Les Petits Déjeunent !
Guide et outils d’animation pour promouvoir un petit-déjeuner équilibré auprès des enfants Décembre 2025
Commencer
Le guide
Cet outil interactif vise à vous aider à monter un projet sur le petit-déjeuner auprès des enfants de 0 à 7 ans.
Objectif
Découvrir des ressources théoriques et pédagogiques pour vous soutenir dans la mise en oeuvre d'actions sur le petit-déjeuner.
Repères théoriques
Séances pédagogiques
Aperçu en un coup d’oeil
Pour commencer
Télécharger les séances
Repères pratiques
Pour commencer
Sources et ressources
Pourquoi travailler sur le petit-déjeuner ?
Pourquoi ces activités ?
L'origine du projet
Nous vous conseillons de proposer à votre public ces séances dans l’ordre suivant :
Séances pédagogiques
Télécharger les séances + annexes
2. Famille d'aliments
1. Cycle journalier
3. Petit-déjeuner pédagogique
4. Animations avec les parents
Découvrez quelques photos de séances
Repères pratiques
Idées de prolongement
Conseils pour animer
Évaluation
Conseils pour ceux qui ne petit déjeunent pas
Repères théoriques
Nutri-Score
Composition d’un petit-déjeuner
Equilibre alimentaire sur la journée
Groupes d'aliments
Nutri-Score, c'est quoi ? - Un logo apposé en face avant des emballages qui informe sur la qualité nutritionnelle des produits sous une forme simplifiée et complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire (fixée par la réglementation européenne). - Basé sur une échelle de 5 couleurs : du vert foncé au orange foncé - Associé à des lettres allant de A à E pour optimiser son accessibilité et sa compréhension par le consommateur. Pour en savoir plus sur le Nutri-Score ->
L’équilibre alimentaire d'un enfant sur la journée
Pensez à intégrer une petite poignée de fruits à coque non salés décortiqués (noix,amandes, noisettes…) entiers si l'enfant a plus de 6 ans ou en poudre dans les préparations pour les plus petits.
En France, notre organisation familiale et scolaire nous impose, la plupart du temps, de découper notre journée alimentaire en 3 repas + un goûter.
au déjeuner
Cliquez sur chaque pour en savoir plus
au goûter
au petit-déjeuner
au diner
En panne d'idées pour préparer les repas ? Rendez-vous sur Ma fabrique à menu
Pensez à varier les aliments dans chaque famille, ce sera également l'occasion pour l'enfant de découvrir de nouvelles saveurs !
Ces idées peuvent être déclinées à l’infini en fonction de ce que vous avez à domicile, de la saison et des envies de l'enfant !
Idées de petit-déjeuners*
Quelques idées de petit-déjeuners pour la semaine :
MARDI
JEUDI
LUNDI
MERCREDI
- Tartines de pain complet avec un peu de beurre
- Un bol de fromage blanc avec des morceaux de banane et de poire (l’hiver) ou une poignée de fruits rouges (l’été) avec quelques amandes et un filet de miel
- Tartines de pain aux céréales avec un peu de confiture d’abricots
- Un morceau d'emmental (30 g)
- Un bol de fruits de saison coupés en morceaux (kiwi l’hiver ou fraises l’été)
VENDREDI
- Tartines de pain complet avec un peu de confiture de framboises
- Un morceau de comté
- Une compote pomme/poire sans sucre ajouté
- Tartines de pain complet au miel
- Un yaourt nature avec un peu de confiture de fraises
- Une mandarine l’hiver / un petit bol de cerises l’été
- Tartines de pain complet avec un peu de fromage frais (obligatoirement pasteurisé pour les enfants de moins de 5 ans)
- Une banane
Le week-end :
Samedi : des petites tranches de pain complet grillées à tremper dans un œuf à la coque** avec un bol de fruits de saison découpés en morceauxDimanche : une ou deux tranches de quatre-quarts maison avec une coupelle de compote maison
* Extraits du site Mangerbouger.fr
**Jusqu’à 6 ans évitez les œufs crus et les produits à base d’œufs crus ou peu cuits
Idées de goûter pour la semaine*
Au quotidien, limitez les viennoiseries ou autres aliments sucrés et gras et proposez un goûter varié : du pain avec quelques carrés de chocolat ou un peu de beurre ou de confiture, un fruit frais (ou une compote) ou un produit laitier.
