Présentation du TP EPR DP+Certif

Campus Privé

PRESENTatION

CAMPUS PRIVÉ

Campus Privé est un Centre de Formation d’ Apprentis national, dont le siège est situé à Avignon. Le CFA possède des antennes dans chaque région de France OF: Créé en 2005CFA : Depuis 2020

Employé Polyvalent en Restauration

E-learning

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L'employé polyvalent en restauration

Le métier

L’employé polyvalent en restauration intervient en cuisine au niveau de la préparation de plats simples, il peut assurer la plonge et le nettoyage des locaux. Il maitrise également la mise en place des espaces de restauration, l'accueil, le service, le conseil client et l'encaissement. Véritable couteau suisse de la restauration ! C’est un atout indispensable au sein d’une équipe.

02

La Formation

Durée de la formation

455h00

Dont: - 10 séances de coaching individuel - 1 Séminaire de formation - 1 Regroupement pour l’examen blanc

Modalités

Certification devant un jury Délivrance du titre professionnel de niveau 3

4 activités / 10 compétences

Un contrat 12 mois d'alternance

Compétences professionnelle visées

Une compétence professionnelle, c'est la capacité à mettre en œuvre des connaissances, des savoirs-faire et des comportements adaptés en situation de travail.

Activités et programme

Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Accueillir, conseiller et servir la clientèle

Préparer et dresser des entrées et des desserts

2 Modules par activité4 ECF / 1 par activité

Les évaluations en cours de formation "ECF"

4 ECF viennent appuiyer le programme de formation et permettent d'évaluer l'acquisition des compétences du titre professionnel visées. Les résultats de ces évaluations son renseignés dans le livret d'ECF qui est un document oficiel à présenter lors de la certification.

03

Le E-learning

Suivez les cours à votre rythme...

Le portail Campus Privé

Le CFA possède un portail formation "NetYparéo"pour lequel chaque apprenant possède un identifiant pour se connecter et obtenir différents renseignements sur sa formation (emploi du temps, documents administratifs...) C'est votre ENT (Espace numérique de travail) !

La plateforme DOKEOS de Campus Privé

Sur la plateforme DOKEOS, vous trouverez vos cours avec toutes les activités et les supports de votre formation.

LMS Dokeos de Campus Privé

Le Coaching Individuel

Chaque apprenant bénéficie d'un coaching individuel. Il régule les apprentissages (rythme, compréhension des contenus, évaluations, apprentissage en entreprise…) et l’accompagne tout au long de sa formation. Il est à la fois personne ressource et coach pédagogique. Il fait le lien entre le stagiaire, l’équipe pédagogique et l’entreprise.

Garant de votre réussite...

Les suivis en entreprise

Les suivis en cours d'année

05

Le dossier professionnel

Présentation / Utilisation

Qu'est ce que le DP ?

Ce dossier est un élément obligatoire du système de validation du titre professionnel, au même titre que l’épreuve, le résultat des ECF et l’entretien final. Ce document présente au jury des exemples de votre pratique professionnelle. Ils sont issus de votre formation et de périodes en entreprise.

Quel est son objectif ?

Le DP vous permet de mettre en valeur votre pratique professionnelle et d’en parler au jury pendant l’entretien final. Pour le jury, c’est l’un des éléments d’évaluation sur lesquels il s’appuie pour vous octroyer le titre professionnel. Il consulte votre DP au cours de la session d’examen afin de préparer les questions à vous poser ( tout au long de l'année).

Le DP en 10 points

Comment rédiger le dossier professionnel ?

Votre DP doit respecter le modèle officiel mis à disposition en ligne sur le site www.dossierprofessionnel.fr ou remis par votre organisme de formation. Préservez sa structure et ne modifiez pas les textes existants. Vous pouvez renseigner votre dossier à l’aide d’un traitement de texte ou de façon manuscrite. Dans ce cas, votre écriture doit être lisible. Vous numérotez les pages. Quand le dossier est complet, vous agrafez ou le reliez.

Chaque titre professionnel a ses propres référentiels qui fournissent des informations pour remplir le DP. Le référentiel emploi, activités, compétences (REAC) du titre décrit l’ensemble des activités-types et des compétences du titre visé. Le référentiel de certification (RC) précise les conditions dans lesquelles vous serez évalué.

Remplir son DP

Les documents du Dossier Professionnel

06

La certification

L'épreuve / Les conditions d'examen

L'épreuve de certification 4h00

Mise en situation professionnelle

Entretien final

Entretien technique

15 min

25 min

3h20

Les conditions de l'examen

Pour être reçu devant le jury de certification, le candidat devra présenter :

• Son dossier professionnel retraçant les activités réalisées en entreprises

• Son livret d'ECF

• Ses suivis en entreprises.

Nous vous souhaitons une belle année d'apprentissage !

Merci de votre participation!

Mise en situation professionnelle : 03 h 20

30 minutes pour s’approprier le sujet

Le candidat dispose de 30 minutes pour s’approprier le sujet, organiser rationnellement sa production culinaire et préparer la présentation de l’offre commerciale et alimentaire (argumentaire).

Il réalise ensuite

• La mise en place d’un espace de restauration
• La préparation et le dressage de 4 portions d’une entrée ou d’un dessert à partir d’une fiche technique
• La préparation et le dressage de 2 portions d’un produit snacking garni à partir d’une fiche technique
• Le lavage de sa plonge batterie
• L’accueil, le conseil et la prise de commande de 2 clients
• L’enregistrement des prestations sur une caisse
• Le nettoyage et la remise en état de son poste de travail

Entretien final

15 min

Temps d'échange sur le dossier professionnel, le suivi en entreprise et les ECF.

Les suivis en cours d'année

2 suivis pour évaluer la progression de l'apprenant

Le manager de campus, le maître d’apprentissage et l’apprenti(e) se réunissent pour l’évaluation professionnelle.

• Visite 1 : semestre 1
• Visite 2: semestre 2

Ces rencontrent permettent de faire le point sur le travail réalisé, les axes d'amélioration et les objectifs à fixer.

Entretien technique : 25 min

5 minutes de débrief sur la mise en situation professionnelle

L’entretien technique a lieu après la mise en situation professionnelle. Le jury consacre cinq minutes à débriefer la mise en situation professionnelle avec le candidat

20 minutes de questions:

• Les règles d’hygiène et de sécurité en restauration ;
• Les règles de sécurité sanitaire des aliments ;
• Les règles de remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance ;
• La mise en place des espaces de distribution et de restauration ;
• L’approvisionnement des postes de vente et des pôles de distribution ;
• La préparation des commandes de denrées et boissons ;
• Le service de la clientèle ;
• La facturation et l’encaissement des prestations ;
• La conduite du poste de laverie vaisselle ;
• Les mesures de prévention adaptées aux risques propres à la plonge batterie, à la laverie vaisselle et au nettoyage des locaux et des matériels.