Alimentação (frutas e especiarias)

Tema: Frutas, especiarias Módulo: 6575 Cuidados na alimentação e hidratação Formadora: Jenny Pinto Discentes: Gonçalo, José Afonso, Luís, Luana, Mariana

Frutas e Especiarias

Índice

12 Conclusão. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11 Ervas aromáticas. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 Ananás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

09 Tomate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

08 Kiwi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

07 Melancia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

06 Banana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

05 Pitaya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

04 Manga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

03 Especiarias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

02 Conceitos básicos sobre as frutas. . . .

01 Introdução. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

• A maior parte da fruta é constituída por 8 a 10% de hidratos de carbono, nomeadamente por hidratos de carbono simples que são responsáveis por maior parte do seu valor energético.
• As frutas trazem vários benefícios quando são consumidas:
• Ação anti-envelhecimento
• Regulação da pressão arterial
• Diminuição do nível de colesterol
• Prevenção do cancro do pulmão
• Reforço do sistema imunitário

• Atualmente, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), estima-se que 1,7 milhões de mortes em todo o mundo podem ser atribuidas ao baixo consumo de fruta.

Introdução

04

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02

minerais

01

Vitaminas

Fruta 1- Manga

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• Fruto muito apreciado e cultivado em várias regiões tropicais e subtropicais distribuídas no mundo.
• A manga é caracterizada pelo sabor e suculência, é muito consumido na natureza ("in natura") como também na culinária para o preparo de mousses, compotas, sumos, gelatinas, etc...

• Rica em vitamina A e B6, ajudam a combater inflamações, fortalecer o sistema imunológico e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Fruta 2- Pera abacate

• Rica em vitamina B1
• Cerca de 30% da sua constituição e gordura monoinsaturados, que são gorduras saudáveis, além de ter um grande valor nutritivo contém também bastantes benefícios para a nossa saúde entre eles estão:
• O tratamento de doenças como

• hipertensão
• dor de estômago
• diabetes
• Contém vitamina E é uma vitamina lipossolúvel essencial para o funcionamento do organismo devido à sua ação antioxidante e propriedades anti-inflamatórias, que ajudam a melhorar o sistema imunitário.

Fruta 3- Pitaya

• Pitaya também conhecida como fruta-dragão é uma fruta exótica com vários benefícios para a saúde
• A Pitaya pode favorecer a perda de peso e combater doenças como anemia, alterações cardíacas e gastrointestinais.
• Os benefícios da pitaya estão relacionados com o seu alto poder antioxidante, já que esta é um dos frutos com maior capacidade antioxidante poderosos como as betalaínas, que ajudam a neutralizar os radicais livres e a combater o stress oxidativo no organismo, e pilapolifenois, para além de antioxidantes podem ser importantes como, antivirais e cicatrizantes de mucosas.
• A pitaya é rica em vitaminas e minerais também.
• Contém um elevado teor de água, o que a torna perfeita para manter o organismo hidratado.
• Existem 3 variações de cor da fruta: a pitaya vermelha, que tem cor rosa-roxa por dentro e por fora; a pitaya amarela, que possui casca amarela e é branca por dentro;e a pitaya branca, que tem a casca rosa e é branca por dentro.

Fruta 3- Pitaya

Info

• A cor da polpa da pitaya varia de acordo com a quantidade de antioxidantes, de forma que a pitaya vermelha contém maior quantidade de antioxidantes que a pitaya amarela ou branca.
• A polpa da pitaya pode ser consumida ao natural ou usada em preparações como saladas, sucos, vitaminas, gelatinas, gelados doces…etc. Para comer a polpa da pitaya deve-se cortar a fruta ao meio, e, com a ajuda de uma colher, separar a polpa da casca.
• Pitaya em pó:
• A pitaya em pó é um suplemento preparado à base da fruta desidratada, podendo ser usada como corante alimentar ou ser acrescentado em sumos, vitaminas e iogurtes.
• Ainda não é certa a quantidade considerada segura para se consumir a pitaya, uma vez que apesar da pitaya ser rica em antioxidantes é necessária mais estudos para comprovar a segurança e como deve ser consumido.

