めしあがれ 第12章
Chihiro Heckman
Created on October 16, 2024
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Transcript
和え衣
水気を取る
ゆでた
水切り
混ぜる
ねる
大さじ1
1たらし
小さじ1
小さじ1/2
ほうれん草の白和え
食材に調味料を加えて、味をからませること。
液体(liquid)などを少しずつ流し落とすこと。
水気を取る水切り(をする)
材料についている余分な(excess)水分を取り除くこと。
和える
たらす
料理のことば
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食文化と価値観
めしあがれ 第12章
価値観とは
(KW)Lチャート
内容質問
発展問題
Index
導入
KW(L)チャート
第1段落
第2〜3段落
第4〜6段落
第7〜11段落
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第12章(p.61)第1段落
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外国人が日本に来る理由ランキング
https://www.moj.go.jp/isa/content/001415139.pdf
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在留外国人数
き じゅん
はんだん
Values
- 物事を判断する時の基準 (criteria)
- 経験や教育、文化などにより形成され、人々の行動や意思決定に影響を与える
- 社会生活で、人間関係やコミュニケーションの質に影響する
か ち かん
価値観
- 6-9世紀に伝来
- 神・神職者・儀式などはない
- 江戸時代 侍の教育に使われる
- 宗教<道徳
- 忠誠心
- 父親・年配者への敬意
- 1549年に伝来
- 16-19世紀まで禁止される
- 明治時代 教育に使われる
- 現在は結婚式、クリスマスなどのイベントのみ
- 6世紀に伝来
- 「輪廻転生・一切皆苦・三宝・涅槃」
- 死後の世界、救済→葬式
- 武士道精神や芸術、美意識に禅(ぜん)の影響
- 日本にもともとある、土着の宗教
- 経典・教えはない;穢れを嫌う
- この世の生活(祭り、結婚式など)
- 八百万(やおよろず)の神:あらゆる自然物に神がいる
儒教(じゅきょう)
キリスト教
仏教(ぶっきょう)
神道(しんとう)
しゅうきょう
宗教と価値観
食に限らず、人間の価値観はしばしば信仰している宗教に影響を受けています。日本にはどんな宗教があるか、知っていますか
https://www.statista.com/statistics/237609/religions-in-japan/
信仰している宗教
70.5%が神道を、67.2%が仏教を信仰していると答えた。つまり、大部分の日本人が神道と仏教の両方を信仰していることが分かる。
- 日本人の食に対する価値観には、どんなものがあると思いますか?
- 皆さんは食に対して、どんな価値観を持っていますか?
食と価値観
食と価値観
KW(L)チャート
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第12章(p.61)第2-3段落
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第12章(p.61-62)第4-6段落
牡丹(ぼたん)
紅葉(もみじ)
禁止中の肉の呼び方
山鯨(くじら)
手水(ちょうず)
お祓い(おはらい)
神道(しんとう)
酒や麻薬など、心を乱すものを摂取しない。
おんじゅ
不飲酒戒
真実を語り、嘘や詐欺を行わない。
もう
不妄語戒
貞節を守り、不倫や不適切な関係を持たない。
じゃいん
不邪淫戒
他人の物を盗まない。
全ての生命を尊重し、奪わない。
ちゅうとう
不偸盗戒
仏教(ぶっきょう)
五戒(ごかい)
せっしょう
不殺生戒
どうしてこのように考える人が多かったと思いますか
肉を食べることは「不浄」?
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第12章(p.62)第7段落
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第12章(p.62-63)第8-11段落
内容質問 (p.64)
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日本における捕鯨問題
日本における捕鯨問題
日本における捕鯨問題
発展問題 (p.64)
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ミニ調べ学習
精進料理のメニューにはどんな料理がありますか。
日本以外の国ではどんな食のタブーがありますか。
自分の質問
発表:11月14日(木)
食と価値観
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