Garfo

Garfo

Design, Cultura e Sociedade

 Ana Clara Marcelo Lima  Ana Letícia Tezolin Bertolucci  Ana Luísa Faria da Costa Leite  Daniela Luísa Fernandes da Silva  Joana Patrícia Gonçalves Vieira  Mariana Soares Oliveira  Nina Gonçalves Julio Ribeiro

Universidade do Minho 29/10/2024

Índice

Gama no mercado

5.

Tipos principais, usos e funções

4.

Características: materiais e processos de fabrico

3.

História e evolução

2.

Introdução

1.

Conclusão

8.

Recriação do objeto

7.

Fonte de imagens

10.

Webgrafia

9.

Inovações, Design, Tecnologia

6.

Introdução

01.

Um garfo não é apenas um utensílio, mas uma extensão da nossa própria cultura alimentar.

"The Cultural Significance of Everyday Utensils", Journal of Culinary Anthropology, 2021

Introdução

A alimentação é uma prática social complexa que exige a utilização de utensílios, como o garfo. Este objeto não apenas simboliza status, mas também valoriza práticas culturais, moldando e influenciando comportamentos humanos. Nesse contexto, o design emerge como resposta às necessidades humanas, na criação de objetos que enriquecem o quotidiano, sendo o garfo um exemplo claro deste fenómeno.

Composto por duas partes principais:

Cabo - geralmente longo e pode ser feito de diversos materiais. Dentição - tem de dois a cinco dentes levemente curvados, concebida para perfurar e segurar alimentos, tornando o ato de comer mais eficiente. Apesar da sua simplicidade aparente, o garfo é um objeto rico em história, adaptação e inovação, inserindo-se como um elemento crucial no estudo das práticas sociais e culturais.

História e evolução

02.

O garfo é indispensável em experiências gastronómicas. Com uma acentuada alteração de tamanho e materiais, pode ser usado tanto quanto ferramenta, como quanto matéria para arte. A sua produção movimenta, junto com outros talheres, uma grande economia. Em 2022, o valor global de exportação de talheres foi de cerca de 13 bilhões de euros.

Herdmar

Em Portugal, Herdmar, merece destaque como um dos maiores produtores de cutelaria do mundo. Ainda hoje, continua a investir em tecnologia e design, assumindo o garfo como mais do que um instrumento de cozinha, uma parte integrante da moda à mesa.

Homem das cavernas

Catarina de Medici

1ª aparição na China

Século XVI; Popularizou o uso do garfo para comer; Utilizava garfos de prata de apenas duas pontas.

Os primeiros garfos feitos com ossos; Não há registos que digam para o que eram usados; Não se sabe quem é o criador.

Usava apenas um machado como faca; Apenas duas pontas.

Por possuírem apenas duas pontas, foram logo rejeitados e proibidos pela Igreja, por se assemelharem aos chifres do demônio e que, sendo os alimentos uma dádiva divina, deveriam ser comidos à mão.

No século XVII, o paradigma tinha-se invertido: comer com as mãos era agora o problema, enquanto a utilização dos talheres era vista como uma prática associada a um certo status. Nesse mesmo século, o garfo “ganhou” o terceiro dente, com o quarto a aparecer já no século XIX.

O facto de ser mais higiénico comer com garfos do que com as mãos foi uma ajuda na popularização dos garfos. Este utensílio não era usado pela maioria da população até à Revolução Industrial, período no qual as pessoas realmente conseguiam comprar os seus próprios faqueiros.

Nas culturas:

Americana

Europeia

As culturas asiáticas utilizam frequentemente os pauzinhos (Hashi) como principal utensílio de alimentação. Estes podem ser feitos de madeira, metal ou bambu e ter diferentes designs que priorizam a funcionalidade.

A história dos talheres é um dos maiores testemunhos da cultura humana. Cada um dos seus utensílios conta uma história.

Características: materiais e processos

03.

Talheres de plástico

Aço inoxidável

Talheres biodegradáveis

Possibilidades de modificações

Garfo biodegradável

Decompõem-se de forma rápida Feitos a partir de amido de milho, derivados de óleo vegetal, beterraba ou podem ser feitos de forma sintética

Feitos de poliestireno O plástico é derretido em temperaturas entre 200°C e 300°C e injetado num molde no formato do talher desejado Não são biodegradáveis

Garfo plástico

Aço inoxidável

O processo de produção do garfo inicia com o corte do aço num formato de pincel. De seguida, dá-se o afinamento do material num rolo que confere ao objeto o formato de um garfo. Os dentes do garfo são feitos num corte de duas etapas e depois são polidos de forma a separá-los. O formato curvo da cabeça do garfo é feito numa prensa onde a cabeça é curvada e o cabo se mantém reto. O garfo é finalizado com polimento para dar brilho à peça.

