carte vignoble français
Jarod Vallée
Created on October 21, 2024
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Transcript
Bourgogne
Lorraine
Bordelais
l
l
Cognaçais
Cépages:
- nom de l'AOP=cépage
Le vignoble alsacien
Caractéristiques:
- 120km de long et 4km de large
- sur les collines sous-vosgiennes; sur sols argilo-calcaires
- climat d'abri (barrière des Vosges à l'ouest)
- production de vins de cépage
- vins blancs dominants
- 25% de vins effervescents
- vignoble dynamique structuré autour de coopératives
- production de qualité
- 1/4 de la production est exportée (EU surtout)
- œnotourisme; 1ere route des vins de FR
AOP:
- riesling
- gewurztraminer
- sylvaner
- pinot gris
- muscat
- pinot noir
- crémant d'alsace
Cépages:
- chardonnay (blanc de blanc)
- pinot noir (blanc de noir)
- pinot meunier (blanc de noir)
Le vignoble champenois
Caractéristiques:
- réputation mondiale, dû à son association à l'image du luxe
- tourné vers l'exportation
- le plus septentrional de FR
- les 2/3 dans le département de la Marne
- climat contrasté: dominante océanique et influence continental
- sols à prédominance calcaire avec une mince couche de dépôts argilo-sableux => bon drainage
- exploitation de petite taille, 2ha en moyenne
- qualité de la production => prix de vente très rémunérateurs
- dominance des vins d'assemblage mais aussi des productions monocépages
AOP:
- Champagne
- filière organisée autour de petits viticulteurs, de vignerons récoltants-manipulateurs, de coopératives et de grandes maisons de négoce (expl. LVMH)
- les coteaux, les caves (creusées dans la craie) et les maisons de Champagne sont classés au Patrimoine Mondial de l'Humanité, par l'UNESCO en 2015
Le vignoble lorrain
Caractéristiques:
- vignoble confidentiel
- sur les fronts des cuesta de la Meuse et de la Moselle; sols argilo-calcaires
- consommation surtout régionale
AOP:
- vin de Moselle
- côtes-de-Toul (vin "gris")
Cépages:
- pinot noir
- auxerrois
Cépages:
- savagnin (peu répandu ailleurs en FR)
Le vignoble du Jura
Caractéristiques:
- terrains composés de différentes argiles conduisant à des vin très divers
- 62% de blancs
- processus de vinification lente, typiquement jurassien et unique en FR, pour la production du vin de paille et de vin jaune (bouteille de 62cl, les clavelins) [vin blanc sec]
AOP:
- arbois
- l'étoile
- côtes du Jura
- Château-Chalon
Cépages:
- chardonnay
- aligoté
- pinot noir
- gamay
Le vignoble bourguignon
Caractéristiques:
- mosaïque des sols et des sous-sols + différentes conditions climatiques => formation de parcelles, appelé "climats", souvent délimités par des clos => mosaïque de terroirs
- filière très rémunératrice
- discontinuité du vignoble, dû à la crise du phylloxéra
- les climats sont hiérarchisés
- les climats sont classés par l'UNESCO au Patrimoine Mondial de l'Humanité en 2015
- nombre réduit de cépages
- 60% de vins blancs et 30% de vins rouges
- 1/2 de la production est destinée à l'exportation
AOP:
- Nuits-Saint-Georges
- Clos-Vougeot
- Vosne-Romanée
- Pommard
- Volnay
- Chablis
- Meursault
- Côtes de Beaune
- Pouilly-Fuissé
- Mâcon
- Romanée-Conti (vin le plus chère du monde: prix moyen=12 000€ la bouteille)
AOP:
- beaujolais nouveau
- morgon
- brouilly
- moulin-à-vent
Le vignoble du Beaujolais
Caractéristiques:
- parfois rattaché au vignoble bourguignon, rôle important des négociants bourguignons
- vins monocépages
- 98% de vins rouges
- terrains granitiques
- traditionnellement, il alimentait le marché lyonnais
- métayage
- hiérarchie des crus
- image parfois péjorative, dû à certaines stratégies marketing (expl. beaujolais nouveau)
Cépages:
- gamay (dominant)
Cépages:
- jacquère (peu répandu ailleurs en FR)
Le vignoble de Savoie
Caractéristiques:
- morcelé
- subit les contraintes du milieu montagnard
- sols caillouteux
- 74% de vins blancs
- quelques AOC à dénominations géographiques (apremont, par expl.)
