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6eme Louis PASTEUR ENT
Julien BOQUET
Created on October 14, 2024
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Transcript
6ème Sciences
Louis Pasteur
2024/2025 J.BOQUET
1822-1895
Comment Louis Pasteur a amélioré la conservation des aliments?
Index
Problème de la conservation du vin
La vigne et le raisin
Les connaissances scientifiques de l'époque
La fermentation
La solution de Pasteur
Index
Problème de la conservation du vin
Les connaissances scientifiques de l'époque
La vigne et le raisin
La fermentation
La maladie du vin
La solution de Pasteur
6ème Sciences
La Conservation du vin
Dans la deuxième moitié du 19ème siècle, la France qui exporte du vin en Angleterre est confrontée au problème de sa conservation. Après le voyage le vin ne se conserve pas bien et ne peut plus être consommé. A cette époque la France est dirigée par Napoléon III
Voir le travail fait en Salle informatique
6ème Sciences
Le raisin et la Vigne
Cycle de la Vigne
Observation d'un grain de raisin
6ème Sciences
Le raisin et la Vigne
Cycle de la Vigne
Observation d'un grain de raisin
Les connaissances de l'époque
Le matériel de laboratoire
La transformation du raisin en vin
Modélisation de la transformation du raisin en vin
Le matériel de laboratoire de Louis Pasteur
Les consignes de sécurité actuelles
Queqlues photos prises dans la maison de Louis Pasteur (musée)
Queqlues représentations du laboratoire de Louis Pasteur
Pour s'entrainer, cliquez ici
Bilan
Le matériel de laboratoire de Louis Pasteur
Les consignes de sécurité actuelles
Queqlues photos prises dans la maison de Louis Pasteur (musée)
Queqlues représentations du laboratoire de Louis Pasteur
Pour s'entrainer, cliquez ici
Bilan
6ème Sciences
La transformation du raisin en vin
Nous avons écrasé du raisin et laissé plusieurs jours dans un récipient recouvert d'un ballon
7 jours plus tard
Groupe 1
7 jours plus tard
Groupe 5
3 semaines plus tard
Groupe 8
Voir la vidéo en accéléré
La transformation du raisin en vin
6ème Sciences
Nous avons écrasé du raisin et laissé plusieurs jours dans un récipient recouvert d'un ballon
7jours plus tard
Groupe 7
Voir la vidéo en accéléré
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La transformation du raisin en vin
Nous avons écrasé du raisin et laissé plusieurs jours dans un récipient recouvert d'un ballon
7 jours plus tard
Voir la vidéo en accéléré
6ème Sciences
La transformation du raisin en vin
Vidéo réalisée au collège à partir d'une photo prise par minute pendant soit 48H (soit un film accéléré 1800 fois)
6ème Sciences
La fermentation
Sur le grain de raisin il y a de la poussière = pruine. Cette poussière contient des levuresA l’époque de Pasteur on savait déjà que le raisin est recouvert de levureHypothèse : c’est peut-être la levure qui transforme le raisin.
Conclusion de l'expérience
24 Heures plus tard
Groupe 1
L'expérience en vidéo accélérée
24 Heures plus tard
Groupe 5
24 Heures plus tard
Groupe 8
En savoir plus sur les levures
6ème Sciences
La transformation du raisin en vin
Pour savoir quel est le gaz dans le ballon, nous l'avons mis au contact de l'eau de chaux
l'eau de chaux est restée incolore
Au contact du gaz l'eau de chaux est devenue blanche
Conclusion
6ème Sciences
Modélisation de la transformation du raisin en vin
Matériel utilisé
EtatInitial
EtatFinal
Vérification
Conclusion
6ème Sciences
La fermentation
Sur le grain de raisin il y a de la poussière = pruine. Cette poussière contient des levuresA l’époque de Pasteur on savait déjà que le raisin est recouvert de levureHypothèse : c’est peut-être la levure qui transforme le raisin.
L'expérience en vidéo accélérée
24 Heures plus tard
Conclusion de l'expérience
En savoir plus sur les levures
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La fermentation
Sur le grain de raisin il y a de la poussière = pruine. Cette poussière contient des levuresA l’époque de Pasteur on savait déjà que le raisin est recouvert de levureHypothèse : c’est peut-être la levure qui transforme le raisin.