Fruta 4- Banana

BANANA

Enquanto está verde, o sabor da banana é adstringente e ao amadurecer o amido transforma-se em açúcares simples, como a glicose e a frutose, que conferem um sabor doce. A abundância de fibra ajuda na defecação.Grandes quantidades de potássio é uma grande aliada dos esportistas devido à sua quantidade energética Uma banana pesa cerca de 85g, e 100g de banana têm 358mg de potássio a recomendação da OMS é que a ingestão diária de potássio seja de 4,7 gramas para um adulto. O potássio é um mineral essencial para o bom funcionamento das células, dos músculos e dos nervos, pois participa na formação do tecido muscular e no metabolismo de energia do organismo.

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Fruta 4- Melancia

A melancia é uma fruta composta por 95% de água, ajuda a manter o organismo e a pele hidratada, além de melhorar a retenção de líquidos e a prevenir a formação de pedras nos rins. Esta é uma fonte de sais minerais como: -cálcio que é um mineral essencial para a formação e manutenção da saúde dos osso -fósforo que Protege a função das células ao atuar como parte de uma barreira - a membrana celular Protege a função das células ao atuar como parte de uma barreira - a membrana celular -sódio que é essencial para os impulsos elétricos no sistema nervoso

A pitanga tem uma mistura de nutrientes e vitaminas esta ajuda a prevenir o envelhecimento e também a prevenir doenças cardiovasculares

• vitaminas:
• A
• b
• C esta apresenta propriedades antioxidantes

• Auxiliam;
• -combate do envelhecimento precoce
• -Doenças cardiovasculares
• -Saude dos olhos
• - Eliminam fungos e bactérias
• - Ajuda a emagrecer
• - Auxiliam no combate contra o cancro

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O limão é uma das frutas cítricas mais versáteis,possui propriedades nutricionais que ajudam a reforçar o sistema imunitário.Alto teor em vitamina C: A vitamina C atua diretamente nas nossas células de defesa e ajuda a combater os microrganismos causadores de doenças, produzindo anticorpos este reduz a inflamação e contribui para a saúde cardiovascular ao diminuir os níveis de colesterol mau. -Propriedades antibacterianas e antifúngicas -Efeito desintoxicante e digestivo -Ação anti-inflamatoria -Prevenção de pedras nos rins

LIMÃO:

Fruto tropical originário do continente americano, o ananás é rico em vitaminas, enzimas e antioxidantes. É, por isso, um poderoso aliado do sistema imunitário, da estrutura óssea e do aparelho digestivo.Origem Tropical: O abacaxi é nativo da América do Sul, principalmente das regiões tropicais da América Central e do Brasil. Os primeiros europeus a encontrá-lo foram os exploradores espanhóis no século XVI.O abacaxi é na verdade uma infrutescência, ou seja, ele é formado pela fusão de várias flores individuais, cada uma das quais produz um pequeno fruto, que se combinam para formar o abacaxi inteiro.Bromelaína – Enzima Digestiva: O abacaxi contém bromelaína, uma enzima que ajuda na digestão de proteínas. Por isso, ele é muitas vezes utilizado como amaciante de carnes em marinadas.Folhas Reutilizáveis: As folhas do abacaxi são utilizadas para fazer fibras têxteis conhecidas como piñatex, um material sustentável que pode ser usado na produção de roupas e acessórios.Conteúdo Nutricional: Além de ser saboroso e refrescante, o abacaxi é rico em vitamina C, manganês e fibras, contribuindo para a saúde imunológica e digestiva.Demora para Crescer: Embora o abacaxi seja uma fruta comum, ele tem um ciclo de crescimento longo. Pode levar de 18 meses a 2 anos para que a planta produza um fruto maduro.

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Benefícios do Kiwi:Rico em vitamina C, potássio, cálcio, ácido fólico e vitamina E.Contém fibras solúveis e insolúveis, ajudando na digestão, controle de colesterol e regulação do açúcar no sangue.Baixo em calorias, ideal para dietas de controle de peso.Antioxidantes como luteína e zeaxantina promovem saúde ocular e fortalecem o sistema imunológico.70g de kiwi verde ou amarelo fornecem mais vitamina C que a necessidade diária.Contribui para a prevenção de doenças e saúde durante a gravidez (ácido fólico).

