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La cuisine
Nouveauté
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Métier de l'hôtellerie restauration en classe 2nd
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Cours en vidéo
Métier de l'hôtellerie restauration en classe 2nd
Chapitre 2 (version Bêta)
Chapitre 1
L'hygiène du personnel
Chap 1 - Mission 1 : Connaître les différents concepts de restauration
Mission 2 : Analyser le choix d’un concept de restauration
Mission 3 : Comparer des concepts de restauration
Mission 4 : Cerner les évolutions des concepts de restauration
Question fin de chapitre 1 (version Bêta)
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NON DIPONIBLE
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Métier de l'hôtellerie restauration en classe 2nd
REVISION EN +
Différentes variétés
fruits et légumes
carte des vins
sommelerie
Section break
Contextualize your topic
Relevant data
Contextualize your topic
Timeline
Contextualize your topic
Graphic + text
Contextualize your topic
Table + text
Contextualize your topic
List / process
Contextualize your topic
Video
Contextualize your topic
Text + icons
Contextualize your topic
Audio
Contextualize your topic
Embedded content
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Interactive question
Contextualize your topic
Conclusions
Contextualize your topic
Closure
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3 Hygiènes
L'hygiène du personnel
Le respect de l'hygiène est fondamental pour la maitrise de la qualité sanitaire des aliments. La plus grande rigueur est nécessaire en particulier dans les zones à hauts risques (cuisine,patisserie,toilettes...)Chaque personnes manipulants les aliments est responsable de la qualité sanitaire et doit etre formée aux bonnes pratiques de l'hygiène. Elle dépend beaucoup aussi, du comportement de chacun.
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Hygiène du personnel
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La tenue du cuisinier
La tenue professionelle et l'aspect du cuisinier sont le reflet de la personnalité ert de rigueur au travail.
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Le comportement professionnel
Chapitre 1
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Identifier les différents concepts de restauration et leurs évolutions
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Un concept de restauration est une catégorie de restaurants. Les clients orientent leur choix en fonction du temps dont ils disposent, de l’objectif de leur repas (passer un moment convivial ou simplement se restaurer), du prix, du cadre et du service proposé. Au sein du secteur de la restauration, on distingue plusieurs concepts de restauration :
Mission 1 : Connaître les différents concepts de restauration
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Restauration commerciale
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Restauration collective
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Le concept de restauration désigne la vision globale qui définit un restaurant. Il englobe le type de cuisine proposé, l'ambiance, la décoration, le service et même les valeurs du restaurant. Il s'agit de l'identité de l'établissement qui le distingue des autres sur le secteur.
Mission 2 : Analyser le choix d’un concept de restauration
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Coté Bistrot
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Côté Bistrot
Dans le côté bistrot, les plats ont tendance à être plutôt riches et parfois copieux. Le service y est généralement plus rapide, car la présentation des plats est moins soignée que dans un restaurant traditionnel. Le décor est chaleureux et convivial, et les uniformes des serveurs s'harmonisent avec l'ambiance. L'établissement propose également des plats et des desserts pour des événements tels que des anniversaires. La cuisine est principalement traditionnelle, le service est de type brasserie, et les prix sont raisonnables.
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Coté Restau
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Côté Restau
Dans le côté de la restauration, les mets proposés sont plus raffinés, car les plats sont plus sains, mettant en avant des légumes frais et de qualité. Les produits utilisés sont soigneusement sélectionnés pour garantir leur fraîcheur. Le service peut être plus long que dans un bistrot, car chaque plat est préparé avec une attention particulière et une présentation soignée. Le décor et le matériel utilisés sont de luxe, et le dressage des assiettes est impeccable, offrant un véritable régal visuel. Les serveurs arborent une tenue chic et soignée, contribuant ainsi à l'ambiance élégante de l'établissement.
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Le concept de restauration désigne la vision globale qui définit un restaurant. Il englobe le type de cuisine proposé, l'ambiance, la décoration, le service et même les valeurs du restaurant. Il s'agit de l'identité de l'établissement qui le distingue des autres sur le secteur.