Possibilidades de modificações

Brincar com o formato, cores e padronagens são modificações interessantes para quem gosta de unificar funcionalidade e beleza. A tecnologia está também presente pois um objeto do quotidiano pode incorporar uma tecnologia específica para resolver determinado problema.

Tipos principais, usos e funções

04.

Os primeiros garfos eram feitos de matérias-primas básicas pois, os únicos recursos que existiam, eram os naturais e eram uzados ossos e madeira.

Apesar de não haver muitos registos acerca da função destes, acredita-se que estes tinham como papel auxiliar na cozinha.

Inicialmente, era um objeto pouco comum, considerado muito luxuoso, logo, apenas classes mais altas tinham acesso. Tornou-se mais comum na Idade Média, quando apareceram garfos feitos de ferro.

Aço inoxidável

Veio com a Revolução Industrial A produção em massa permitiu que os garfos fossem mais acessíveis para todos Tornou-se um material mais comum em utensílios de cozinha pois: . aumentava a durabilidade, . é resistente à corrosão . fácil de limpar

Plástico

Procura por utensílios práticos e de uso único levou ao surgimento dos garfos de plástico. Devido à poluição, instaurou-se a proibição de plásticos de uso único e os talheres descartáveis tiveram de acabar.

Tipos de garfos

Jantar / mesa

Peixe

Espaguete

Tipos de garfos

Salada

Sobremesa

Fruta

Tipos de garfos

Servir

Churrasco

Queijo

Gama no mercado

05.

O garfo está inscrito na indústria de cutelaria e utensílios de mesa e todo o seu processo de fabrico é feito em máquinas de alta tecnologia. No final da produção, os garfos são inspecionados quanto a defeitos e embalados para distribuição e venda.

Países

Marcas

WMF

Alemanha

BergHOFF

França

IKEA

Estados Unidos

O custo depende de:

Material

Processo de fabricação

Design e acabamento

Inovações, design, tecnologia

06.

O garfo é um utensílio essencial nas refeições, passou por diversas transformações ao longo do tempo. Foi aprimorado para facilitar o consumo de diferentes alimentos, de massas a saladas. Atualmente, são inovados por designers contemporâneos, que exploram formas e materiais, criando protótipos que desafiam o convencional.

Frequentemente encontram nova vida na cozinha, servindo como: . ferramentas para misturar ingredientes . espetar alimentos . suportes para outros utensílios durante o preparo das refeições.

Essa versatilidade ressalta o potencial de reutilização deste item no quotidiano

A interseção entre arte e design também é notável, com artistas que transformam garfos em elementos de obras criativas e design de interiores. Esculturas feitas com garfos reciclados e a conceção de móveis que os incorporam exemplificam como um utensílio tão comum pode ser reinventado de maneira surpreendente.

Com os avanços tecnológicos, até garfos inteligentes começaram a emergir no mercado, mostrando como a inovação se alia à funcionalidade. A relação entre a forma e a matéria do garfo é crucial para a sua funcionalidade, estética e durabilidade. O material escolhido influencia diretamente o design.

Design

Ajusta-se confortavelmente à mão

Materiais

. Silicone ou borracha Podem ser utilizados nos cabos para melhorar a aderência

Acabamento

. Polimento, pintura ou texturizaçãoMoldado pelas propriedades do material, o que afeta a perceção estética e funcional do utensílio

Em algumas culturas, a forma e a decoração do garfo carregam significados especiais, onde garfos mais elaborados podem simbolizar estatuto social ou riqueza. Além disso, o seu uso em celebrações pode ter conotações culturais que vão além da mera utilidade.

Recriação do objeto

07.

Por último, numa vertente mais artística e relacionada com a moda, surgiu a ideia de recriar o garfo e transformá-lo num cinto. Esta peça impactante e diferente, feita em metal com uma estrutura maciça, apresenta uma dobradiça que permite que o garfo "encaixe" na pessoa que deseja utilizá-lo. Trata-se de uma peça única que mantém o tradicional material do garfo, alterando apenas a forma e o tamanho do garfo original, destacando-se pelo estilo e criatividade que pode ser usado em qualquer época do ano.

