Disidratazione: perdita acquaa causa di febbre o diarrea o altro, se prolungata può causare la morte

Iperidratazione eccesso di acqua raro, na può causare convulsioni e morte

Funzione trasporto: porta sost. nutrienti elimina quelle di rifiuto Funzione termoregolatrice: regola temperatura corporea Funzione Metabolica: regola metabolismo, bilancio idrico, aiuta a digerire

Neonato 75% peso corporeo acquaAdulto 60% Acqua è sia all'iterno che all'esterno delle cellule Intracellulare: intravascolare vasi sanguigni e linfatici Interstiziale: bagna le cellule

MOlecole polari e idrofile si sciolgono in acqua ( sali, zuccheri semplici) MOlecole polari idrofobe, non si sciolgono (grassi, olio ecc. formano emulsione

Molecola Asimmetrica e Polare Attrazioni elettrostatiche tra le molecole di acqua dagrazie ai Legami di Idrogeno : l'acqua ha potere solvente

Bilancio Idrico tra entrate e Uscite nell'arco delle 24 ore Entrate acqua introdotta mediante, bevande, cibo, Uscite: eliminazione acqua attraverso urina, respirazione, traspirazione, sudorazione

L'organismo ottiene acqua principalmente assorbendola dall'apparato digerente (da cibo e bevande). Cibi forniscono dai 500 ai 1500 ml. di acqua al giorno Frutta e ortaggi ne contengono di più

Acqua e Nutrizione

Per adulti 1 g. per ogni kcal assunta (2 lt. donna, 2.5 lt. uomo) Fabbisogno aumenta con temp alte

Acqua