Quelques idées de goûter pour la semaine :
JEUDI
LUNDI
MERCREDI
MARDI
VENDREDI
- Tranches de pain complet avec quelques carreaux de chocolat
- Une compote sans sucre ajouté d’abricots / de pêche / pomme-fraise
- Tranches de pain avec un peu de fromage frais*
- Une petite grappe de raisins – 2 prunes - ou un bol de cerises ou de fruits rouges l’été
- Tranches de pain avec du camembert ou du chèvre**
- Des tranches de bananes par-dessus / ou des quartiers de clémentine
- Tranches de pain complet avec un peu de confiture
- Un morceau d’emmental
- Tranches de pain aux céréales + quelques carrés de chocolat
- Un petit bol de morceaux de fruits frais
Le week-end :
- Une part de gâteau que vous aurez cuisiné ensemble (gâteau au yaourt, gâteau aux haricots rouges et chocolat, carot cake, gâteau au citron…)
- Un fruit : mandarine / kiwi / pomme / poire / pêche / abricot, etc. coupés en morceaux
Associer fruits et fête : pour un goûter d’anniversaire, proposez, à côté du gâteau, une salade de fruits ou des brochettes de morceaux de fruits.
*Extraits du site mangerbouger.fr ** obligatoirement pasteurisés pour les enfants de moins de 5 ans
Idées de diners pour la semaine
Pour un repas complet et équilibré il est conseillé : - une portion de légumes - une portion de féculents (de préférence complets ou semi-complets) ou de légumes secs - midi OU soir: une portion de volaille, de poisson, d’œufs ou d'autres viandes. En dessert, un fruit frais ou une compote sans sucre ajouté ou un yaourt ou un morceau de fromage. A table comme entre les repas, l’eau est la seule boisson recommandée.
En savoir plus : consulter le guide Manger Bouger pour les parents d'enfants de 4 à 11 ans.
Le plus important ! - proposer des aliments variés - prendre le temps de manger ensemble des plats simples et cuisinés maison autant que possible
Idées de déjeuners pour la semaine
En savoir plus : consulter le guide Manger Bouger pour les parents d'enfants de 4 à 11 ans.
Pour un repas complet et équilibré il est conseillé : - une portion de légumes - une portion de féculents (de préférence complets ou semi-complets) ou de légumes secs - midi OU soir: une portion de volaille, de poisson, d’œufs ou d'autres viandes. En dessert, un fruit frais ou une compote sans sucre ajouté ou un yaourt ou un morceau de fromage. A table comme entre les repas, l’eau est la seule boisson recommandée.
Le plus important ! - proposer des aliments variés - prendre le temps de manger ensemble des plats simples et cuisinés maison autant que possible
Groupes d'aliments
Cliquez sur chaque groupe d'aliments pour en savoir plus.
Viande, poisson ou oeufs
Nutri-Score
Utilisation
Critères
Son rôle
Son rôle
Son rôle
Son rôle
A vous de jouer !
Devinez quelle lettre du Nutri-Score se cache derrière chaque aliment. Déplacez ensuite l’aliment vers la table pour dévoiler la réponse. Finalement, survolez la lettre pour en savoir plus.
Placez les aliments ici
*Ces produits sont des exemples des tendances. Ex : selon le paquet de chips, il pourrait être classé autrement.
Boissons pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Conseils pour animer le petit-déjeuner
En amont
- S’assurer qu’il n’y ait pas d’allergie alimentaire.
- Décorer la salle avec des affiches sur l’alimentation, le petit-déjeuner ou avec des réalisations des enfants.
