Le proteine possono perdere la loro organizzazione tridimensionale (struttura nativa) con assunzione di strutture casuali: questo processo viene chiamato denaturazione.
Gli agenti denaturanti possono essere:
Calore;
pH estremi;
solventi organici (alcool o acetone);
soluti (urea);
detergenti.
La perdita della struttura nativa provoca la perdita dell'attività biologica della proteina stessa.
Struttura delle proteine
Le proteine hanno quattro livelli strutturali:
la struttura primaria è una sequenza di amminoacidi;
la struttura secondaria include alfa-eliche e foglietti beta;
la struttura terziaria è la configurazione tridimensionale;
la struttura quaternaria è l'assemblaggio di più subunità.
Denaturazione delle proteine
giuseppetinelli07
Created on October 13, 2024
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Denaturazione delle proteine
Le proteine possono perdere la loro organizzazione tridimensionale (struttura nativa) con assunzione di strutture casuali: questo processo viene chiamato denaturazione.
Gli agenti denaturanti possono essere:- Calore;
- pH estremi;
- solventi organici (alcool o acetone);
- soluti (urea);
- detergenti.
La perdita della struttura nativa provoca la perdita dell'attività biologica della proteina stessa.
Struttura delle proteine
Le proteine hanno quattro livelli strutturali:- la struttura primaria è una sequenza di amminoacidi;
- la struttura secondaria include alfa-eliche e foglietti beta;
- la struttura terziaria è la configurazione tridimensionale;
- la struttura quaternaria è l'assemblaggio di più subunità.