Presentación Minimal

El vino

Historia y cronología

Abstract:

El objetivo de esta presentación es mostrar de manera gráfica, esquemática y ordenada la historia del vino; desde sus orígenes a nuestros días, pasando por distintos periodos de gran relevancia.

Diap. 4.Diap. 8.Diap. 9.Diap. 11.

• Origen del vino. Primeras etapas
• El vino a través de los siglos y las civilizaciones
• La gran plaga y el vino en nuestros días
• Bibliografía

Índice

Proto-Timeline:

Recogemos aquí una propuesta de línea temporal para situar el origen del vino.

6.000 a.C.

Vitis Vinífera Sylvestris.

3.000 a.C.

Edad de Bronce. Súmer.

3.000 a.C.

Egipto.

1.000. aC.

Rutas comerciales. Expansión por Europa y Asia.

Probablemente no...

¿Es todo esto verdad?

ORIGEN SIMULTÁNEO. 11.000 AÑOS ATRÁS

Avancemos hacia lo conocido...

Timeline

Fenicia

1000 a.C.

Grecia Clásica

700 a.C.

Imperio Romano

200 a.C

Edad Media

S.V - S.XV

Edad Moderna

S.XV - S.XVIII

La Filoxera

El vino en la actualidad

La cultura del vino se encuentra en su momento más dulce. La técnica permite a los enólogos hacer cosas que otrora eran impensables y la globalización nos permite de disfrutar de vinos de cualquier parte del mundo. Actualmente la tendencia se centra en una producción no tan grande, pero sí de la mayor calidad posible, del vino.

Viñedo volcánico en la Geria, Lanzarote

• Carvajal, G. (2014, 22 septiembre). El origen del vino en la Península Ibérica | Vivanco. Vivanco. https://vivancoculturadevino.es/blog/2014/09/16/origen-vino-peninsula-iberica/
• Historia del vino - Saber de vinos. (s. f.). Vinoseleccion. https://www.vinoseleccion.com/saber-de-vinos/historia-del-vino?srsltid=AfmBOoqQmx3_bX7h35s5igGi4F765MxdikYuu8iRw_2q76uGFQFgbdBn

• Vinetur. (2012, 18 septiembre). Los fenicios, el origen del comercio del vino. Vinetur. https://www.vinetur.com/201209189428/los-fenicios-el-origen-del-comercio-del-vino.html

• Vinetur. (2023, 19 abril). Manual de urgencia para asimilar el nuevo artículo de Science sobre el origen del vino. https://www.vinetur.com/2023041973006/manual-de-urgencia-para-asimilar-el-nuevo-articulo-de-science-sobre-el-origen-del-vino.html. https://www.vinetur.com/2023041973006/manual-de-urgencia-para-asimilar-el-nuevo-articulo-de-science-sobre-el-origen-del-vino.html

Bibliografía

Muchas gracias

Serendipias

¿Podemos hablar de vino?

Si existía o no el vino en aquellos días era un evento fuera del alcance de la mano del ser humano (o su antecesor, mejor dicho). Es altamente probable que se dieran fermentaciones naturales en las propias vides y que el vino ya estuviera ahí antes de que pudiéramos saberlo.

Origen del Vino

Ya dejamos atrás la especulación y nos metemos de lleno en la historia. Como otras muchas cosas, el "vino" tiene su origen en Mesopotamia. Los culpables son los casi siempre tapados Sumerios. Podemos atribuirles a ellos la domesticación de estas vides y las primeras fermentaciones de una bebida alcoholica que nada tiene que ver con la que conocemos hoy en día. Transmitirían estos conociemientos y estas vides a los egipcios, quienes se encargarán de popularizar la bebida y llevarla hacia nuevos horizontes.

La cultura del vino

Si bien no fueron los primero sí que podríamos decir que fueron quienes dotaron al vino de entidad propia. Lo transformaron para siempre. Los egipcios ya eran capaces de hacer pan, cerveza, hidromiel, etc... y extendieron la vid a lo largo del Nilo. El vino se convirtió en una bebida que diferenciaba a las clases sociales y se comenzó a asociar con la religión, quedando ligados para siempre. También comenzó a valorarse el proceso de envejecimiento del vino, cosas que perduran aún hoy en nuestros días.

