Nanotecnologia
Aplicações da nanotecnologia na alimentação
Constança Rito Mário Carrilho Rafaela Nobre
índice
O que é a nanotecnologia
Áreas onde pode ser utilizada
Nanotecnologia na alimentação
Exemplos na indústria alimentar
O processo dos alimentos
Vantagens da nanotecnologia
Desvantagens da nanotecnologia
Conclusão
O que é a nanotecnologia...
A nanotecnologia é a ciência que se dedica ao estudo das estruturas extremamente pequenas e tem como objetivo a conceção, a construção e manipulação da matéria à escala atómica e molecular. É atualmente uma área interdisciplinar, que permite o desenvolvimento de novos materiais, produtos e processos.
Áreas onde pode ser utilizada...
A partir dos anos 80 a nanotecnologia tem vindo a crescer e hoje em dia tem inúmeras aplicações em diferentes áreas, tais como a saúde, a informática, a indústria têxtil, o setor da energia, a agricultura, o ambiente e a alimentação, trazendo inovações em cada uma delas.
Indústria têxtil
Setor da energia
Saúde
Informática
Agricultura
Ambiente
Alimentação
Nanotecnologia na alimentação...
A indústria alimentar tem como principais desafios a melhoria constante da segurança alimentar, da qualidade dos alimentos, do seu valor nutricional, bem como a criação de novos alimentos. Assim, a manutenção ou o aumento da estabilidade nutricional dos alimentos revela-se como um objetivo fundamental a atingir, sendo a nanotecnologia apontado como uma das soluções com maior potencial para atingir esse objetivo.
Exemplos na indústria alimentar...
Alguns dos exemplos da utilização da nanotecnologia encontrados na indústria alimentar são:
- Nanocápsulas de fitoesteróis em óleo de colza;
- Embalagens desenvolvidas com nanocompósitos.
O processo dos alimentos...
A nanotecnologia é utilizada não só nos alimentos processados mas também nos alimentos biológicos, verificando-se o seguinte processo desde a agricultura até às indústrias:
Embalagens Antimicrobianas
Monitoramento do Solo
Uso de Nanopesticidas e Nanofertilizantes
Aumento do Valor Nutricional
Encapsulamento de Nutrientes
Vantagens da nanotecnologia na área da alimentação ...
• Melhoria na conservação dos alimentos;• Fortificação de alimentos; • Segurança alimentar (redução dos riscos de contaminação); • Melhoramento na textura e no sabor; • Embalagens biodegradáveis; • Aumento do valor nutricional dos alimentos;
Desvantagens da nanotecnologia na área da alimentação ...
Apesar dos benefícios que a nanotecnologia apresenta nesta área, enfrenta também vários desafios, incluindo:
• Riscos à saúde;• Impacto ambiental; • Custo elevado; Aceitaçào do consumidor;
Conclusão...
Os nanomateriais podem, cada vez mais, ser encontrados nos alimentos que consumimos. Podendo ser utilizados para aumentar o valor nutricional dos alimentos ou para reduzir as quantidades de aditivos num produto. Apesar de ter diversas vantagens apresenta também alguns riscos para a saúde, mas tem vindo a encontrar soluções para minimalizar esses riscos.
Webgrafia
- https://impulsotech.dev/blog/nanotecnologia-impacto-industria-alimentos
- https://repositorium.sdum.uminho.pt/bitstream/1822/25768/1/Pages%20from%20ingenium_126.pdf
- https://poscolheita.cnpdia.embrapa.br/index.php/nanotecnologia-em-alimentos/
contém nanocápsulas de ómega-3 capazes de mascarar o sabor forte associado a este composto.
Este chá, uma vez ingerido é capaz de proporcionar uma libertação controlada do selénio que contém, aumentando a sua absorção em 10 vezes.
Apresenta propriedades antimicrobianas e inteligentes devido à inserção de nanosensores capazes de detetar a presença de produtos químicos, agentes patogénicos e toxinas em alimentos.
Diminui a absorção de colesterol pela corrente sanguínea.
nanotecnologia na alimentação
Constança Rito
Created on October 7, 2024
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Nanotecnologia
Aplicações da nanotecnologia na alimentação
Constança Rito Mário Carrilho Rafaela Nobre
índice
O que é a nanotecnologia
Áreas onde pode ser utilizada
Nanotecnologia na alimentação
Exemplos na indústria alimentar
O processo dos alimentos
Vantagens da nanotecnologia
Desvantagens da nanotecnologia
Conclusão
O que é a nanotecnologia...
A nanotecnologia é a ciência que se dedica ao estudo das estruturas extremamente pequenas e tem como objetivo a conceção, a construção e manipulação da matéria à escala atómica e molecular. É atualmente uma área interdisciplinar, que permite o desenvolvimento de novos materiais, produtos e processos.
Áreas onde pode ser utilizada...
A partir dos anos 80 a nanotecnologia tem vindo a crescer e hoje em dia tem inúmeras aplicações em diferentes áreas, tais como a saúde, a informática, a indústria têxtil, o setor da energia, a agricultura, o ambiente e a alimentação, trazendo inovações em cada uma delas.
Indústria têxtil
Setor da energia
Saúde
Informática
Agricultura
Ambiente
Alimentação
Nanotecnologia na alimentação...
A indústria alimentar tem como principais desafios a melhoria constante da segurança alimentar, da qualidade dos alimentos, do seu valor nutricional, bem como a criação de novos alimentos. Assim, a manutenção ou o aumento da estabilidade nutricional dos alimentos revela-se como um objetivo fundamental a atingir, sendo a nanotecnologia apontado como uma das soluções com maior potencial para atingir esse objetivo.
Exemplos na indústria alimentar...
Alguns dos exemplos da utilização da nanotecnologia encontrados na indústria alimentar são:
O processo dos alimentos...
A nanotecnologia é utilizada não só nos alimentos processados mas também nos alimentos biológicos, verificando-se o seguinte processo desde a agricultura até às indústrias:
Embalagens Antimicrobianas
Monitoramento do Solo
Uso de Nanopesticidas e Nanofertilizantes
Aumento do Valor Nutricional
Encapsulamento de Nutrientes
Vantagens da nanotecnologia na área da alimentação ...
• Melhoria na conservação dos alimentos;• Fortificação de alimentos; • Segurança alimentar (redução dos riscos de contaminação); • Melhoramento na textura e no sabor; • Embalagens biodegradáveis; • Aumento do valor nutricional dos alimentos;
Desvantagens da nanotecnologia na área da alimentação ...
Apesar dos benefícios que a nanotecnologia apresenta nesta área, enfrenta também vários desafios, incluindo:
• Riscos à saúde;• Impacto ambiental; • Custo elevado; Aceitaçào do consumidor;
Conclusão...
Os nanomateriais podem, cada vez mais, ser encontrados nos alimentos que consumimos. Podendo ser utilizados para aumentar o valor nutricional dos alimentos ou para reduzir as quantidades de aditivos num produto. Apesar de ter diversas vantagens apresenta também alguns riscos para a saúde, mas tem vindo a encontrar soluções para minimalizar esses riscos.
Webgrafia
contém nanocápsulas de ómega-3 capazes de mascarar o sabor forte associado a este composto.
Este chá, uma vez ingerido é capaz de proporcionar uma libertação controlada do selénio que contém, aumentando a sua absorção em 10 vezes.
Apresenta propriedades antimicrobianas e inteligentes devido à inserção de nanosensores capazes de detetar a presença de produtos químicos, agentes patogénicos e toxinas em alimentos.
Diminui a absorção de colesterol pela corrente sanguínea.