- Installer en amont les supports pédagogiques pour les parents (exposition, jeux, visuels…) dans une salle à côté, de préférence.
- Préparer en amont le buffet du petit-déjeuner, couper et préparer des petites portions afin que l’enfant ait envie de goûter et s’autorise à prendre différents aliments
- Prévoir une personne par famille d’aliments pour aider les enfants à faire leur choix et à se servir.
- A l’arrivée à l’école, prévoir un passage aux sanitaires pour que enfants et parents se lavent les mains.
- Il est conseillé qu'enfants et parents se rendent ensemble sur le lieu du petit déjeuner pour éviter une première séparation.
- Rappeler les objectifs et les consignes aux parents et enfants (expliquer le principe du petit déjeuner, les enfants sont ici pour découvrir et goûter de nouveaux aliments, essayer de choisir au moins un aliment dans chaque famille, on se sert une fois pour éviter l’effet « buffet à volonté » sauf si l’enfant n’a pas pris grand-chose au premier passage, les parents accompagnent les enfants jusqu’à la table et peuvent ensuite se servir, informer les parents si un temps dédié est prévu à la suite).
- Il est préférable de servir les liquides (lait, eau…) directement à table pour éviter qu’ils ne se renversent sur le plateau.
- Au passage devant le buffet, présenter les aliments et inciter l’enfant à goûter.
Pendant
Les séances pédagogiques
Proposez cette séquence composée de 4 séances pédagogiques dans l'ordre autour du "petit-déjeuner pédagogique".
1. Cycle journalier
3. Petit-déjeuner pédagogique
4. Animations avec les parents
2. Famille d'aliments
Avant
Après
Produits laitiers
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Matières grasses
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
L'origine du projet
Promotion Santé Auvergne-Rhône-Alpes est souvent sollicitée pour accompagner des structures qui souhaitent mettre en place des petits-déjeuners pédagogiques. Cependant, se cantonner à la simple réalisation de ce repas limite l'impact de l'intervention et empêche d'atteindre pleinement les objectifs fixés. Ces animations s'inscrivent dans un projet global de sensibilisation à la nutrition. Un travail préparatoire est essentiel pour enrichir les connaissances des participants. Ainsi, le petit-déjeuner devient un moment clé pour valider les acquis, renforcer les compétences pratiques et partager un moment convivial. Ce guide ne se contente pas de détailler l'organisation du petit-déjeuner, mais propose également des idées d'animations pour enrichir l'expérience et favoriser un apprentissage interactif.
Autrice : Mylène Grapeggia Conception et relecture : Pauline Jardin, Lucie Pelosse et Sebastian Vargas Décembre 2025
En images
Petit-dejeuner pédagogique - Ecole maternelle la fontaine Annemasse 2023
Féculents
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Pourquoi travailler sur les petits-déjeuners ?
Risque des doubles prises alimentaires
- 16,8 % des matinées des enfants incluent un petit-déjeuner suivi d'une collation. Une prise alimentaire supplémentaire le matin peut représenter un risque d'obésité (INCA 3).
- Concernant la distribution de petit-déjeuner à l’école : en augmentant les apports énergétiques, la prise d’un petit-déjeuner supplémentaire pourrait aggraver le risque de surpoids et d’obésité, a fortiori si les aliments sont riches en sucre (Avis de l'Anses, 2021).
- L'Anses recommande la suppression de la collation matinale pour encourager l’importance du petit-déjeuner.
L'étude INCA 3 révèle que : 6 % des enfants de 3-5 ans sautent le petit-déjeuner en semaine. Ce pourcentage augmente avec l'âge, atteignant 15 % chez les 15-17 ans.
Impact sur la santé
- D'après l’Anses : l’absence de petit-déjeuner doit avant tout “alerter sur l’hygiène ou les conditions de vie générales de l’enfant, qui peut être à l’origine de problèmes de santé et notamment d’obésité.”
