めしあがれ　第１２章

和え衣

水気を取る

ゆでた

水切り

混ぜる

ねる

大さじ１

１たらし

小さじ１

小さじ1/2

ほうれん草の白和え

食材に調味料を加えて、味をからませること。

液体(liquid)などを少しずつ流し落とすこと。

水気を取る水切り（をする）

材料についている余分な(excess)水分を取り除くこと。

和える

たらす

料理のことば

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食文化と価値観

めしあがれ 第１２章

価値観とは

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内容質問

発展問題

Index

導入

KW(L)チャート

第１段落

第２〜３段落

第４〜６段落

第７〜１１段落

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第12章（p.61）第1段落

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外国人が日本に来る理由ランキング

https://www.moj.go.jp/isa/content/001415139.pdf

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在留外国人数

き じゅん

はんだん

Values

• 物事を判断する時の基準 (criteria)

• 経験や教育、文化などにより形成され、人々の行動や意思決定に影響を与える
• 社会生活で、人間関係やコミュニケーションの質に影響する

か ち かん

価値観

• 6-9世紀に伝来
• 神・神職者・儀式などはない
• 江戸時代　侍の教育に使われる
• 宗教＜道徳
• 忠誠心
• 父親・年配者への敬意

• 1549年に伝来
• 16-19世紀まで禁止される
• 明治時代　教育に使われる
• 現在は結婚式、クリスマスなどのイベントのみ

• 6世紀に伝来
• 「輪廻転生・一切皆苦・三宝・涅槃」
• 死後の世界、救済→葬式
• 武士道精神や芸術、美意識に禅（ぜん）の影響

• 日本にもともとある、土着の宗教
• 経典・教えはない；穢れを嫌う
• この世の生活（祭り、結婚式など）
• 八百万（やおよろず）の神：あらゆる自然物に神がいる

儒教（じゅきょう）

キリスト教

仏教（ぶっきょう）

神道（しんとう）

しゅうきょう

宗教と価値観

食に限らず、人間の価値観はしばしば信仰している宗教に影響を受けています。日本にはどんな宗教があるか、知っていますか

https://www.statista.com/statistics/237609/religions-in-japan/

信仰している宗教

70.5%が神道を、67.2%が仏教を信仰していると答えた。つまり、大部分の日本人が神道と仏教の両方を信仰していることが分かる。

• 日本人の食に対する価値観には、どんなものがあると思いますか？
• 皆さんは食に対して、どんな価値観を持っていますか？

食と価値観

食と価値観

KW(L)チャート

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第12章（p.61）第2-3段落

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第12章（p.61-62）第4-6段落

牡丹（ぼたん）

紅葉（もみじ）

禁止中の肉の呼び方

山鯨（くじら）

手水（ちょうず）

お祓い（おはらい）

神道（しんとう）

酒や麻薬など、心を乱すものを摂取しない。

おんじゅ

不飲酒戒

真実を語り、嘘や詐欺を行わない。

もう

不妄語戒

貞節を守り、不倫や不適切な関係を持たない。

じゃいん

不邪淫戒

他人の物を盗まない。

全ての生命を尊重し、奪わない。

ちゅうとう

不偸盗戒

仏教（ぶっきょう）

五戒（ごかい）

せっしょう

不殺生戒

どうしてこのように考える人が多かったと思いますか

肉を食べることは「不浄」？

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第12章（p.62）第7段落

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第12章（p.62-63）第8-11段落

内容質問 (p.64)

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日本における捕鯨問題

日本における捕鯨問題

日本における捕鯨問題

発展問題 (p.64)

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ミニ調べ学習

精進料理のメニューにはどんな料理がありますか。

日本以外の国ではどんな食のタブーがありますか。

自分の質問

発表：11月14日（木）

食と価値観

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