PORTFOLIO NATHAN TRIPIER

Allée Notre Dame 81540 Sorèze

Av. Elisa Lemonnier D85, 81540 Sorèze

Nathan Tripier EPC 2 2023-2025

PORTFOLIO

Remerciement et conclusion

P:21

P:4

Comptes-rendus UP2: Mise en valeur et approvisionnement

Mes expériences dans l'entreprise

Comptes-rendus UP1:Réception et suivi des commandes

L'organigramme

L'historique de l'entreprise

La fiche signalétique

P:15

Présentation de l'entreprise

P:8

Sommaire

P:6

P:5

P:8

P:7

P:3

I Présentation de l'entreprise

Prix plus élévés que dans les autres supermarchés, ce qui empêche certains clients de faire toutes leur courses chez nous.

Seul magasin dans le village et ses alentours.Une des meilleurs boucherie du secteur. Mondial Relais et machine de nettoyage de voiture. Horaires larges 8H-20H du lundi au samedi, 8H-13H le dimanche.

Points faibles

Points forts

Zone de chalandise

Les services

La fiche signalétique

U Express a été créé le 13 mars 2013 et constitue le siège social de la société S.D.L. Son domaine d’activité est le commerce d’alimentation générale. En 2024, le patron, Julien LeColère, a pris la décision de réaliser de grands travaux dans le magasin. Nous avons tout refait : la boucherie, l’ensemble des rayons, les caisses et l'agrandissement du magasin, le tout en une semaine.

L'historique de l'entreprise

L'organigramme

II Mes expériences dans l'entreprise

page 13 : Participer à la passation de commande

Page 11 : Préparer la commande d'un client

Page 10 : Le tri des déchets

Page 9: Réceptionner de la farine

Sommaire UP1

Réception de livraison de farine

Difficultés rencontrées et solutions apportées

Résultats obtenus

Objectifs à atteindre

Compétences transversales

Compétences disciplinaires

Aujourd’hui, nous avons reçu une livraison de farine. Les livreurs ont garé leur véhicule du côté de la réserve. Je suis arrivé avec un caddie pour charger la livraison, et le livreur m’a aidé à porter les cartons. En même temps, j’ai pu vérifier l’état des cartons (premier contrôle qualitatif). Une fois la livraison terminée, il m’a demandé de signer les bons de transport. Il a gardé le bon de livraison, et j’ai pris le bon de réception. Ensuite, je me suis dirigé vers le rayon farine avec le bon de réception et les paquets. Là, j’ai effectué un contrôle quantitatif, c’est-à-dire que j’ai vérifié que les quantités reçues correspondaient à celles indiquées sur le bon de réception. À chaque référence vérifiée, je cochais la ligne sur le document et rangeais les paquets en rayon. J’ai veillé à respecter la rotation du stock et le facing. Les quantités livrées correspondaient bien à celles figurant sur le bon de réception, j’ai donc posé ce dernier sur le bureau du responsable.

Difficultés rencontrées et solution apportées

Objectifs à atteindre

Résultats attendus

Compétences transversales

Compétences disciplinaires

Le tri des déchets en entreprise

À U Express, nous avons 8 containers situés à l'arrière du magasin. Il y a 4 containers jaunes pour le plastique, 2 verts pour les déchets non recyclables, et 2 autres pour le compost. Pour le carton, il n'y a pas de containers spécifiques, nous le mettons directement dans la presse. Lorsque j'ai vu que la presse était pleine, j'ai lancé la machine pour compacter les cartons et former une balle. J'ai ensuite placé cette balle sur une palette que j'ai mise de côté à l'extérieur. Plus tard, en constatant que les containers jaunes étaient pleins, nous avons transféré les plastiques dans la presse. J'ai bien fermé la presse et appuyé sur le bouton pour presser la balle.

Difficultés rencontrées et solutions apportées

Objectif à atteindre

Résultats obtenus

Compétence transversales

Compétences disciplinaires

Ce matin, Valérie a reçu une commande à livrer. Elle imprime la commande et me demande de la préparer. Je prends un caddie et commence par les rayons situés au fond du magasin, car c’est là que se trouvent les produits les plus lourds, afin de ne pas abîmer les produits plus légers (comme les liquides). À chaque produit que je trouve, je coche la commande papier et le place dans mon caddie. Une fois tous les produits cochés, je mets le caddie en réserve. Étant donné qu'il n'y a pas de produits frais, tout peut rester dans le caddie. Je dépose la commande papier dedans pour que Valérie puisse la vérifier. Valérie part ensuite à la caisse pour encaisser les produits. Puis, nous emmenons le caddie jusqu'à la camionnette. Dans le coffre, il y a plusieurs bacs en plastique, un pour chaque client. Nous vidons le caddie dans le bac correspondant à chaque client. Je range le caddie, et Valérie part livrer les produits.

