Les règles en cuisine-SPOTT

Les règles en cuisine

Coralie JORGE DO MARCO

SPOTT

Restaur'Action

Regardez la vidéo et répondez aux questions.

SUIVANT

1. Quelles normes d'hygiène cette cuisine respecte-t-elle, selon vous?

2. Quelles règles de sécurité cette cuisine respecte-t-elle, selon vous?

Les normes d'hygiène en cuisine: le personnel

SUIVANT

Lavage des mains obligatoire

Port de la charlotte obligatoire

Equipement de protection obligatoire

Les normes d'hygiène en cuisine: le matériel

1. Sur la vidéo, les ustensiles et le matériel est en bois.

Vrai

Faux

2. Sur la vidéo, les aliments ne sont pas mélangés sur le plan de travail.

Vrai

Faux

3. Sur la vidéo, les produits toxiques sont stockés avec l'alimentation.

Vrai

Faux

Non

Essayez encore!

Oui!

suivant

Oui!

suivant

Les normes d'hygiène en cuisine: la conservation

SUIVANT

Source des images: https://restaurantcfavm.jimdofree.com/technologie/hygi%C3%A8ne-temp%C3%A9ratures/

Les normes d'hygiène en cuisine: la conservation

Je peux conserver les poissons frais et les fromages au même endroit du frigo.

Vrai

Faux

Une différence de 3° en surface est autorisée.

Vrai

Faux

Les produits réfrigérés et congelés font partie de la même classe.

Vrai

Faux

Non

Essayez encore!

Oui!

suivant

Oui!

suivant

Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine

SUIVANT

Source des images: https://restaurantcfavm.jimdofree.com/technologie/hygi%C3%A8ne-temp%C3%A9ratures/

Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine

SUIVANT

Quelles sont les étapes du protocole de nettoyage du sol?

Qui s'occupe du nettoyage du sol?

Quel matériel doit-on utiliser pour nettoyer le sol correctement? Quels produits utilise-t-on?

Que doit-on faire lorsque l'on a fini de nettoyer le sol pour qu'il n'y ait pas d'accident?

Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine

SUIVANT

Toxique

Inflammable

Comburant

Irritant, nocif

Corrosif

Explosif

Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine: la méthode HACCP