AOP:
- roussette de Savoie
- vin de Savoie
- seyssel
Cépages:
- Grenache
- syrah
- mourvèdre
- grenache blanc
- clairette blanche
- marsanne
- viognier
- roussanne
Le vignoble de la vallée du Rhône
Caractéristiques:
- une multitude d'appellations
- s'étend sur 200km de la Vienne à Avignon
- diversité climatique (continental au nord, méditerranéen au sud) et géologique (coteaux granitique, terrasses granitiques, terrasses alluviales du Rhône composées de galets, coteaux argilo-calcaire)
- hiérarchie des crus (côte-du-rhône<côte-du-rhône villages<appellations locales)
- vins d'assemblages sont les plus fréquents
- 79% de vins rouges
- les caves coopératives assurent 2/3 de la production
- 25% de la production est exportée
AOP:
- côte-du-rhône
- saint-joseph
- crozes-hermitage
- côte-rôtie
- châteauneuf-du-pape
- vacqueyras
- gigondas
- muscat de beaumes-de-venise
- condrieu
- clairette de Die
AOP:
- bandol
- cassis
- coteaux d'Aix-en-Provence
Le vignoble provençal
Caractéristiques:
- composante de la trilogie méditerranéenne (blé, vigne, olivier)
- grande diversité
- surtout un vignoble de coteau
- dans les départements du Var(1) et des Bouches-du-Rhône(2)
- climat méditerranéen
- rôle précurseur de la Provence dans la production de rosé pour une consommation estivale par les touristes
Cépages:
- niellucciu le plus utilisé
- une trentaine de cépages différents
Le vignoble corse
Caractéristiques:
- petit vignobles limité au marché national voire aux circuits locaux
- historiquement c'est un vignoble de masse avec une production de qualité médiocre (vins de table), il est aujourd'hui en mutation vers une production de qualité
- sur la bande littorale
- sols variés; schisteux au nord, alluvionnaires à l'est, granitique à l'ouest
- 56% de rosés
AOP:
- patrimonio
- muscat de Cap Corse
- vin de Corse
- ajaccio
- vin de pays de l'Île de Beauté (IGP)
Cépages:
- grenache
- syrah
- mourvèdre
Le vignoble du Languedoc-Roussillon
Caractéristiques:
- l'un des plus vaste du monde
- 1/3 de la production viticole française
- climat méditerranéen
- sols variés (schistes, grès, cailloutis)
- paysages variés (collines, plaine, relief plissé, cultures en terrasses)
- 80% de vins rouges
- 13% de rosés, pour une consommation estivale par les touristes
- vins blancs secs et effervescents plus rares
- longtemps considéré comme le "vignoble de masse" par excellence, il a maintenant privilégié la qualité à la quantité
- structure coopérative
AOP:
- blanquette de Limoux
- collioure
- minervois
- corbières
- fitou
- banyuls
- rivesaltes
AOP:
- armagnac (eau-de-vie de vin)
- buzet
- bergerac
- cahors
- gaillac
- madiran
- jurançon
- monbazillac
Les vignobles du Sud-Ouest
Caractéristiques:
- multitude de petites appellations
- vignobles anciens
- sous influence du Bordelais
- moins tourné vers l'exportation (hors armagnac)
- organisation autour de petites coopératives et de producteurs indépendants
- dans une polyculture
- climat océanique chaud
- 46% de vins rouges (dominance rouge)
- cépages très divers
- sols très variés; plateaux calcaires, terrasses alluviales, collines de molasse, bas de coteaux (boulbènes=sols sablo-limoneux), poudingues
- pourriture noble
Cépages:
- gros manseng
- merlot
- cabernet sauvignon
- cabernet franc
- syrah
AOP:
- Loupiac
- Sauternes
- Entre-Deux-Mers
- Médoc
- Pauillac
- Margaux
- Graves
- Saint-Emilion
- Pomerol
- Fronsac
- Côtes de Bourges
- Côtes et Premières Côtes de Blaye
Le vignoble bordelais
Caractéristiques:
- plus grand vignoble de FR pour la surface cultivée en AOC
- l'un des plus prestigieux au monde
- 81% de vins rouges
- majoritairement des vins d'assemblages
- vins rouges réputés pour leur potentiel de garde
- plus de 8000 domaines ("châteaux") et environ 300 marques
- vignoble ancien; depuis l'époque gallo-romaine
- hiérarchie au sein des vins du Médoc (Haut-Médoc et Saint-Emilion)
- amorçage d'une restructuration (diminution de la consommation de vins rouges)
- hiver 2024, 8000ha de vignes ont été arrachés (notamment dû aux primes à l'arrachage)
- diversité des sols => mosaïque d'AOP
- pourriture noble
Cépages:
- merlot
- cabernet sauvignon
- cabernet franc
- sauvignon
- ugni blanc
Cépages:
- ugni blanc
Le vignoble du Cognac
Caractéristiques:
- essentiellement tournée vers l'exportation (95%, notamment en Asie et aux USA)
- sur les départements de la Charente et de la Charente-Maritime
- terrains calcaires
- historiquement, développement du vignoble grâce à la proximité avec le port de la Rochelle
- production entièrement destinée à la distillation pour la production d'eaux-de-vie, les plus réputées au monde
- 6 appellations
- principale maison de négoce; Henessy (H dans LVMH)
AOP:
- Cognac
- Eau-de-vie des Charentes
Cépages:
- chenin blanc
- sauvignon
- cabernet franc
- cabernet sauvignon
- gamay
- pinot noir
Le vignoble du Val de Loire
Caractéristiques:
- dynamisé par la proximité parisienne
- marqueterie de petits vignobles
- le long de la Loire et de ses affluents
- grande diversité de sols et de topographies (coteaux schisteux, terrasses alluviales, cuestas argilo-calcaire, coteaux granitiques, coteaux calcaires, sols argileux)
- 54% de vins blancs
- méthode champenoise
- vignes associées à un polyculture
- dominance des petites exploitations de vignerons indépendants
- 1/5 de la production est destinée à l'exportation
AOP:
- anjou
- chinon
- touraine
- muscadet
- coteaux du Layon
- bourgueil
- sancerre
- pouilly-fumé
- menetou-salon
- vouvray
- saumur