Préparation de commande pour livraison

Pour la Journée des Portes Ouvertes du 15 mars à Sorèze, nous avons décidé d'accueillir les visiteurs en leur offrant des smoothies. Pour cela, j'ai dû passer ma propre commande de fruits et de lait. J'ai sélectionné les fruits en fonction de la saison, comme les pommes, les kiwis, ainsi que du lait de vache et de coco. Ensuite, j'ai calculé la quantité d'ingrédients nécessaires en me basant sur le nombre de personnes présentes l'année dernière, afin d'ajuster les proportions en conséquence.

Compétences disciplinaires

Compétences transversales

Objectifs à atteindre

Participer à la passation de commande

Ma commande

Bonjour Nous vous écrivons depuis le CFA de Sorèze , nous sommes en classe de seconde année de vente . Nous préparons un projet qui se fera le 15 mars 2025. Pourrions-Nous avoir un devis s’il vous plaît ? Voici les produits dont nous aurions besoin :

- 5kg de mangues ( congelés ) - 2kg de framboise ( congelés ) - 1,5kg de banane -2,5kg de pommes -3kg de bananes -45 kiwis -5L de lait de vache demi écrémé -4L de lait d’amande -4L de lait de riz -sirop d’agave (500ml) -150 verres - 150 pailles -10kg de glaçons

( Nous souhaitons le plus de produits bio possibles ) Nous vous remercions pour votre réponse en vous souhaitant une bonne journée Cordialement Mail envoyé par SERENA le 4 février à U express

Page 20: Démarque inconnue et connue

Page 16 : Préparation de l'épicerie pour les JPO

Page 19 : Conditionner des légumes

Page 18 : Approvisionner et mettre en rayon

Sommaire UP2

Difficultés rencontrées et solutions apportées

Résultats obtenus

Objectifs à atteindre

Compétences disciplinaires

Compétences transversales

Pour les Journées Portes Ouvertes (JPO), nous devons créer une épicerie dans une salle de cours afin de la présenter aux visiteurs du site. Tout d'abord, nous examinons ce que nous devons jeter et ce que nous pouvons conserver pour notre animation. Nous passons ensuite beaucoup de temps à nettoyer le mobilier et la salle. Une fois que tout est propre, nous organisons l’espace de manière à ce que chaque famille de produits soit bien positionnée. Au fond, nous installons des étagères pour l'alimentation, avec les produits secs (gâteaux, boissons, conserves, etc.). À l'entrée, à droite, nous plaçons un portant pour les textiles et une étagère pour les chaussures, afin de bien différencier la zone chaude et la zone froide. Nous installons ensuite la caisse à l’entrée du magasin et ajoutons une étagère à livres près de celle-ci. Ensuite, j'ai mis en place les étiquettes de prix pour tous les articles du magasin. Enfin, pour la théâtralisation de l'offre, nous avons décoré avec des fleurs et des éléments de Pâques, en les disposant un peu partout dans la salle.

Préparation de l’épicerie pour les JPO

Titre 1

Chaque jour, nous recevons des livraisons de produits que nous devons mettre en rayon le jour même. Au matin, mes supérieurs réceptionnent la livraison à 5h30. Lorsque j'arrive à 6h, je commence par récupérer une palette en réserve que je vais déballer dans le rayon approprié. Pour chaque produit, je suis la même procédure : je place les nouveaux produits au fond du rayon afin que les dates de péremption les plus éloignées soient les moins accessibles pour les clients.

Approvisionner et mettre en rayon

Résultats obtenus

Objectifs à atteindre

Compétences transversales

Compétences disciplinaires

Lundi, nous avons reçu une livraison de fruits et légumes, répartie sur trois palettes d'un mètre de hauteur. Le livreur a déposé tout le matériel dans la réserve. Giovanni, le responsable des fruits et légumes, a pris une palette pour la ramener au magasin et y disposer les produits. Il m'a ensuite appelé pour que je coupe et conditionne certains légumes. J'ai commencé par les butternuts, puis une citrouille. Je me suis dirigé vers la salle de pause, où se trouvent les outils nécessaires à la découpe. J'ai coupé les butternuts en deux et filmé le produit. Giovanni m'a demandé de mettre une étiquette indiquant un prix de 1,50€. Ensuite, j'ai découpé la citrouille en plusieurs morceaux, retiré les graines à l'aide d'un couteau, et filmé les morceaux en veillant à ne pas déchirer le film. J'ai ensuite ajouté l'étiquette. Une fois la découpe terminée, j'ai mis tous les pépins (déchets) à la poubelle, puis nettoyé soigneusement les outils utilisés pour garantir leur hygiène. Enfin, j'ai placé tous les produits en rayon. Si le stock était trop important, j'ai ramené l'excédent à la salle de pause.

Difficultés rencontrées et solutions apportées

Résultats obtenus

Objectifs à atteindre

Compétences disciplinaires

Compétences transversales

Conditionner des légumes

Dans tous les magasins, nous faisons face à de la démarque inconnue, notamment les vols et les erreurs de caisse. Pour lutter contre le vol, nous avons mis en place un système d'antivols sur certains produits, comme l'alcool supérieur à 10 euros et toutes sortes de piles. De plus, des portiques sont installés, qui se déclenchent dès qu'un produit équipé d'un antivol passe à travers.Concernant la démarque connue, qui inclut les produits périmés et les casses, nous utilisons un appareil Zebra pour scanner les produits proches de la date de péremption, soit le jour même, soit le jour suivant. Lorsqu'un produit est scanné, une étiquette de promotion est imprimée. Cela permet de limiter le gaspillage en vendant les produits qui arrivent bientôt à expiration, au lieu de les jeter.

