I carboidrati

I CARBOIDRATI E IL DIABETE

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Oligosaccaridi

Polisaccaridi

Disaccaridi

Monosaccaridi

Che cosa sono i carboidrati?

I carboidrati (o glucidi) sono una biomolecola , formato da: idrogeno ossigeno e carbonio in base a un rapporto cioè ogni atomo di carbonio si trovano 2 di idrogeno ed una di ossigeno. Esistono 4 tipi di carboidrati, in base alla quantità dei monomeri che li formano.

carboidrati vengono digeriti e assorbiti già tramite la saliva, dopo con gli acidi nello stomaco per poi finire il processo con il pancreas tramite enzimi pancreati regolati dalle isole di Langerhans

Le funzioni dei carboidrati nell'organismo

• regolare i livelli di glucosio e insulina nel sangue;

• migliorare la digestione assicurando la regolarità intestinale,

• amplificare il senso di sazietà, tenendo sotto controllo il peso corporeo riducendo il rischio di sviluppare obesità.

‘Per stare bene dobbiamo ingerire il 45-60% dell’energia totale dai carboidrati e solamente il 10% dagli zuccheri semplici, tra cui: pane, la pasta, i legumi, le patate, il riso, i cereali’

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Che cos'è l'ipoglicemia?

L'ipoglicemia è un rapido abbassamento di glicogeno in tutto il corpo (sotto il 70mg/dl) e può essere associato ad una complicanza di diabete tipo 1

I sintomi che potrebbe provocare:

• Lieve, ovvero caratterizzati dalla sola presenza di sintomi adrenergici (tremori, sudore, palpitazioni) che il paziente riesce a gestire da solo.
• Moderato, ai sintomi lievi si aggiungono quelli neuroglicopenici (debolezza e confusione mentale).
• Grave, vi è uno stato di coscienza alterato ed è necessario l’intervento di altre persone.

‘In caso di ipoglicemia, sospendere tutte le attività e misurare livelli di glicemia e prendre 15-20g di zuccheri a veloce assorbimento.’

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Le cause della iperglicemia sono:

• sovrappeso (per via dell'eccesso di zuccheri in corpo attiva l'insulino resistenza e quindi crea un'eccesso di insulina)

• dieta non equilibrata, ricca di zuccheri.

• età avanzata (oltre i 40 anni)
• fattori genetici

Che cos'è l'iperglicemia?

L’iperglicemia è il riscontro di valori elevati di glicemia nel sangue a quelli normali, e può essere associato ad una complicanza del diabete tipo 2

‘quando aumenta il livello di zuccheri nel sangue, questi si trasformano in grassi, steroidi e colesterolo attraverso un processo definito lipogenesi, che verrà immagazzinato nel tessuto adiposo o resterà nei vasi sanguigni’

Il diabete è una malattia metabolica cronica caratterizzata da un difetto della produzione o del funzionamento dell'insulina (ipeglicemia), ci sono 3 tipi di diabete mellito (il più frequente al mondo):

• Diabete mellito tipo 1 - insulino dipendente

• Diabete mellito tipo 2 - non insulino dipendente

• Diabete mellito gestazionale - capita nel periodo di gravidanza

Diabete gestaizionale

il diabete gestazionale è quando per la prima volta si misura un'altro livello di glicemia circolante in gravidanza che può portare delle complicanze future al feto che potrebbero essere mortali per esso

Che cos'è il Diabete?

‘se non trattato potrebbe causare un parto cesareo per via del bambino che assume elevati zuccheri, e potrebbe nascere con il diabete mellito di tipo 2.’

I disaccaridi

Sono formati dalla condensazione di 2 monosaccaridi e sono fondamentali per le piante come fonte energetica riserva e come forma di trasporto di energia dalle foglie alle altri parti della pianta

sono un insieme di cellule sparsi per il pacreas

Le isole di Langerhans

gestiscono la glicemia tramite produzione di ormorni:

• Cellula α - emette il glucone (un ormone iperglicemico)
• Cellula β - emette l'insulina (un ormone ipoglicemico)
• Cellula δ - emette la somatostatina (ormone che regola le cellule α e β

Gli oligosaccaridi

Sono formati dalla condensazione di 3 monosaccaridi fino a 10 monomeri, sono sempre delle importanti fonti di energia

nel regno animale viene utilizzato per la formazione di ATP (Adenosin Tri Fosfato, energia pura per le cellule) o di riserva energetica invece nel regno vegetale per formare la cellulosa oppure come riverva di nutrimento tipo l'amido

I polisaccaridi

Sono i carboidrati più complessi e si formano grazie alla condensazione di molti monosaccaridi, nel regno animale viene utilizzato per la formazione di ATP o di riserva energetica invece nel regno vegetale per formare la cellulosa oppure come riverva di nutrimento

I monosaccaridi

Sono i monomeri di tutti i carboidrati complessi, ma i più importanti visto che la trasformazione per l'assorbimento degli zuccheri in corpo avviene tramite monosaccaridi che si trasformano in glicogene

Diabete mellito tipo 1:è una patologia cronica dove il sistema immunitario elimina le cellule beta (responsabili della produzione dell'insulina), per cui la cellula non riceve energia e il glucosio rimane nel sangue

Il diabete mellito

le differenze tra tipo 1 e tipo 2

Diabete mellito tipo 2:è una malattia cronica dove c'è un'elevata quantità di glicemia ed è dovuta a un'alterazione della quantità o del meccanismo d'azione dell'insulina