Importance du petit-déjeuner
Enjeu sociétal
Le petit-déjeuner est important d'un point de vue nutritionnel, mais il a aussi un rôle clé dans la structuration de la journée et du rythme biologique des enfants.• Le petit-déjeuner est un moment clé pour assurer un apport suffisant en nutriments essentiels. Selon un rapport de l'Anses (2021), les enfants qui mangent un petit-déjeuner équilibré ont tendance à consommer plus de fruits, de légumes, de produits laitiers et de fibres tout au long de la journée. En revanche, sauter le petit-déjeuner est associé à des carences en vitamines et minéraux, en particulier en calcium et en vitamines D et B.• Le petit-déjeuner est crucial pour activer le métabolisme après la période de jeûne nocturne. Une étude de The American Journal of Clinical Nutrition (2023) a montré que les enfants qui prennent un petit-déjeuner ont une meilleure régulation du métabolisme de glucose et sont moins susceptibles de développer des troubles liés à l'insuline.• En établissant l'habitude de prendre un petit-déjeuner équilibré dès le plus jeune âge, les enfants sont plus susceptibles de maintenir cette habitude saine à l'âge adulte. Cela joue un rôle préventif majeur contre les comportements alimentaires déséquilibrés et les maladies chroniques associées.
« En France, 17 % des enfants et adolescents de 6-17 ans sont en situation de surpoids. L’obésité est presque quatre fois plus fréquente pour les personnes défavorisées socialement » (HAS, 2024). Selon un rapport de Santé publique France (2023), les inégalités sociales influencent fortement les habitudes alimentaires des enfants. Par exemple, les enfants issus de milieux socio-économiques moins favorisés sont plus susceptibles de sauter le petit-déjeuner ou de consommer des produits de moindre qualité nutritionnelle (céréales sucrées, biscuits, etc.). Ce phénomène plurifactoriel crée ainsi des disparités en matière de santé.
Fruits et légumes
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Les groupes d'aliments qui composent le petit-déjeuner
Un petit-déjeuner est composé de 4 groupes d'aliments recommandés et 2 optionnels. Il est conseillé de réduire les apports en sucre contenu dans les céréales sucrées du petit-déjeuner, les jus de fruits, la pâte à tartiner et de favoriser les aliments riches en fibres (céréales complètes) et les apports protéinés (fromage, lait, œuf…) pour favoriser la concentration et éviter d’avoir faim durant la matinée. L’équilibre alimentaire se fait sur la journée et plus largement sur une semaine.
A vous de jouer ! Déplacez l'aliment sur le groupe correspondant puis vérifiez votre réponse.
Vérifier
Les quantités proposées sont à adapter à l’âge de l’enfant, à son appétit et à ses besoins. Il est aussi possible de consommer un petit-déjeuner salé (œufs, jambon, légumes...) comme dans d’autres coutumes à travers le monde.
Conseils pour ceux qui ne prennent pas de petit-déjeuner
Certains enfants ne déjeunent pas le matin par manque d’appétit, par manque de temps, par habitude. Voici quelques conseils pour intégrer le petit-déjeuner aux repas de la journée.
Découvrez les conseils à donner aux enfants en cliquant sur les cartes pour les retourner.
Sur quoi s’appuie cet outil ?
De nombreuses études documentent les stratégies d’intervention pertinentes pour agir sur la nutrition (Savoir d'intervention). Il y a notamment le fait d’impliquer les parents, le fait de mettre en place des activités interactives ou encore le fait d’intervenir précocement en milieu scolaire. Les différentes activités proposées dans ce guide s’appuient donc sur ces 3 stratégies pour lesquels différents leviers seront mobilisés.
