Alba

Conclusión

Resultados

Procedimientos

Palabras clave

Materiales y productos

Objetivos

Introducción

Identificación de soluciones problema

En esta práctica se busca encontrar la composición de una solución que ha estado realizada previamente mezclando glúcidos, lípidos y proteínas.Pretende que sapamos identificar los compuestos orgánicos de una muestra mediante pruebas químicas específicas.Este conjunto de pruebas nos proporcionará una visión clara de la composición de la muestra, diferenciando entre carbohidratos, proteínas y lípidos.

Introducción

Detecta si la solución contiene aceite de girasol.

Mancha en papel

Detecta la presencia de almidón al cambiar de color.

Lugol

Detecta proteínas (albúmina) o compuestos que se unen por enlaces peptídicos.

Biuret

Determinar, a partir de pruebas químicas, la composición de la solución problema, Los posibles componentes son: Fructosa, Sacarosa, Almidón, Albúmina y Aceite de girasol.

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Detectar si un hidrato de carbono (fructosa, sacarosa y almidón) tiene poder reductor.

Fehling

Objetivos

Productos

Materiales

Materiales y Productos

Albúmina

Fructosa

Enlaces peptídicos

Lugol

Almidón

Sacarosa

Biuret

Fehling

Palabras clave

1. Con ayuda de una pipeta, dejaremos caer un par de gotas de la solución problema sobre el papel de filtro.
2. Observaremos si la mancha, al cabo de un rato, se disipa o permanece.

1. Insertaremos en el tubo de ensayo una lenteja de NaOH y 2ml de agua.
2. Para ayudar a que la lenteja se disuelva de manera más rápida, colocaremos el tubo sobre el montaje del baño maría.
3. Cuando se haya disuelto, verteremos 3 ml de la solución problema y 4 gotas de biuret.
4. Mezclaremos las disoluciones y anotaremos el color final, que determinará si la solución problema tiene proteínas.

1. Añadiremos 3ml de la solución problema a un tubo de ensayo.
2. Seguidamente, dejaremos caer 3 gotas de Lugol.
3. Finalmente observaremos el color que adquiere la solución para extraer conclusiones.

1. Verteremos 3ml de la solución problema en un tubo de ensayo.
2. A continuación, añadiremos 1,5ml del reactivo Fehling A para, posteriormente, añadir la misma cantidad del reactivo B.
3. Seguidamente, colocaremos el tubo de ensayo dentro del baño maría y esperaremos 4 minutos antes de sacarlo.
4. Al sacarlo, anotaremos si la disolución ha sufrido algún cambio respecto al color.

Prueba Mancha en el papel

Prueba Lugol

Prueba Biuret

Prueba de Fehling

Procedimientos

Resultados

Tras observar estos resultados podemos concluir la composición de la solución problema. Como bien indica la primera prueba realizada (Fehling) la solución presenta azúcares reductores, por esta razón descartaríamos la presencia de sacarosa y destacaríamos la de fructosa. El resultado positivo en la prueba del Lugol nos conforma la presencia de un polisacárido no reductor, el almidón. La prueba de Biuret confirma que en su composición no se encuentra ningún tipo de proteína. Por lo tanto, descartamos la presencia de ovoalbúmina. Tampoco tiene lípidos, ya que la mancha se ha disipado, descartando la presencia de aceite de girasol.En conclusión, la muestra es una mezclamos de fructosa y almidón. No tiene ni proteínas ni lípidos, lo que sugiere que es un material predominante de carbohidratos.

Conclusión

Observamos el resultado

Añadimos el reactivo Lugol

Cogemos la solución problema

Es un polisacárido compuesto por largas cadenas de moléculas de glucosa. El almidón da positivo en la prueba de Lugol, mostrando un color azul oscuro o negro.

Es una prueba química que detecta la presencia de proteínas mediante la reacción con enlaces peptídicos. Si hay proteínas en la muestra, la solución cambia de azul a violeta.

Observamos el resultado

Ponemos gotas de Lugol

Cogemos la solución problema

Calentar para disolver

Mezcla de NaOH y agua

Seleccionamos una lenteja de NaOH

Si vertemos la disolución en un papel de filtro, si la mancha presiste contendrá aceites, si se disipa la disolución no tiene lípidos.

• Lentejas de NaOH

• Agua

• Ovoalbúmina

• Aceite de girasol

• Sacarosa, Fructosa y Almidón de patata

• Reactivo Biuret

• Reactivo Lugol

• Reactivo Fehling B

• Reactivo Fehling A

La solución tiene componentes con poder reductor, porque ha cambiado de color tras los minutos reposando en el baño maría.Como hemos explicado anteriormente, si la solución cambia a color rojo ladrillo, contendrá azúcares reductores (en este caso fructosa).

Su composición no presenta ningún tipo de lípido, ya que la mancha en el papel se ha disipado y no ha dejado marca. Una propiedad de los lípidos es dejar una mancha translucida en papel.

Solución química utilizada para detectar la presencia de azúcares reductores. Al calentar una muestra, un resultado positivo se manifiesta por un camio de color a rojo ladrillo.

Es un monosacárido (azúcar simple) que se encuentra en frutas y miel. Es un azúcar reductor, por lo que puede dar positivo en la prueba de Fehling.

• Papel de filtro

• Montaje del baño maría

• 3 tubos de ensayo

• Gradeta

• Pipeta

Si la dissolución cambia de color, contiene un azúcar reductor. Si la disolución mantiene el color, no contiene azúcar reductor.

Son los enlaces químicos que se forman entre los aminoácidos para crear proteínas.

Es una proteína soluble en agua que se encuentra principalmente en el plasma sanguíneo y en el huevo.

Si la disolución no cambia de color, es decir, se mantiene de color azul, no tiene proteína.Si adquiere un color morado, la disolución esta compuesta por proteínas.

Se ha detectado la presencia de almidón por el cambio de color qu eha sufrido nuestra muestra. Ésta ha cambiado a azul, detectando el almidón.

La solución no padece un cambio de color, es decir se mantiene azul. Esto quiere decir que no se han detectado enlaces peptícos, por lo tanto, no tiene proteínas.

Resultado final

Calentamos al baño maría

Disponer todo en el tibo de ensayo

Añadir reactivos Fehling

Coger solución problema

Solución utilizada comúnmente para detectar almidón. Cuando se añade Lugol a una muestra con almidón, el color cambia a azul oscuro o negro.

Depende del color que adquiera la disolución indicadará si hay presencia de polisacáridos o no.

Es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa. Es el azúcar común de mesa y no es un azúcar reductor, por lo que no da positivo en la prueba de Fehling.

Observamos si la mancha persiste o se ha disipado

Colocamos un par de gotas en el papel de filtro y esperamos unos minutos

Cogeremos unas gotas de la solución problema