Conclusão

08.

Os estudos de Bruno Munari, demonstram que o design vai além do aspeto estético, estando intimamente ligado à funcionalidade e à solução de problemas quotidianos. Munari argumenta que o design deve sempre satisfazer as necessidades humanas, funcionando como um impulsionador de mudanças no mundo atual. Esta perspectiva reforça a relevância constante do design na atualidade, renovando objetos já existentes e aprimorando a sua funcionalidade no dia a dia.

O garfo reflete/representa:

Valores sociais

Tradição

Estilos de vida

A capacidade de inovar e incorporar novas funções em objetos comuns, evidencia a nossa incessante adaptação às mudanças no estilo de vida, nas tecnologias e nas necessidades emergentes.

Ao examinarmos os objetos do dia a dia sob uma nova perspectiva, podemos identificar modos de utilização que não só respondem às exigências funcionais, mas também criam formas de interagir com o mundo.

O design continuará a desempenhar um papel fundamental na evolução dos objetos, combinando tradição, inovação e as necessidades futuras.

Obrigada pela atenção!

Webgrafia

09.

https://nefer.pt/2020/02/19/a-origem-dos-talheres/ https://donadelas.com/garfo-uma-historia-dos-diabos/ https://www.noticiasmagazine.pt/2021/garfo-uma-historia-dos-diabos/historias/265930/ https://sinalaberto.pt/como-surgiram-os-talheres-cujo-uso-se-generalizou/ https://www.garboflatware.com/pt/news/investigate-how-cutlery-varies-in-different-cultures-including-table-etiquette,-traditional-designs.html https://zap.aeiou.pt/garfos-eram-vistos-como-insultuosos-e-efeminados-497839 https://talkpal.ai/pt-pt/culture/conversando-sobre-a-historia-dos-garfos-portugueses/ https://goldenplast.ind.br/historia-do-garfo/ https://www.historiamedieval.com/post/o-garfo-na-idade-m%C3%A9dia https://www.battlemerchant.com/en/blog/set-the-table https://www.garboflatware.com/news/the-history-and-evolution-of-stainless-steel-flatware.html https://covrpack.es/en/blogs/news-on-the-recycling-of-single-use-packaging/the-history-of-disposable-cutlery?srsltid=AfmBOoqD6lkuZHbR30kgQ3eHVDCyErUCrYDRWDb1vzqVmxobJH2PfdIQ https://www.webstaurantstore.com/guide/1105/types-of-forks.html?srsltid=AfmBOooBb40MelF2GhMfeOmNHrHkbp2yQ8biCpOGOY0wkov8OLAButrR https://cutelariasecutileiros.wordpress.com/tag/producao-de-talheres/ https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/2446941602042016028/pdf https://www.garboflatware.com/pt/news/manufacturing-process-of-garbo-stainless-steel-flatware.html https://plastfood.com.br/blog/como-funciona-os-talheres-biodegradaveis/ https://blog.monouso.pt/tipos-de-garfos/ https://www.garboflatware.com/pt/news/top-10-flatware-factories.html https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Garfo https://www.garboflatware.com/pt/oem-odm-service/production-process/ "The History of Forks" - Smithsonian Magazine "Designing for Sustainability" - Journal of Sustainable Design "Innovative Kitchen Tools: Trends and Design" - Food & Beverage Magazine "Smart Utensils: The Future of Eating" – TechCrunch "The Evolution of the Fork: A Culinary History" - Culinary Institute of America "Forks Through History" - Food History Magazine "Design and Function in Everyday Objects" - Journal of Design History "Material Properties and Design: A Comprehensive Guide" - Materials Science Journal "Ergonomics in Kitchen Utensil Design" - Journal of Applied Ergonomics "Sustainable Materials in Everyday Objects" - Environmental Design Journal "The Art of Cutlery Design" - Journal of Design History "Cultural Significance of Eating Utensils" - Food Anthropology "Aesthetic Choices in Kitchenware" - Interior Design Journal

Fonte de imagens

10.