Ainsi, pour impliquer les parents il est recommandé de proposer des espaces d’échanges entre parents et des temps parents-enfants ou encore de bien communiquer en amont des activités. L’organisation d’un petit-déjeuner parents-enfants s’inscrit pleinement dans cette stratégie. Concernant la proposition d’activités interactives, les différents procédés psychopédagogiques de cet outil vont mobiliser des approches participatives, ludiques et positives car il est recommandé également d’accorder une place importante à la dimension de plaisir (Le guide méthodologique pour créer un outil en promotion de la santé, CERES, 2017). Cela passe par des séquences qui proposent un juste équilibre entre le contenu ludique et les apprentissages, ce qui permet de maintenir la motivation des enfants (Jeux et simulations éducatifs : études de cas et leçons apprises. Sauvé L et Kaufman D, Presses de l’Université du Québec, 2010).
Sucres et produits sucrés
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Attention
Séances pédagogiques
Pour commencer
Repères théoriques
Repères pratiques
1.Cycle journalier
Conseils pour animer
Nutri-Score
L'origine du projet
Pourquoi travailler sur le petit-déjeuner ?
Composition d’un petit-déjeuner
2.Familles d'aliments
Idées de prolongement
Pourquoi ces activités ?
Equilibre sur une journée
3.Petit-déjeuner pédagogique
Évaluation
Repères pratiques
Sources et ressources
Groupes d'aliments
4.Animations avec les parents
Conseils pour ceux qui ne petit déjeunent pas
Evaluation de son projet
Les enfants sont-ils satisfaits des activités ? Ont-ils acquis de nouvelles connaissances ? Les parents ont-ils l’intention de changer la composition du petit-déjeuner de leur enfant ? Autant de questions qui relèvent de l’évaluation qui est une étape incontournable du projet pour l’améliorer si besoin.
En pratique 🖐️
En theorie 📖
Son rôle
Vous pouvez utiliser les outils de recueil proposés ou vous en inspirer pour faire vos propres outils. Cliquez sur le lien pour télécharger l'outil.
- Une fiche de suivi pour l’animateur ou l'animatrice afin de collecter des informations à son niveau (ressenti sur la dynamique de groupe, ressenti sur les apprentissages du groupe...).
Exemple🧪
Son rôle
- Un questionnaire pour les enfants
Point d'attention
- Des panneaux pour les parents
Viande, poisson ou oeufs
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Guide Les petit déjeunent
communication
Created on October 22, 2024
Cet outil interactif vise à vous aider à monter un projet sur le petit-déjeuner auprès des enfants de 0 à 7 ans.
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Les Petits Déjeunent !
Guide et outils d’animation pour promouvoir un petit-déjeuner équilibré auprès des enfants Décembre 2025
Commencer
Le guide
Cet outil interactif vise à vous aider à monter un projet sur le petit-déjeuner auprès des enfants de 0 à 7 ans.
Objectif
Découvrir des ressources théoriques et pédagogiques pour vous soutenir dans la mise en oeuvre d'actions sur le petit-déjeuner.
Repères théoriques
Séances pédagogiques
Aperçu en un coup d’oeil
Pour commencer
Télécharger les séances
Repères pratiques
Pour commencer
Sources et ressources
Pourquoi travailler sur le petit-déjeuner ?
Pourquoi ces activités ?
L'origine du projet
Nous vous conseillons de proposer à votre public ces séances dans l’ordre suivant :
Séances pédagogiques
Télécharger les séances + annexes
2. Famille d'aliments
1. Cycle journalier
3. Petit-déjeuner pédagogique
4. Animations avec les parents
Découvrez quelques photos de séances
Repères pratiques
Idées de prolongement
Conseils pour animer
Évaluation
Conseils pour ceux qui ne petit déjeunent pas
Repères théoriques
Nutri-Score
Composition d’un petit-déjeuner
Equilibre alimentaire sur la journée
Groupes d'aliments
Nutri-Score, c'est quoi ? - Un logo apposé en face avant des emballages qui informe sur la qualité nutritionnelle des produits sous une forme simplifiée et complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire (fixée par la réglementation européenne). - Basé sur une échelle de 5 couleurs : du vert foncé au orange foncé - Associé à des lettres allant de A à E pour optimiser son accessibilité et sa compréhension par le consommateur. Pour en savoir plus sur le Nutri-Score ->
L’équilibre alimentaire d'un enfant sur la journée
Pensez à intégrer une petite poignée de fruits à coque non salés décortiqués (noix,amandes, noisettes…) entiers si l'enfant a plus de 6 ans ou en poudre dans les préparations pour les plus petits.
