Gestión de equipos en producción de alimentos
Objetivo
Describir los elementos de un plan de gestión de equipos de producción, según normas reconocidas por GFSI.
Contenido del curso
MÓDULO 1: Requisitos para la gestión de equipos
MÓDULO 2: Plan de gestión de equipos.
Elementos para la gestión de equipos
Principios y criterios de diseño higiénico
Evaluación de riesgos de diseño higiénico
Plan de gestión de equipos.
Este curso
Estructura del curso
Sesiones interactivas
Ejercicios-juegos
Cuestionarios de evaluación
Manual del curso
Formularios de aplicación
Cómo se va a desarrollar las actividades
Se explican ejemplos
Se entregan formularios
Revisar contenido
Evaluación del curso
Cuestionarios de cada módulo
3 intentos
Evaluación final
Desarrollo de caso de estudio
Aprueba con más del 60% de respuestas correctas
Calificación en escala de 0 a 100%.
Dedicación esperada
Desarrollo del caso
Dedicación diaria
Dedicación de 2 a 6 horas.
Considerar al menos el estudio de una sección (Entre 15 a 30 minutos)
Plazo para desarrollar el curso
Cada participante, según la condición que tenga tendrá acceso de al menos un mes.
Fuentes de información del curso
- FSSC. FSSC 22000 Versión 6
- Codex Alimentarius. 2022. General principles of food hygiene. CXC/RCP 1-1969 (Adopted 1969. Amendment 1999. Revisions 1997, 2003 y 2022). Available at: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/es/
- FSSC. Guidance documents-Equipment Management
- BRCGS. BRCGS Food Safety V9.
- IFS. IFS Food V8.
- EHEDG. Doc. 8- Principios de diseño higiénico.
- EHEDG. Doc 58- Gestión de riesgos de diseño higiénico.
¡Muchas gracias!
Continué en los modulos siguientes
M0 Gestión de equipos
Ibro Academy
Created on October 14, 2024
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Describir los elementos de un plan de gestión de equipos de producción, según normas reconocidas por GFSI.
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MÓDULO 2: Plan de gestión de equipos.
Elementos para la gestión de equipos
Principios y criterios de diseño higiénico
Evaluación de riesgos de diseño higiénico
Plan de gestión de equipos.
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Cómo se va a desarrollar las actividades
Se explican ejemplos
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Desarrollo de caso de estudio
Aprueba con más del 60% de respuestas correctas
Calificación en escala de 0 a 100%.
Dedicación esperada
Desarrollo del caso
Dedicación diaria
Dedicación de 2 a 6 horas.
Considerar al menos el estudio de una sección (Entre 15 a 30 minutos)
Plazo para desarrollar el curso
Cada participante, según la condición que tenga tendrá acceso de al menos un mes.
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