PRESENTACIÓN CIUDAD

Perú

gastronomía peruana

Gustavo Fernandespaula silva

índice

Historia de la gastronomia

BASE E INGREDIENTES PRINCIPALES

PLATOS Y SUS INGREDIENTE

DIFERENCIA COM LA GASTRONOMÍA PORTUGUESA

Alguna curiosidad o historia

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Historia de la gastronomia

Perú

• La culinaria peruana mezcla tradiciones indígenas, españolas, africanas y asiáticas.
• Los incas cultivaban maíz, papa y quinoa.
• Hoy, Perú es uno de los mayores destinos gastronómicos del mundo.

BASE E INGREDIENTES PRINCIPALES

La cocina peruana es una combinación de sabores dulces, salados y ácidos. Esto hace que la gastronomía peruana sea única y tradicional. Los ingredientes principales son:

• Leguminosas(Maní, Frejoles, Pallares);
• Carne curada ( Charqui);
• Verduras (Calabaza y Zapallo);
• Algas(Cochayuyo)

• Chiles y pimientos (Ajíes y Rocotos);
• Frutas (Guayabas, Chirimoyas, etc);
• Hierbas (Muña);
• Tubérculos ( Papa, Yacón, Yuca, etc);
• Granos(Kiwicha, Maíz y Cañihua);

PLATOS Y SUS INGREDIENTE

• Pescado blanco
• Leche de tigre
• Cebolla roja
• Cilantro Maíz
• Maíz frito
• patata doce

• Maíz culli ou ckolli
• Cáscara de piña
• Canela en rama
• Clavo de olor
• Lima o limón

Chicha Morada

Ceviche Clásico

• Leche evaporado
• Leche condensado
• Huevos
• Canela en rama
• Esencia de vainilla

Buñuelos

Suspiro à Limeña

Alguna curiosidad o historia

• El ceviche fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por Perú en 2004, y desde 2008, el 28 de junio se celebra como el Día Nacional del Ceviche.

ceviche

• El Rocoto Relleno consiste en un ají rocoto relleno con carne y queso. El rocoto parece un pimiento dulce común, pero en realidad es extremadamente picante, ¡pudiendo ser hasta 10 veces más fuerte que un jalapeño!

• La leche de tigre tiene ese nombre debido a su color blanquecino; el caldo fue comparado con la leche por el pueblo peruano. En cuanto al apodo 'tigre', hace referencia al poder revitalizante de la salsa, que cura resacas y malestares."

Rocoto Relleno

Leche de tigre

DIFERENCIA COM LA GASTRONOMÍA PORTUGUESA

• La comida peruana es muy picante y utiliza muchas especias y condimentos, en comparación con la portuguesa.
• En Perú prefieren la frescura de los alimentos, mientras que en Portugal dan prioridad al sabor de ellos.

• La cocina peruana utiliza técnicas más complejas, mientras que los platos portugueses derivan de preparaciones más sencillas.
• En Portugal tenemos una gran variedad de vinos, mientras que en Perú tenemos Pisco, tés y zumos de frutas naturales.

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