https://www.baamboozle.com/game/1289427 História e evolução https://www.herdmar.com/pt/historia https://www.google.com/imgres?q=garfo%20de%20duas%20pontas%20seculo%2016&imgurl=https%3A%2F%2Fwww.noticiasmagazine.pt%2Ffiles%2F2021%2F08%2FL1996-64-1s1-1024x682.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.noticiasmagazine.pt%2F2021%2Fgarfo-uma-historia-dos-diabos%2Fhistorias%2F265930%2F&docid=OUKvB4DtVZZCPM&tbnid=BIWp232L8Z0gSM&vet=12ahUKEwiUxpqD26SJAxXmcfEDHS8QMgEQM3oECBcQAA..i&w=1024&h=682&hcb=2&ved=2ahUKEwiUxpqD26SJAxXmcfEDHS8QMgEQM3oECBcQAA https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.medieval.pt%2Ftalheres-medievais%2F26500-garfo-romano-de-latao-com-3-pinos.html&psig=AOvVaw2WCNXEnGtWBFw-7YmmmLTn&ust=1729782047627000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBQQjRxqFwoTCNCOxLbipIkDFQAAAAAdAAAAABAE https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fensina.rtp.pt%2Fexplicador%2Fa-revolucao-industrial-expande-se-pela-europa-h73%2F&psig=AOvVaw1D7rEiuMMbjVt6pRWe3l5O&ust=1729783764972000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBQQjRxqFwoTCJDLvezopIkDFQAAAAAdAAAAABAE https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fmikami.com.br%2Fa-origem-do-hashi%2F&psig=AOvVaw26jARbzDG06wOq0n2A28W-&ust=1729785162623000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBQQjRxqFwoTCKjwtoTupIkDFQAAAAAdAAAAABAI Características: materiais e processos de fabrico https://cutelariasecutileiros.wordpress.com/wp-content/uploads/2012/06/img_1048.jpg https://www.continente.pt/produto/talheres-plastico-rainbow-kasa-6923845.html https://olsatacado.com.br/produtos/garfo-plastico-infantil-pct-6x1-ref-1373/ https://www.funtocome.pt/garfos-madeira-16-cm-12-unidades https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.ikea.com%2Fpt%2Fpt%2Fp%2Fmartorp-garfo-aco-inoxidavel- 70521030%2F&psig=AOvVaw2wvBaXfOazSCDuUtdnJdsU&ust=1730076979238000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBQQjRxqFwoTCMjg0ZGtrYkDFQAAAAAdAAAAABAJ Principais tipos, usos e funções https://pt.ebay.com/b/Bone-Handle-Fork-In-Antique-Primitives/1217/bn_7022232443 https://www.etsy.com/no-en/listing/557587230/medieval-cutlery-set-knife-spoon-middle https://ndmais.com.br/educacao/do-vapor-a-producao-em-massa-6-pontos-para-saber-sobre-a-revolucao-industrial/ https://www.nationalgeographicbrasil.com/meio-ambiente/2019/07/por-que-transportar-seu-proprio-garfo-e-colher-ajudaria-amenizar-crise-do https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.westwing.com.br%2Fguiar%2Fgarfo-para-peixe%2F&psig=AOvVaw2hD7fqkwx6Kce98Bs1CrN1&ust=1730042492577000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBQQjRxqFwoTCOjugtWsrIkDFQAAAAAdAAAAABAE https://www.makro.pt/marketplace/product/6e3dee3a-5785-45fc-b60b-d49524bd8630 https://www.worten.pt/i/3fcb28abb63b4f7a84a43b7214392e592980e4a1 https://vistaalegre.com/international/linea-dessert-fork-27007609-rm https://www.nordicnest.pt/marcas/tell-me-more/garfo-para-frutas-steel/ https://www.topazio1874.com/pt/cutelaria/garfo-servir-peixe-classico_p1366.html https://vmracoes.pt/artigos-de-cozinha/2012-Garfo-Churrasco-Inox-2-Dentes-60-Cm-5605169016470.html https://static.wixstatic.com/media/38e98a_9e689c3dd5b24386afa66ac86317b455~mv2.jpg/v1/fill/w_1000,h_1000,al_c,q_85,enc_auto/38e98a_9e689c3dd5b24386afa66ac86317b455~mv2.jpg Gama no mercado e marcas https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7c/Assorted_forks.jpg Inovações, Design e Tecnologia https://ar.pinterest.com/pin/652318327255624513/ https://www.researchgate.net/profile/Adriano-Andrade-5/publication/318649551/figure/fig14/AS:614118172131352@1523428590539/Figura-91-Garfo-inteligente-foto-real-do-garfo-Os-dados-coletados-pelo-garfo-sao.png