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和え衣

水気を取る

ゆでた

水切り

混ぜる

ねる

大さじ1

1たらし

小さじ1

小さじ1/2

ほうれん草の白和え

食材に調味料を加えて、味をからませること。

液体(liquid)などを少しずつ流し落とすこと。

水気を取る水切り(をする)

材料についている余分な(excess)水分を取り除くこと。

和える
たらす

料理のことば

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食文化と価値観

めしあがれ 第12章

価値観とは

(KW)Lチャート

内容質問

発展問題

Index

導入

KW(L)チャート

第1段落

第2〜3段落

第4〜6段落

第7〜11段落

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第12章(p.61)第1段落

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外国人が日本に来る理由ランキング

https://www.moj.go.jp/isa/content/001415139.pdf

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在留外国人数

き じゅん

はんだん

Values

  • 物事を判断する時の基準 (criteria)
例:美しい、正しい、いい など
  • 経験や教育、文化などにより形成され、人々の行動や意思決定に影響を与える
  • 社会生活で、人間関係やコミュニケーションの質に影響する

か ち かん

価値観

  • 6-9世紀に伝来
  • 神・神職者・儀式などはない
  • 江戸時代 侍の教育に使われる
  • 宗教<道徳
    • 忠誠心
    • 父親・年配者への敬意
  • 1549年に伝来
  • 16-19世紀まで禁止される
  • 明治時代 教育に使われる
  • 現在は結婚式、クリスマスなどのイベントのみ
  • 6世紀に伝来
  • 「輪廻転生・一切皆苦・三宝・涅槃」
  • 死後の世界、救済→葬式
  • 武士道精神や芸術、美意識に禅(ぜん)の影響
  • 日本にもともとある、土着の宗教
  • 経典・教えはない;穢れを嫌う
  • この世の生活(祭り、結婚式など)
  • 八百万(やおよろず)の神:あらゆる自然物に神がいる

儒教(じゅきょう)

キリスト教

仏教(ぶっきょう)

神道(しんとう)

しゅうきょう

宗教と価値観

食に限らず、人間の価値観はしばしば信仰している宗教に影響を受けています。日本にはどんな宗教があるか、知っていますか

https://www.statista.com/statistics/237609/religions-in-japan/

信仰している宗教

70.5%が神道を、67.2%が仏教を信仰していると答えた。つまり、大部分の日本人が神道と仏教の両方を信仰していることが分かる。

  • 日本人の食に対する価値観には、どんなものがあると思いますか?
  • 皆さんは食に対して、どんな価値観を持っていますか?

食と価値観

食と価値観

KW(L)チャート

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第12章(p.61)第2-3段落

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第12章(p.61-62)第4-6段落

牡丹(ぼたん)

紅葉(もみじ)

禁止中の肉の呼び方

山鯨(くじら)

手水(ちょうず)

お祓い(おはらい)

神道(しんとう)

酒や麻薬など、心を乱すものを摂取しない。

おんじゅ

不飲酒戒

真実を語り、嘘や詐欺を行わない。

もう

不妄語戒

貞節を守り、不倫や不適切な関係を持たない。

じゃいん

不邪淫戒

他人の物を盗まない。

全ての生命を尊重し、奪わない。

ちゅうとう

不偸盗戒

仏教(ぶっきょう)

五戒(ごかい)

せっしょう

不殺生戒

どうしてこのように考える人が多かったと思いますか

肉を食べることは「不浄」?

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第12章(p.62)第7段落

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第12章(p.62-63)第8-11段落

内容質問 (p.64)

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日本における捕鯨問題

日本における捕鯨問題

日本における捕鯨問題

発展問題 (p.64)

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ミニ調べ学習

精進料理のメニューにはどんな料理がありますか。

日本以外の国ではどんな食のタブーがありますか。

自分の質問

発表:11月14日(木)

食と価値観

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