En France, notre organisation familiale et scolaire nous impose, la plupart du temps, de découper notre journée alimentaire en 3 repas + un goûter.
au déjeuner
Cliquez sur chaque pour en savoir plus
au goûter
au petit-déjeuner
au diner
En panne d'idées pour préparer les repas ? Rendez-vous sur Ma fabrique à menu
Pensez à varier les aliments dans chaque famille, ce sera également l'occasion pour l'enfant de découvrir de nouvelles saveurs ! Ces idées peuvent être déclinées à l’infini en fonction de ce que vous avez à domicile, de la saison et des envies de l'enfant !
Idées de petit-déjeuners*
Quelques idées de petit-déjeuners pour la semaine :
MARDI
JEUDI
LUNDI
MERCREDI
VENDREDI
Le week-end :
Samedi : des petites tranches de pain complet grillées à tremper dans un œuf à la coque** avec un bol de fruits de saison découpés en morceauxDimanche : une ou deux tranches de quatre-quarts maison avec une coupelle de compote maison
* Extraits du site Mangerbouger.fr
**Jusqu’à 6 ans évitez les œufs crus et les produits à base d’œufs crus ou peu cuits
Idées de goûter pour la semaine*
Au quotidien, limitez les viennoiseries ou autres aliments sucrés et gras et proposez un goûter varié : du pain avec quelques carrés de chocolat ou un peu de beurre ou de confiture, un fruit frais (ou une compote) ou un produit laitier.
Quelques idées de goûter pour la semaine :
JEUDI
LUNDI
MERCREDI
MARDI
VENDREDI
Le week-end :
Associer fruits et fête : pour un goûter d’anniversaire, proposez, à côté du gâteau, une salade de fruits ou des brochettes de morceaux de fruits.
*Extraits du site mangerbouger.fr ** obligatoirement pasteurisés pour les enfants de moins de 5 ans
Idées de diners pour la semaine
Pour un repas complet et équilibré il est conseillé : - une portion de légumes - une portion de féculents (de préférence complets ou semi-complets) ou de légumes secs - midi OU soir: une portion de volaille, de poisson, d’œufs ou d'autres viandes. En dessert, un fruit frais ou une compote sans sucre ajouté ou un yaourt ou un morceau de fromage. A table comme entre les repas, l’eau est la seule boisson recommandée.
En savoir plus : consulter le guide Manger Bouger pour les parents d'enfants de 4 à 11 ans.
Le plus important ! - proposer des aliments variés - prendre le temps de manger ensemble des plats simples et cuisinés maison autant que possible
Idées de déjeuners pour la semaine
En savoir plus : consulter le guide Manger Bouger pour les parents d'enfants de 4 à 11 ans.
Pour un repas complet et équilibré il est conseillé : - une portion de légumes - une portion de féculents (de préférence complets ou semi-complets) ou de légumes secs - midi OU soir: une portion de volaille, de poisson, d’œufs ou d'autres viandes. En dessert, un fruit frais ou une compote sans sucre ajouté ou un yaourt ou un morceau de fromage. A table comme entre les repas, l’eau est la seule boisson recommandée.
Le plus important ! - proposer des aliments variés - prendre le temps de manger ensemble des plats simples et cuisinés maison autant que possible
Groupes d'aliments
Cliquez sur chaque groupe d'aliments pour en savoir plus.
Viande, poisson ou oeufs
Nutri-Score
Utilisation
Critères
Son rôle
Son rôle
Son rôle
Son rôle
A vous de jouer !
Devinez quelle lettre du Nutri-Score se cache derrière chaque aliment. Déplacez ensuite l’aliment vers la table pour dévoiler la réponse. Finalement, survolez la lettre pour en savoir plus.