L'expérience en vidéo accélérée
24 Heures plus tard
Conclusion de l'expérience
En savoir plus sur les levures
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La fermentation
Sur le grain de raisin il y a de la poussière = pruine. Cette poussière contient des levuresA l’époque de Pasteur on savait déjà que le raisin est recouvert de levureHypothèse : c’est peut-être la levure qui transforme le raisin.
L'expérience en vidéo accélérée
24 Heures plus tard
Conclusion de l'expérience
En savoir plus sur les levures
6ème Sciences
La fermentation
Vidéo accélérée 300 fois (1 photo toutes les 10 secondes)
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La fermentation
Vidéo accélérée 300 fois (1 photo toutes les 10 secondes)
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La fermentation
Sur le grain de raisin il y a de la poussière = pruine. Cette poussière contient des levuresA l’époque de Pasteur on savait déjà que le raisin est recouvert de levureHypothèse : c’est peut-être la levure qui transforme le raisin.
Conclusion de l'expérience
En savoir plus sur les levures
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La levure
Sur cette boite, il est noté que la levure de boulanger est un être vivant. Comment peut-on le prouver ?
Définition du vivant
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La levure
Sur cette boite, il est noté que la levure de boulanger est un être vivant. Comment peut-on le prouver ?
Définition du vivant
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La levure
Pour prouver que la levure est un être vivant il faut regarder au microscope si il y a des cellules
Rappel cellules
Photo de levure prise au microscope, x 400 (Cliquer sur la photo)
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La Solution de Pasteur
Louis Pasteur et ses collaborateurs ont démontré que le vin s'altérait à cause de différents micro-organismes. Comment ont-ils réussit à résoudre ce problème
Hypothèse 1 :Peut être que le froid permet de détruire les micro-organismes Hypothèse 2 :Peut être que la chaleur permet de détruire les micro-organismes
Expériences proposées
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La Solution de Pasteur
Pour des raisons de sécurité et d'hygiène nous n'avons pas travaillé sur les micro-organismes qui rendent le vin malade mais sur des levures
Expérience testant l'effet de la chaleur sur les microorganismes
Expérience testant l'effet du froid sur les microorganismes
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La Solution de Pasteur
Expérience testant l'effet du froid sur les microorganismes
3 jours plus tard
Conclusion
6ème Sciences et Technologie groupe 7
La Solution de Pasteur
Expérience testant l'effet de la chaleur sur les microorganismes
3 jours plus tard
Conclusion
La formation d'un fruit
6ème Sciences
En l'absence de vigne dans le collège, nous avons travaillé avec le Diplotaxis à feuilles étroites qui est présent en grande quantité dans le collège.
Les plus grands fruits (haricots) se trouvent en bas de la plante, les plus petits sont en haut. Plus en haut il y a les fleurs
Sur la fleur on constate que le pistil ressemble au fruit
Le fruit du Diplotaxis
Nous avons disséqué un pistil.. Voir page suivante.
Le Diplotaxis à feuilles étroites
Dissection de la fleur du Diplotaxis à feuilles étroites
La formation d'un fruit
6ème Sciences
Nous avons coupé un pistil et l'avons observé à la loupe binoculaire
Nous avons également observé une étamine à la loupe binoculaire
Dans le pistil on distingue les futures graines
Le pistil du Diplotaxis à feuilles étroites vu à la loupe binoculaire
Une étamine Diplotaxis à feuilles étroites vu à la loupe binoculaire
L'étamine contient du pollen
Hypothèse: peut être que le fruit se forme quand le pollen se dépose sur le pistil
Test de l'hypothèse: page suivante
La formation d'un fruit
6ème Sciences
Pour tester l'hypothèse: peut-être que le fruit se forme avec le dépot de pollen sur le pistil, nous avons utilisé un logiciel. Clique sur la photo pour accéder au logiciel
Dans la nature c'est le vent ou des insectes qui déposent le pollen sur le pistil. Les insectes le déposent involontairement en venant chercher de la nourriture sur la fleur: c'est la pollinisation.
Le fruit se forme quand le pollen se dépose sur le pistil
En savoir plus sur les insectes pollinisateurs
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