Les règles en cuisine-SPOTT
Coralie JORGE DO MARCO
Created on October 23, 2024
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Transcript
Les règles en cuisine
Coralie JORGE DO MARCO
SPOTT
Restaur'Action
Regardez la vidéo et répondez aux questions.
SUIVANT
1. Quelles normes d'hygiène cette cuisine respecte-t-elle, selon vous?
2. Quelles règles de sécurité cette cuisine respecte-t-elle, selon vous?
Les normes d'hygiène en cuisine: le personnel
SUIVANT
Lavage des mains obligatoire
Port de la charlotte obligatoire
Equipement de protection obligatoire
Les normes d'hygiène en cuisine: le matériel
1. Sur la vidéo, les ustensiles et le matériel est en bois.
Vrai
Faux
2. Sur la vidéo, les aliments ne sont pas mélangés sur le plan de travail.
Vrai
Faux
3. Sur la vidéo, les produits toxiques sont stockés avec l'alimentation.
Vrai
Faux
Non
Essayez encore!
Oui!
suivant
Oui!
suivant
Les normes d'hygiène en cuisine: la conservation
SUIVANT
Source des images: https://restaurantcfavm.jimdofree.com/technologie/hygi%C3%A8ne-temp%C3%A9ratures/
Les normes d'hygiène en cuisine: la conservation
Je peux conserver les poissons frais et les fromages au même endroit du frigo.
Vrai
Faux
Une différence de 3° en surface est autorisée.
Vrai
Faux
Les produits réfrigérés et congelés font partie de la même classe.
Vrai
Faux
Non
Essayez encore!
Oui!
suivant
Oui!
suivant
Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
SUIVANT
Source des images: https://restaurantcfavm.jimdofree.com/technologie/hygi%C3%A8ne-temp%C3%A9ratures/
Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
SUIVANT
Quelles sont les étapes du protocole de nettoyage du sol?
Qui s'occupe du nettoyage du sol?
Quel matériel doit-on utiliser pour nettoyer le sol correctement? Quels produits utilise-t-on?
Que doit-on faire lorsque l'on a fini de nettoyer le sol pour qu'il n'y ait pas d'accident?
Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
SUIVANT
Toxique
Inflammable
Comburant
Irritant, nocif
Corrosif
Explosif
Les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine: la méthode HACCP