Kiwi

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02

Tomate

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TOMILHO

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PIMENTA

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• Usado como tempero e medicamento natural para tratar infecções e pressão alta.
• Rico em alicina, composto responsável por suas propriedades funcionais e o cheiro característico.
• Contém minerais importantes como potássio, cálcio e magnésio, que deixam o organismo nutrido.
• O alho pode ser benéfico para;
• Combate de vírus, fungos e bactérias
• Prevenção do cancro de cólon
• Proteção da saúde cardiovascular
• Melhora nas doenças inflamatórias
• Evitação das doenças respiratórias
• Manutenção do cérebro saudável
• Auxílio no controle da diabetes

Alho

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Usado na culinária para dar sabor e aroma, e na medicina tradicional para tratar problemas digestivos, infecções, estresse e ansiedade.As folhas, frescas ou desidratadas, contêm compostos como taninos, flavonoides, alcaloides, linalol e eugenol.Possui propriedades anti-inflamatórias, diuréticas, antioxidantes, digestivas e anti-reumáticas.

Louro

hortelã fresca e mistura de sementes

Salada com Laranja

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1c. chá mel

dióspiro

1/2kg azeite

1/2 c. sopa laranja (sumo)

2c. sopa pimenta

queijo fresco

Mousse de Limão

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1 lata de natas para bater

1/2 copo de sumo de limão (esse sumo é puro mesmo, sem água, é só espremer o limão)

1 lata de leite condensado

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Bon appetit!

Ácido cítrico

O ácido cítrico presente no limão estimula a produção de bilis no fígado, facilitando Assim a digestão de gorduras e na eliminação de toxinas o limão adicionado na carne aumenta a absorção de vitamina B(regula a produção de energia no organismo, fortalece o sistema imunitário e mantêm a saúde do sistema nervoso, pele, cabelos e intestino). e ferro ( é um mineral necessário para a formação dos glóbulos vermelhos e para o transporte do oxigénio todas as células do organismo)

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• Auxílio na perda de peso;
• Regulação da pressão arterial;
• Fortalecimento do sistema imunitário;
• Favorecimento do rendimento físico;
• Diminuição do risco de cancro;
• Redução das doenças cardiovasculares;
• Atuação como anti-inflamatório;
• Reduz formação de coágulos.

Benefícios do Ananás

Minerais

• Saúde Óssea e Dentária: Minerais como cálcio, fósforo e magnésio são fundamentais para a formação e manutenção de ossos e dentes fortes.
• Equilíbrio de Líquidos e Função Muscular: Sódio, potássio e cloreto regulam o equilíbrio hídrico e são essenciais para a função nervosa e contração muscular.
• Produção de Energia e Função Celular: Minerais como ferro e magnésio ajudam na produção de energia e no metabolismo das células.
• Sistema Imunológico e Antioxidantes: Zinco, selênio e cobre fortalecem o sistema imunológico e protegem as células contra danos.

• Regulação Hormonal e Prevenção de Doenças: Iodo e selênio são cruciais para a saúde hormonal, enquanto ferro e cromo ajudam a prevenir anemia e diabetes.

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Vitaminas

As vitaminas são essenciais para o bom funcionamento do organismo.

• Metabolismo e Energia: Vitaminas do complexo B (B1, B6, B12) ajudam no metabolismo dos alimentos, convertendo carboidratos, proteínas e gorduras em energia.
• Sistema Imunológico: Vitaminas como a C e D fortalecem o sistema imunológico, auxiliando na defesa contra infecções e inflamações.
• Saúde da Pele, Olhos e Células: A vitamina A é importante para a visão e a saúde da pele, enquanto a vitamina E atua como antioxidante, protegendo as células.

• Ossos e Dentes: A vitamina D promove a absorção de cálcio, essencial para ossos e dentes fortes, enquanto a vitamina K ajuda na coagulação sanguínea e na saúde óssea.
• Função Cerebral e Nervosa: Vitaminas como a B12 são essenciais para a formação de glóbulos vermelhos e para a função neurológica adequada.

Benefícios do Louro

1. Atua como anti-microbiano2. Controle da diabetes do tipo 23. Regulação dos níveis de colesterol4. Alivia problemas gastrointestinais5. Alivia dor6. Prevenção de tumores7. Alivia problemas respiratórios8. Prevenção de cálculos renais9. Melhoria da capacidade cognitiva10. Promoção do relaxamento

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