Mission 3 : Comparer des concepts de restauration
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Le marché évolue constamment, et il est essentiel d'être innovant, de s'adapter aux demandes et de réagir rapidement. Récemment, nous avons lancé un service de vente à emporter ainsi qu'un service ponctuel de food truck, qui a été bien accueilli par nos clients. Cette initiative vise à répondre à la demande croissante pour des solutions de restauration pratiques et accessibles, tout en maintenant la qualité attendue.
Mission 4 : Cerner les évolutions des concepts de restauration
05018655
Kahoot
Quiz
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Chapitre 1 terminé
Question de fin de chapitre disponible après cette page.
Bientot disponible
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Découvrir les différents métiers de la restauration
Organigramme
Se positionner au sein d'une entreprise de restauration
Veuillez trouver ci-joint un organigramme détaillé, qui illustre la structure organisationnelle d'une entreprise.
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Vous
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Le chapitre 2 sera disponible sous peu.
Mission 1 : Se positionner au sein d’une entreprise de restauration
Chapitre 2
Mission 2 : Comprendre son rôle au sein de l’entreprise à l’aide de la fiche de poste
Mission 3 : Découvrir les différentes structures de brigades en fonction du type de restauration
Mission 4 : Identifier les tâches principales des métiers de la restauration
Mission 5 : Repérer les tâches spécifiques des différents postes
Mission 6 : Identifier les qualités professionnelles des métiers de la restauration
Mission 7 : Identifier les tenues du secteur de la restauration
Synthèse
Chapitre 1
Chapitre 2
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INFORMATION IMPORTANTE
Text
When carrying out a presentation, two objectives must be pursued: transmitting information and avoiding yawns. To achieve this, it may be a good practice to create an outline and use words that will be engraved in the minds of your audience.If you want to provide additional information or develop the content in more detail, you can do so through your oral presentation. We recommend that you train your voice and rehearse: the best improvisation is always the most polished!
What you are reading: interactivity and animation can make the most boring content turn into something fun. At Genially, we use AI (Awesome Interactivity) in all our designs, so you can level up with interactivity and turn your content into something that adds value and hooks.
'Your content is liked, but it hooks much more if it's interactive'
‘Including quotes always strengthens our presentation. Break the monotony.’
- Always quote the author
Relevant data
+190
You can enternumbers like this
You can make an outline to summarize the content and use words that will be imprinted in the memories of your audience
+45k
...Even if you’llexplain it verbally
If you’re going to present live, we recommend training your voice and rehearsing; the best improvisation happens when you’re prepared!
+85k
That way you’ll hold your audience’s attention.
Show enthusiasm, smile, and maintain eye contact with your audience. 'The eyes, chico. They never lie.’ You’re bound to impress.
+ info
+ info
+ info
Relevant data
50%
of our brain is involved in theprocessing of visual stimulus.
Timeline
20XX
Plan
20XX
Structure
20XX
Design
20XX
Communicate
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Impress
Timeline
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Timeline
You can briefly describe what the timeline of your presentation consists of and state the milestones achieved verbally so that noone falls asleep.
20XX
Plan
20XX
Structure
20XX
Design
20XX
Communicate
20XX
Impress
+ info
Timeline
You can briefly describe what the timeline of your presentation consists of and state the milestones achieved verbally so that noone falls asleep.
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Plan
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Structure
20XX
Design
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Communicate
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Impress
Animation adds value to our content by helping us to capture attention, prioritize ideas, and make sure our audience remembersthe content.
20XX
Plan
20XX
Structure
20XX
Design
20XX
Communicate
20XX
Impress
Graphic+ text
Graphs are very shareable so they are ideal for social media and, as if that wasn’t enough: they usually generate quality traffic for the content we create.
10%
Use this space to briefly describe your graph and its evolution.
Graphic + text
Graphs are very shareable so they are ideal for social media and, as if that wasn’t enough: they usually generate quality traffic for the content we create.
+ info
Table + text
Showing enthusiasm, smiling, and maintaining eye contact with your audience can be your best allies when it comes to telling stories that excite and capture the audience's interest: 'The eyes, chico. They never lie'. This will help you connect with your audience. Knock their socks off!