Pueblo de comerciantes

Fueron los que expandieron la vid por todo el Mediterráneo, comerciando en Asia, el norte de África, Grecia, Italia, Francia y la Península Ibérica. Fueron pues, quienes acercaron el vino de manera definitiva a nuestra tierra. Existen evidencias de que cultivaron la vid en las zonas de Cádiz y Málaga, dando lugar a los que podríamos decir fueron los primeros vinos del Marco de Jerez, hace más de 3.000 años.

El vino en la Grecia Clásica

Como importantes avances en el mundo del vino los Griegos introdujeron las ánforas para conservarlos y transportarlos. Gustaban de tomarlo aguado y siempre estuvo unido a la religión. Fue la figura de Dionisos en torno a la que se fragúo el culto al vino y al edonismo.

El vino en el Imperio Romano

Desarrollo de la vid

Como casi todo lo que hizo el Imperio Romano, el culto vino tomó su origen de sus antecesores griegos. Dionisos pasó a llamarse Baco, pero lo que sí cambió de verdad fue la manera de cultivar el vino. Quizás el mayor avance que introdujeron los romanos fue el de los injertos en las vides. Se cultivaban gran variedad de uvas y la calidad de los vinos iba en ascenso. También dejaron el barro a un lado y comenzaron a conservar y a transportar el vino en cubas de madera.

Los romanos también introdujeron la figura del vinatero (bodeguero) y aprendieron nuevas técnicas de clarificación y maceración. Los vinos blancos eran los más apreciados y los tintos los consumía el populacho en tabernas.

El vino en la Edad Media

El vino y la religión

La Edad Media ha pasado a la historia como un período de oscurantismo, caracterizado por la lentitud para el progreso. El auge de la religión y las penurias de la época fueron el caldo de cultivo perfecto para que los nobles y los religiosos se hicieran con el poder y la tierra. No todo fue malo a raíz de este reparto; al menos en lo que al desarrollo de bebidas alcohólicas se refiere. Al igual que sucedió con la cerveza, el vino se desarrolló de manera notable en los monasterios y castillos, pudiendo hablarse oficialmente de las primeras bodegas.

Durante la "Reconquista", la península va plagándose de viñedos en el Camino de Santiago, la Rioja y La Ribera del Duero; después desde Cataluña a Jerez y terminando en 1497 en las Islas Canarias.

El vino en la Edad Moderna

Del Renacimiento a la Ilustración.

Dejamos atrás la Edad Media y con el Renacimiento nos abrimos al modernismo. Las conquistas más allá de los mares da un nuevo impulso al comercio y a la agricultura. Ya en los Siglos XVII y XVIII con la ilustración llega el perfeccionamiento de las técnicas de vinificación y es, sobretodo en Francia donde comienza a perfeccionarse el arte de hacer vino. Podemos reconocer estas técnicas aún hoy en nuestros días.

Se comienza a embotellar el vino en vidrio y aparece en nuestras vidas el corcho. También en este período Dom Pérignon descubre cómo elaborar vino espumoso en la zona de la Champagne.

Paradójicamente hubo que recurrir a las cepas que los misioneros europeos habían llevado a Amérca para replantar los campos una vez se consiguió extinguir la plaga. De esta forma se recuperaron las vides silvestres que se habían llevado al nuevo mundo y se crearon variedades híbridas, enriqueciéndose el panorama vitivinñicola europeo.Cabe mencionar que en España, a pesar del coste que ocasionó la plaga también existió un contrapunto positivo. Debido al duro golpe que sufrió Francia, se abrieron nuevas oportunidades enológicas en nuestro país y surgió con gran fuerza el vino de La Rioja, auspiciado por bodegueros de Burdeos que habían emigrado y que sofisticaron la elaboración del vino en nuestro territorio.

La Filoxera

LA gran epidemia del S.XIX

Cuando nos las prometíamos más felices llegó a Europa desde el continente Americano la plaga más terrible que asoló los viñedos del Viejo Continente. La filoxera es un pulgón que se alimenta de las raíces tiernas de la vid. Pues bien, esta plaga llegó a convertirse en epidemia, devastando los viñedos de Francia, Portugal, España, Alemania, Suiza e Italia.