nanotecnologia na alimentação

Constança Rito Mário Carrilho Rafaela Nobre

Aplicações da nanotecnologia na alimentação

Nanotecnologia

Conclusão

Vantagens da nanotecnologia

Exemplos na indústria alimentar

Áreas onde pode ser utilizada

Desvantagens da nanotecnologia

O processo dos alimentos

Nanotecnologia na alimentação

O que é a nanotecnologia

índice

A nanotecnologia é a ciência que se dedica ao estudo das estruturas extremamente pequenas e tem como objetivo a conceção, a construção e manipulação da matéria à escala atómica e molecular. É atualmente uma área interdisciplinar, que permite o desenvolvimento de novos materiais, produtos e processos.

O que é a nanotecnologia...

Alimentação

Ambiente

Agricultura

Setor da energia

Indústria têxtil

Informática

Saúde

A partir dos anos 80 a nanotecnologia tem vindo a crescer e hoje em dia tem inúmeras aplicações em diferentes áreas, tais como a saúde, a informática, a indústria têxtil, o setor da energia, a agricultura, o ambiente e a alimentação, trazendo inovações em cada uma delas.

Áreas onde pode ser utilizada...

A indústria alimentar tem como principais desafios a melhoria constante da segurança alimentar, da qualidade dos alimentos, do seu valor nutricional, bem como a criação de novos alimentos. Assim, a manutenção ou o aumento da estabilidade nutricional dos alimentos revela-se como um objetivo fundamental a atingir, sendo a nanotecnologia apontado como uma das soluções com maior potencial para atingir esse objetivo.

Nanotecnologia na alimentação...

Alguns dos exemplos da utilização da nanotecnologia encontrados na indústria alimentar são:

• Pão fatiado - Tiptop;

• Nanocápsulas de fitoesteróis em óleo de colza;

• Nanotea;

• Embalagens desenvolvidas com nanocompósitos.

Exemplos na indústria alimentar...

Aumento do Valor Nutricional

Embalagens Antimicrobianas

Encapsulamento de Nutrientes

Monitoramento do Solo

Uso de Nanopesticidas e Nanofertilizantes

A nanotecnologia é utilizada não só nos alimentos processados mas também nos alimentos biológicos, verificando-se o seguinte processo desde a agricultura até às indústrias:

O processo dos alimentos...

• Melhoria na conservação dos alimentos;• Fortificação de alimentos; • Segurança alimentar (redução dos riscos de contaminação); • Melhoramento na textura e no sabor; • Embalagens biodegradáveis; • Aumento do valor nutricional dos alimentos;

Vantagens da nanotecnologia na área da alimentação ...

Apesar dos benefícios que a nanotecnologia apresenta nesta área, enfrenta também vários desafios, incluindo:

• Riscos à saúde;• Impacto ambiental; • Custo elevado; Aceitaçào do consumidor;

Desvantagens da nanotecnologia na área da alimentação ...

Os nanomateriais podem, cada vez mais, ser encontrados nos alimentos que consumimos. Podendo ser utilizados para aumentar o valor nutricional dos alimentos ou para reduzir as quantidades de aditivos num produto. Apesar de ter diversas vantagens apresenta também alguns riscos para a saúde, mas tem vindo a encontrar soluções para minimalizar esses riscos.

Conclusão...

• https://impulsotech.dev/blog/nanotecnologia-impacto-industria-alimentos
• https://repositorium.sdum.uminho.pt/bitstream/1822/25768/1/Pages%20from%20ingenium_126.pdf
• https://poscolheita.cnpdia.embrapa.br/index.php/nanotecnologia-em-alimentos/

Webgrafia

contém nanocápsulas de ómega-3 capazes de mascarar o sabor forte associado a este composto.

Este chá, uma vez ingerido é capaz de proporcionar uma libertação controlada do selénio que contém, aumentando a sua absorção em 10 vezes.

Apresenta propriedades antimicrobianas e inteligentes devido à inserção de nanosensores capazes de detetar a presença de produtos químicos, agentes patogénicos e toxinas em alimentos.

Diminui a absorção de colesterol pela corrente sanguínea.