Table + text
Showing enthusiasm, smiling, and maintaining eye contact with your audience can be your best allies when it comes to telling stories that excite and capture the audience's interest: 'The eyes, chico. They never lie'. This will help you connect with your audience.Knock their socks off!
List / Process
Synthesis and organization, the two pillars of presentation
Visual beings
We can understand images from millions of years ago, even from other cultures.
Narrative beings
We tell thousands and thousands of stories. ⅔ of our conversations are stories.
Social beings
We need to interact with one another. We learn in a collaborative way.
1.We are visual beings
We can understand images from millions of years ago, even fromother cultures.
2.Narrative beings
We tell thousands and thousands of stories. ⅔ of our conversationsare stories.
3.Social beings
We need to interact with one another. We learn in a collaborative way.
4.Digital beings
We avoid being part of the content overload in the digital world.
A great presentation ...
- Improves communication on any topic
- Connects with your audience...
- And makes them a part of the message
- Is a suitable color for the topic
- Shows data in graphs
- Uses timelines to tell stories.
Insert a video
Multimedia content is essential in a presentation, to really wow your audience. What’s more, this way you can summarize the content and entertain your audience.
Text + icons
Although you shouldn’t overuse bullet points, icons and diagrams can be your best allies when telling stories. You’ll hold the attention of your audience and the information will be imprinted in their brains.
Generate experiences with your content
Measure results and experiment.
It’s got the Wow effect. Very Wow.
Activate and surprise your audience
Make sure your audience remembers the message
It’s ordered, hierarchical, and structured
Illustrating content is essential, especially when we include extensive, specific, and relevant information. As is the case with this creative presentation template.
Text + icons
Generate experienceswith your content.
Measure resultsand experiment.
It’s got the Wow effect.Very Wow.
Activate and surpriseyour audience.
Make sure your audience remembers the message.
Audio
If your content is interactive, it’s engaging.
Surprise your audience with additional info.
Here you can include a relevant fact to highlight
The tone is usually formal and the vocabulary technical, so bear this in mind when drafting.
It is essential to check everything thoroughly. Don’t let any typos slip through!
Embedded content
Social Network
Music
Map
Interactive question
Interactive question
Interactive question
Interactive question
Conclusions
Describe the problem you’re going to resolve and, above all, the reason why your idea is interesting
A great presentation ...
- Is clear and structured
- Tells stories hierarchically
- Connects with your audience
- Matches the fonts to the topic
- Includes images and entertains
- Shows data in graphs
- Uses timelines
- Is animated and interactive
- Excites the brain
- Does not use bullet points to excess
‘Your content is good, but it’ll engage much more if it’s interactive.’
- Genially
We love data
Super!
wow
La cuisine
Info
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wow
Nouveauté
La cuisine
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La cuisine
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Nouveauté
NOUVEAUTE
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Pour un bon lavage des mains, il faut suivre ces étapes.
INFORMATION
L'hygiène !
Dans chaque cuisine, l'hygiène est l'ingrédient principal pour garantir la sécurité alimentaire. Une simple négligence lors du nettoyage de la cuisine ou de la préparation des aliments peut provoquer une contamination croisée et la propagation de bactéries, entraînant un empoisonnement alimentaire.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau tiède.
- Appliquez du savon.
- Frottez-vous les mains durant un minimum de 20 secondes.
- Frottez toutes les surfaces de vos mains et vos poignets, y compris vos ongles, vos pouces et entre vos doigts.
- Rincez-vous les mains sous l'eau du robinet.
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Un Genially tout neuf est en cours de création. La date de sortie est fixée au 10 décembre 2024. La version bêta du nouveau genially est accessible pour ceux qui possèdent le code. (Cliquez sur ce texte pour le consulter).
Détails de la mise à jour
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Un organigramme de l'établissement Les Saisons qui représente tous les postes qu'il possède est essentiel pour comprendre la structure organisationnelle de l'entreprise. Cet organigramme illustre visuellement les différentes fonctions et responsabilités au sein de l'établissement, permettant ainsi une meilleure communication et collaboration entre les équipes. Il est important de mettre à jour cet organigramme régulièrement afin de refléter les changements dans les postes et les responsabilités, garantissant ainsi une représentation précise de l'organisation.
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