Placez les aliments ici
*Ces produits sont des exemples des tendances. Ex : selon le paquet de chips, il pourrait être classé autrement.
Boissons pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Conseils pour animer le petit-déjeuner
En amont
Pendant
Les séances pédagogiques
Proposez cette séquence composée de 4 séances pédagogiques dans l'ordre autour du "petit-déjeuner pédagogique".
1. Cycle journalier
3. Petit-déjeuner pédagogique
4. Animations avec les parents
2. Famille d'aliments
Avant
Après
Produits laitiers
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Matières grasses
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
L'origine du projet
Promotion Santé Auvergne-Rhône-Alpes est souvent sollicitée pour accompagner des structures qui souhaitent mettre en place des petits-déjeuners pédagogiques. Cependant, se cantonner à la simple réalisation de ce repas limite l'impact de l'intervention et empêche d'atteindre pleinement les objectifs fixés. Ces animations s'inscrivent dans un projet global de sensibilisation à la nutrition. Un travail préparatoire est essentiel pour enrichir les connaissances des participants. Ainsi, le petit-déjeuner devient un moment clé pour valider les acquis, renforcer les compétences pratiques et partager un moment convivial. Ce guide ne se contente pas de détailler l'organisation du petit-déjeuner, mais propose également des idées d'animations pour enrichir l'expérience et favoriser un apprentissage interactif.
Autrice : Mylène Grapeggia Conception et relecture : Pauline Jardin, Lucie Pelosse et Sebastian Vargas Décembre 2025
En images
Petit-dejeuner pédagogique - Ecole maternelle la fontaine Annemasse 2023
Féculents
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Pourquoi travailler sur les petits-déjeuners ?
Risque des doubles prises alimentaires
L'étude INCA 3 révèle que : 6 % des enfants de 3-5 ans sautent le petit-déjeuner en semaine. Ce pourcentage augmente avec l'âge, atteignant 15 % chez les 15-17 ans.
Impact sur la santé
Importance du petit-déjeuner
Enjeu sociétal
Le petit-déjeuner est important d'un point de vue nutritionnel, mais il a aussi un rôle clé dans la structuration de la journée et du rythme biologique des enfants.• Le petit-déjeuner est un moment clé pour assurer un apport suffisant en nutriments essentiels. Selon un rapport de l'Anses (2021), les enfants qui mangent un petit-déjeuner équilibré ont tendance à consommer plus de fruits, de légumes, de produits laitiers et de fibres tout au long de la journée. En revanche, sauter le petit-déjeuner est associé à des carences en vitamines et minéraux, en particulier en calcium et en vitamines D et B.• Le petit-déjeuner est crucial pour activer le métabolisme après la période de jeûne nocturne. Une étude de The American Journal of Clinical Nutrition (2023) a montré que les enfants qui prennent un petit-déjeuner ont une meilleure régulation du métabolisme de glucose et sont moins susceptibles de développer des troubles liés à l'insuline.• En établissant l'habitude de prendre un petit-déjeuner équilibré dès le plus jeune âge, les enfants sont plus susceptibles de maintenir cette habitude saine à l'âge adulte. Cela joue un rôle préventif majeur contre les comportements alimentaires déséquilibrés et les maladies chroniques associées.
« En France, 17 % des enfants et adolescents de 6-17 ans sont en situation de surpoids. L’obésité est presque quatre fois plus fréquente pour les personnes défavorisées socialement » (HAS, 2024). Selon un rapport de Santé publique France (2023), les inégalités sociales influencent fortement les habitudes alimentaires des enfants. Par exemple, les enfants issus de milieux socio-économiques moins favorisés sont plus susceptibles de sauter le petit-déjeuner ou de consommer des produits de moindre qualité nutritionnelle (céréales sucrées, biscuits, etc.). Ce phénomène plurifactoriel crée ainsi des disparités en matière de santé.