Résultats obtenus

Objectifs à atteindre

Compétences transversales

Compétences disciplinaires

Démarque inconnue et connue

Remerciement

Je vous remercie de m'avoir écouté d'avoir pris de votre temps pour moi

Bien que mon expérience en CAP EPC m'ait permis d'acquérir certaines compétences, je ne peux pas dire que cette formation m'ait véritablement satisfait. Cette expérience m'a apporté plusieurs aspects positifs. Je me suis bien entendu avec le personnel de SUPER U, et j'ai apprécié le fait d'être autonome financièrement. J'ai aimé travailler au rayon fruits et légumes, même si j'ai beaucoup moins apprécié la caisse. Ce que je préfère avant tout, c'est le travail de manutention. Au CFA, j'ai eu la chance de rencontrer de bons camarades et des professeurs très sympathiques. Malgré tout, je préfère être en entreprise, car je n'aime pas l'école.

Conclusion

Poser les antivols sur les produits Identifier, repérer et implanter les produits à dates courtes

Valérie a livré sans produit manquant Les commandes des clients sont préparées conformément à leur demande et dans les délais impartis

Identifier les documents de livraison et de traçabilité Contrôler la qualité et la quantité Relever les anomalies éventuelles et les transmettre au responsable.

Travail de groupe et individuel

Il faut être concentré pour contrôler la marchandise.

Etre le plus precis possible dans nos calculs pour ne pas gaspiller et ne pas manquer.

Utiliser la machine pour bien gérer les déchets compactables Garder la réserve propre et rangé

Rassembler le matériel et fournitures nécessaires à l'opération de conditionnement Conditionner et emballer le produit Calculer le prix de vente

La mise en valeur des produits est efficace Le lieu de vente est rangé et attractif

Concentration

Il faut de la rigueur et de la méthode.

Faire des contrôles fiables et remplir les rayons de farine

Utiliser la machine pour bien gérer les déchets compactables Garder la réserve propre et rangé

Préparer la proposition de commande

Océane a arrêté de nous aider la deuxième journée donc on a pris un peu plus de temps pour l’épicerie.

Avoir des rayons rangés et attractifs

Information Générales

Nom de l'entreprise : U express Adresse : Av. Elisa Lemonnier D85, 81540 Sorèze Numero de téléphone: 05 63 70 83 70 Date de création: 13 Mars 2013

Il faut être concentré

Préparer une commande pour les livraisons de Valérie

Concentration

Réactivité et de la concentration

Maintenir l’organisation et la propreté de la réserve .

Utiliser le matériel de manutention adapté

Trier et évacuer les contenants.

J’ai trié et évacué les contenants La reserve est bien organisée et propre

Ce jour-là il pleuvait, donc les poubelles étaient mouillées. Bientôt il y aura un toit pour abriter cet espace.

Les contrôles sont faits et sont fiables Les rayons sont bien remplis

Il faut de la rigueur de l’imagination, de la méthode et de la réactivité

Il faut le sens de l'organisation (rigueur,méthode,anticipation,réactivité) Adaptation à son environnement Créativité

J’ai trié et évacué les contenants La reserve est bien organisée et propre

J’ai découpé le film en voulant filmer la citrouille mais j’ai recommencé et j’ai réussi

Prélever et rassembler les produits commandés Stocker la commande

Il faut de la rigueur et de la méthode.

Les produits sont mis en rayon de la façon la plus visible pour le client.

Sticker les périmés avant 18h car je dois faire le pain juste après Minimiser le vol

Vendre les légumes plus rapidement

- Essence - Gaz - Mondial Relay - Location de véhicules - Livraison - Lavage voiture/pression pneus

https://drive.google.com/file/d/1Zabwjcqz_PlrQLSAxC7dfsdh5eCnsnbC/view?usp=drive_link

Ce jour-là il pleuvait, donc les poubelles étaient mouillées. Bientôt il y aura un toit pour abriter cet espace.

Que le magasin soit bien rangé Afficher tous les prix correctement en temps et en heure .

Maintenir l’organisation et la propreté de la réserve .

Utiliser le matériel de manutention adapté

Trier et évacuer les contenants.

Concentration Patience

Déterminer les quantités à mettre en rayon. Acheminer les produits de la resérve vers la surface de vente. Effectuer le remplissage des linéaires, réaliser le facing, procéder au reassort. Procéder à la rotation des produits

J'ai pû terminer avant 18h J'ai réussi a trouver toutes les dates du jour et jour+1

J’ai fait tomber la feuille sous un rayon, nous avons dû regarder sur les caméras pour la retrouver

J’ai réussi à bien découper et bien filmer les aliments