carte vignoble français

Bourgogne

Lorraine

Bordelais

l

l

Cognaçais

Cépages:

• nom de l'AOP=cépage

Le vignoble alsacien

Caractéristiques:

• 120km de long et 4km de large
• sur les collines sous-vosgiennes; sur sols argilo-calcaires
• climat d'abri (barrière des Vosges à l'ouest)
• production de vins de cépage
• vins blancs dominants
• 25% de vins effervescents
• vignoble dynamique structuré autour de coopératives
• production de qualité
• 1/4 de la production est exportée (EU surtout)
• œnotourisme; 1ere route des vins de FR

AOP:

• riesling
• gewurztraminer
• sylvaner
• pinot gris
• muscat
• pinot noir
• crémant d'alsace

Cépages:

• chardonnay (blanc de blanc)
• pinot noir (blanc de noir)
• pinot meunier (blanc de noir)

Le vignoble champenois

Caractéristiques:

• réputation mondiale, dû à son association à l'image du luxe
• tourné vers l'exportation
• le plus septentrional de FR
• les 2/3 dans le département de la Marne
• climat contrasté: dominante océanique et influence continental
• sols à prédominance calcaire avec une mince couche de dépôts argilo-sableux => bon drainage
• exploitation de petite taille, 2ha en moyenne
• qualité de la production => prix de vente très rémunérateurs
• dominance des vins d'assemblage mais aussi des productions monocépages

AOP:

• Champagne

• filière organisée autour de petits viticulteurs, de vignerons récoltants-manipulateurs, de coopératives et de grandes maisons de négoce (expl. LVMH)
• les coteaux, les caves (creusées dans la craie) et les maisons de Champagne sont classés au Patrimoine Mondial de l'Humanité, par l'UNESCO en 2015

Le vignoble lorrain

Caractéristiques:

• vignoble confidentiel
• sur les fronts des cuesta de la Meuse et de la Moselle; sols argilo-calcaires
• consommation surtout régionale

AOP:

• vin de Moselle
• côtes-de-Toul (vin "gris")

Cépages:

• pinot noir
• auxerrois

Cépages:

• savagnin (peu répandu ailleurs en FR)

Le vignoble du Jura

Caractéristiques:

• terrains composés de différentes argiles conduisant à des vin très divers
• 62% de blancs
• processus de vinification lente, typiquement jurassien et unique en FR, pour la production du vin de paille et de vin jaune (bouteille de 62cl, les clavelins) [vin blanc sec]

AOP:

• arbois
• l'étoile
• côtes du Jura
• Château-Chalon

Cépages:

• chardonnay
• aligoté
• pinot noir
• gamay

Le vignoble bourguignon

Caractéristiques:

• mosaïque des sols et des sous-sols + différentes conditions climatiques => formation de parcelles, appelé "climats", souvent délimités par des clos => mosaïque de terroirs
• filière très rémunératrice
• discontinuité du vignoble, dû à la crise du phylloxéra
• les climats sont hiérarchisés
• les climats sont classés par l'UNESCO au Patrimoine Mondial de l'Humanité en 2015
• nombre réduit de cépages
• 60% de vins blancs et 30% de vins rouges
• 1/2 de la production est destinée à l'exportation

AOP:

• Nuits-Saint-Georges
• Clos-Vougeot
• Vosne-Romanée
• Pommard
• Volnay
• Chablis
• Meursault
• Côtes de Beaune
• Pouilly-Fuissé
• Mâcon
• Romanée-Conti (vin le plus chère du monde: prix moyen=12 000€ la bouteille)

AOP:

• beaujolais nouveau
• morgon
• brouilly
• moulin-à-vent

Le vignoble du Beaujolais

Caractéristiques:

• parfois rattaché au vignoble bourguignon, rôle important des négociants bourguignons
• vins monocépages
• 98% de vins rouges
• terrains granitiques
• traditionnellement, il alimentait le marché lyonnais
• métayage
• hiérarchie des crus
• image parfois péjorative, dû à certaines stratégies marketing (expl. beaujolais nouveau)

Cépages:

• gamay (dominant)

Cépages:

• jacquère (peu répandu ailleurs en FR)

Le vignoble de Savoie

Caractéristiques:

• morcelé
• subit les contraintes du milieu montagnard
• sols caillouteux
• 74% de vins blancs
• quelques AOC à dénominations géographiques (apremont, par expl.)

AOP:

• roussette de Savoie
• vin de Savoie
• seyssel

Cépages:

• Grenache
• syrah
• mourvèdre
• grenache blanc
• clairette blanche
• marsanne
• viognier
• roussanne

Le vignoble de la vallée du Rhône

Caractéristiques:

• une multitude d'appellations
• s'étend sur 200km de la Vienne à Avignon
• diversité climatique (continental au nord, méditerranéen au sud) et géologique (coteaux granitique, terrasses granitiques, terrasses alluviales du Rhône composées de galets, coteaux argilo-calcaire)
• hiérarchie des crus (côte-du-rhône<côte-du-rhône villages<appellations locales)
• vins d'assemblages sont les plus fréquents
• 79% de vins rouges
• les caves coopératives assurent 2/3 de la production
• 25% de la production est exportée

AOP:

• côte-du-rhône
• saint-joseph
• crozes-hermitage
• côte-rôtie
• châteauneuf-du-pape
• vacqueyras
• gigondas
• muscat de beaumes-de-venise
• condrieu
• clairette de Die

AOP:

• bandol
• cassis
• coteaux d'Aix-en-Provence

Le vignoble provençal

Caractéristiques:

• composante de la trilogie méditerranéenne (blé, vigne, olivier)
• grande diversité
• surtout un vignoble de coteau
• dans les départements du Var(1) et des Bouches-du-Rhône(2)
• climat méditerranéen
• rôle précurseur de la Provence dans la production de rosé pour une consommation estivale par les touristes

Cépages:

• niellucciu le plus utilisé
• une trentaine de cépages différents

Le vignoble corse

Caractéristiques:

• petit vignobles limité au marché national voire aux circuits locaux
• historiquement c'est un vignoble de masse avec une production de qualité médiocre (vins de table), il est aujourd'hui en mutation vers une production de qualité
• sur la bande littorale
• sols variés; schisteux au nord, alluvionnaires à l'est, granitique à l'ouest
• 56% de rosés

AOP:

• patrimonio
• muscat de Cap Corse
• vin de Corse
• ajaccio
• vin de pays de l'Île de Beauté (IGP)

Cépages:

• grenache
• syrah
• mourvèdre

Le vignoble du Languedoc-Roussillon

Caractéristiques:

• l'un des plus vaste du monde
• 1/3 de la production viticole française
• climat méditerranéen
• sols variés (schistes, grès, cailloutis)
• paysages variés (collines, plaine, relief plissé, cultures en terrasses)
• 80% de vins rouges
• 13% de rosés, pour une consommation estivale par les touristes
• vins blancs secs et effervescents plus rares
• longtemps considéré comme le "vignoble de masse" par excellence, il a maintenant privilégié la qualité à la quantité
• structure coopérative

AOP:

• blanquette de Limoux
• collioure
• minervois
• corbières
• fitou
• banyuls
• rivesaltes

AOP:

• armagnac (eau-de-vie de vin)
• buzet
• bergerac
• cahors
• gaillac
• madiran
• jurançon
• monbazillac

Les vignobles du Sud-Ouest

Caractéristiques:

• multitude de petites appellations
• vignobles anciens
• sous influence du Bordelais
• moins tourné vers l'exportation (hors armagnac)
• organisation autour de petites coopératives et de producteurs indépendants
• dans une polyculture
• climat océanique chaud
• 46% de vins rouges (dominance rouge)
• cépages très divers
• sols très variés; plateaux calcaires, terrasses alluviales, collines de molasse, bas de coteaux (boulbènes=sols sablo-limoneux), poudingues
• pourriture noble

Cépages:

• gros manseng
• merlot
• cabernet sauvignon
• cabernet franc
• syrah

AOP:

• Loupiac
• Sauternes
• Entre-Deux-Mers
• Médoc
• Pauillac
• Margaux
• Graves
• Saint-Emilion
• Pomerol
• Fronsac
• Côtes de Bourges
• Côtes et Premières Côtes de Blaye

Le vignoble bordelais

Caractéristiques:

• plus grand vignoble de FR pour la surface cultivée en AOC
• l'un des plus prestigieux au monde
• 81% de vins rouges
• majoritairement des vins d'assemblages
• vins rouges réputés pour leur potentiel de garde
• plus de 8000 domaines ("châteaux") et environ 300 marques
• vignoble ancien; depuis l'époque gallo-romaine
• hiérarchie au sein des vins du Médoc (Haut-Médoc et Saint-Emilion)
• amorçage d'une restructuration (diminution de la consommation de vins rouges)
• hiver 2024, 8000ha de vignes ont été arrachés (notamment dû aux primes à l'arrachage)
• diversité des sols => mosaïque d'AOP
• pourriture noble

Cépages:

• merlot
• cabernet sauvignon
• cabernet franc
• sauvignon
• ugni blanc

Cépages:

• ugni blanc

Le vignoble du Cognac

Caractéristiques:

• essentiellement tournée vers l'exportation (95%, notamment en Asie et aux USA)
• sur les départements de la Charente et de la Charente-Maritime
• terrains calcaires
• historiquement, développement du vignoble grâce à la proximité avec le port de la Rochelle
• production entièrement destinée à la distillation pour la production d'eaux-de-vie, les plus réputées au monde
• 6 appellations
• principale maison de négoce; Henessy (H dans LVMH)

AOP:

• Cognac
• Eau-de-vie des Charentes

Cépages:

• chenin blanc
• sauvignon
• cabernet franc
• cabernet sauvignon
• gamay
• pinot noir

Le vignoble du Val de Loire

Caractéristiques:

• dynamisé par la proximité parisienne
• marqueterie de petits vignobles
• le long de la Loire et de ses affluents
• grande diversité de sols et de topographies (coteaux schisteux, terrasses alluviales, cuestas argilo-calcaire, coteaux granitiques, coteaux calcaires, sols argileux)
• 54% de vins blancs
• méthode champenoise
• vignes associées à un polyculture
• dominance des petites exploitations de vignerons indépendants
• 1/5 de la production est destinée à l'exportation

AOP:

• anjou
• chinon
• touraine
• muscadet
• coteaux du Layon
• bourgueil
• sancerre
• pouilly-fumé
• menetou-salon
• vouvray
• saumur