Fruits et légumes
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Les groupes d'aliments qui composent le petit-déjeuner
Un petit-déjeuner est composé de 4 groupes d'aliments recommandés et 2 optionnels. Il est conseillé de réduire les apports en sucre contenu dans les céréales sucrées du petit-déjeuner, les jus de fruits, la pâte à tartiner et de favoriser les aliments riches en fibres (céréales complètes) et les apports protéinés (fromage, lait, œuf…) pour favoriser la concentration et éviter d’avoir faim durant la matinée. L’équilibre alimentaire se fait sur la journée et plus largement sur une semaine.
A vous de jouer ! Déplacez l'aliment sur le groupe correspondant puis vérifiez votre réponse.
Vérifier
Les quantités proposées sont à adapter à l’âge de l’enfant, à son appétit et à ses besoins. Il est aussi possible de consommer un petit-déjeuner salé (œufs, jambon, légumes...) comme dans d’autres coutumes à travers le monde.
Conseils pour ceux qui ne prennent pas de petit-déjeuner
Certains enfants ne déjeunent pas le matin par manque d’appétit, par manque de temps, par habitude. Voici quelques conseils pour intégrer le petit-déjeuner aux repas de la journée.
Découvrez les conseils à donner aux enfants en cliquant sur les cartes pour les retourner.
Sur quoi s’appuie cet outil ?
De nombreuses études documentent les stratégies d’intervention pertinentes pour agir sur la nutrition (Savoir d'intervention). Il y a notamment le fait d’impliquer les parents, le fait de mettre en place des activités interactives ou encore le fait d’intervenir précocement en milieu scolaire. Les différentes activités proposées dans ce guide s’appuient donc sur ces 3 stratégies pour lesquels différents leviers seront mobilisés.
Ainsi, pour impliquer les parents il est recommandé de proposer des espaces d’échanges entre parents et des temps parents-enfants ou encore de bien communiquer en amont des activités. L’organisation d’un petit-déjeuner parents-enfants s’inscrit pleinement dans cette stratégie. Concernant la proposition d’activités interactives, les différents procédés psychopédagogiques de cet outil vont mobiliser des approches participatives, ludiques et positives car il est recommandé également d’accorder une place importante à la dimension de plaisir (Le guide méthodologique pour créer un outil en promotion de la santé, CERES, 2017). Cela passe par des séquences qui proposent un juste équilibre entre le contenu ludique et les apprentissages, ce qui permet de maintenir la motivation des enfants (Jeux et simulations éducatifs : études de cas et leçons apprises. Sauvé L et Kaufman D, Presses de l’Université du Québec, 2010).
Sucres et produits sucrés
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention
Attention
Séances pédagogiques
Pour commencer
Repères théoriques
Repères pratiques
1.Cycle journalier
Conseils pour animer
Nutri-Score
L'origine du projet
Pourquoi travailler sur le petit-déjeuner ?
Composition d’un petit-déjeuner
2.Familles d'aliments
Idées de prolongement
Pourquoi ces activités ?
Equilibre sur une journée
3.Petit-déjeuner pédagogique
Évaluation
Repères pratiques
Sources et ressources
Groupes d'aliments
4.Animations avec les parents
Conseils pour ceux qui ne petit déjeunent pas
Evaluation de son projet
Les enfants sont-ils satisfaits des activités ? Ont-ils acquis de nouvelles connaissances ? Les parents ont-ils l’intention de changer la composition du petit-déjeuner de leur enfant ? Autant de questions qui relèvent de l’évaluation qui est une étape incontournable du projet pour l’améliorer si besoin.
En pratique 🖐️
En theorie 📖
Son rôle
Vous pouvez utiliser les outils de recueil proposés ou vous en inspirer pour faire vos propres outils. Cliquez sur le lien pour télécharger l'outil.
Exemple🧪
Son rôle
Point d'attention
Viande, poisson ou oeufs
Exemples pour le petit-dej
Repères de consommation
Rôle et aspect diététique
Attention