Il gusto è uno dei cinque sensi ed è quello connesso alle sensazioni derivanti dal sapore di cio che mangiamo e beviamo.Le strutture che permettono di cogliere il sapore di cio che introduciamo nella bocca, SONO DEI RICETTORI ALTAMENTE SPECIALIZATI e si chiamano calici, bottoni e papille gustative e si trovano sul palato, sulla lingua , nella faringe e nela laringe.
il gusto
Il gusto oltre a fornire indicazioni sul sapore e sulla composizione degli alimenti, svolge un ruolo fondamentale nella nutrizione, infatti ci fa percepire a sua volta altri sensi tra cui:dolce, salato, acido, amaro e umami.
il suo lavoro
l'olfatto ci aiuta a sentire i gusti
Il senso dell'olfatto ci aiuta molto a sentire i gusti,senza di lui sentiremmo solo il 20% del gusto,infatti quandio siamo molto raffreddati sentiamo il gusto molto più lieve
Delle curiosità del gusto sono: il panda pur avendo uno stomaco adatto per la carne non può sentire il gusto umami invece le mucche che sono erbivore possono sentirlo, poi un altra curiosita è che l'alcol nell' individuo maschile stimola il cervello a produrre dopamina e un altra curiosità è che circa 6000 anni fa gli uomini hanno cominciato a usare le spezie per insaporire il cibo e questo dimostra che l'uomo utilizzava il cibo per il suo gusto anziche per il suo nutrimento
CURIOSITÁ
Gli animali non sentono tutti allo stesso modo il gusto, come accenato precedentemente i panda non possoo sentire il gusto umami pur avendo lo stomaco addatto alla carne , mente le mucche anche se sono erbivore possono sentirlo.i gatti non possono sentire il gusto dolce e l'umami è il loro gustro preferito. mentre i cani possono sentire tutti i 4 gusti ma meno delgi umani ma non sentono il gusto umami
Come sentono il gusto gli animali
l'effetto del piccante avviene grazie alla capsaicina,una sostanza presente nei peperoncini e ci fa sentire il piccante. la capsaicina quando fa contatto col la nostra lingua fa scattare i recettori del calore ed infatti è la stessa sensazione che sentiamo quando abbiamo un cibo bollente in bocca.Alla gente piace così tanto perchè dopo l'effetto il nostro corpo produce dopamina e ci fa rilassare
L'EFFETTO DEL PICCANTE