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PRINCIPIOS Y ANALISIS DE LOS ALIMENTOS

ALCANTARA ATALA BARBARA DENISSEBAILON PAREDES ALONDRA REYES LOPEZ ISABELROCHA GUDIÑO HARUMI AMERICASAMANO RIAÑO SAIRA PAOLA

PROFA.Mariel Valdes Arellanes

INSTITUTO POLITECNICO NACIONALCECYT 19 ¨LEONA VICARIO¨

simple y volumétrico

Materiales de vidrio

Materiales dePorcelana

Normas generales de limpieza

Equipos

Pictogramas

Materiales de metal

Materiales y equipos que se utilizan en un laboratorio de análisis de alimentos

Materiales de vidrio simples

+ info

Embudo de vidrio:

Frascos (o Botellas):

Tubos de Ensayo:

Portaobjetos:

Cristalizador:

Vidrios de Reloj:

Retorta:

Varilla de vidrio:

Placa Petri:

Crisoles:

Cono de Imhoff:

Matraz Aforado:

Materiales de vidrio volumetrico

Pipeta graduada:

Micropipetas:

Pipeta volumetrica:

Probetas:

Picnómetros:

Buretas:

Densímetro:

Embudo de decantación:

Rotámetro:

Matraz Erlenmeyer:

Tubo condensador lineal:

Jarras graduadas:

Materiales de porcelana

Crisol de porcelana:

Embudo de Büchner:

Mortero de porcelana:

Cápsula de porcelana:

Triángulo de porcelana:

Materiales de metal

Pinzas:

Gradilla:

Aro de Metal:

Nuez:

Espatula:

Equipos

CENTRÍFUGA

BALANZA GRANATARIA

Espectrofotómetro

Potenciómetros

DESECADOR

BALANZA ANALITICA

SOXHLET

REFRACTÓMETRO

Hornos de Mufla

•No dejar reactivos o equipos sin supervisión. •No utilizar material roto o en mal estado.•Utilizar rayos UV para desinfectar materiales y superficies.•Evitar el contacto de los productos químicos con la piel.•Tener personal capacitado para el manejo de reactivos químicos. • Llevar un registro de los reactivos utilizados y en general.

Normas generales de limpieza

Pictogramas

SUSTANCIAS EXPLOSIVAS

SUSTANCIAS IRRITANTES

SUSTANCIAS INFLAMABLES

GASES A PRESION

SUSTANCIAS CANCERIGENAS

SUSTANCIAS TOXICAS

SUSTANCIAS PELIGROSAS PARA EL MEDIO ACUATICO

SUSTANCIAS CORROSIVAS

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Embudo de Büchner:

Descripción: Embudo de filtración al vacío, fabricado en porcelana.Uso: Filtra mezclas sólido-líquido utilizando succión por vacío.

Utilizadas para medir volúmenes variables en titulaciones.

Buretas:

Miden grandes volúmenes de líquidos, con precisión moderada.

Probetas:

Rango de pesaje 12100 ga 62000 g Gama doble y rango flotante Linealidad <= +/- 0.5 g Plataforma de pesaje 400 x 300 mm Calibración Estándar interno SCS Monitor Estándar VFD Temperatura de funcionamiento 0-40 ° C

Las balanzas Industriales Serie I destacan por su precisión, estructura robusta y diseño ergonómico. Estos modelos cuentan con una pantalla fluorescente grande y brillante, funciones de memoria, y programas estadísticos.

Balanza INDUSTRIAL SERIE I

Mide el caudal de fluidos.

Rotámetro:

Un potenciómetro es un resistor eléctrico con una variable de resistencia y que generalmente es ajustable manualmente.Los potenciómetros utilizan tres terminales y se suelen utilizar en circuitos de poca corriente, para circuitos de mayor corriente se utilizan los reóstatos.

POTENCIÓMETRO

Material: Película de carbono + Metal Potencia: 500mW (1/2W) Diámetro del eje: 6mm Longitud del eje aproximadamente :15mm Temperatura de funcionamiento: -25ºC / 70ºC. Peso: 7g c/u

Espatula:

Descripción: Herramienta con una lámina aplanada y angosta, unida a un mango de madera, metal o plástico.Uso: Toma pequeñas cantidades de sustancias sólidas o compuestos granulares.

Utilizadas principalmente en microbiología para el cultivo de bacterias u otros microorganismos

Placa Petri:

Mide la densidad relativa de los líquidos.

Densímetro:

Utilizado para drenar líquidos o gases en recipientes con bocas angostas.

EMBUDO DE VIDRIO

Separa líquidos inmiscibles.

Embudo de decantación:

Rango de onda 190 - 900 nm Ancho de banda espectral 0,2,0,4,1,0,2.0 nm, conmutación automática de varias velocidades Precisión de longitud de onda ± 0.25 nm Deriva de línea de base 0.002 A / 30 min Densidad de ranura de rejilla 1800 líneas

El espectrofotómetro de absorción atómica LAAS-A10 consta de un alto rendimiento y un amplio tubo fotomultiplicador de rango espectral. La incorporación del monocromador Czerny-Turner ayuda a la selección de luces específicas para permitir la determinación de elementos específicos. Está equipado con una alarma de fuga de gas que apaga el sistema como medida de seguridad. Es un espectrofotómetro altamente recomendado para analizar la menor cantidad de elementos de la mezcla

Espectrofotómetros

Se usa para cristalizar solutos de una solución por evaporación del solvente.

Cristalizador:

Crisol de porcelana:

Descripción: Recipiente cóncavo que soporta altas temperaturas.Uso: Calienta sustancias a temperaturas hasta 1050°C para cambios en su estado físico.

Mide la sedimentación de sólidos en líquidos.

Cono de Imhoff:

Miden volúmenes con alta exactitud, hasta 0.001 mL.

Picnómetros:

Gradilla:

Descripción: Herramienta para sostener y almacenar tubos de ensayo y tubos Eppendorf.Uso: Proporciona soporte para los tubos en el laboratorio.

Superficies cóncavas utilizadas para evaporar pequeñas cantidades de líquidos o como cubiertas para vasos de precipitados.

Vidrios de Reloj:

Miden volúmenes fijos de líquidos con alta precisión.

Pipetas volumétricas:

Se utiliza para agitar soluciones en el laboratorio.

Varilla de vidrio:

Miden volúmenes variables de líquidos

Pipeta graduada

Utilizado en titulaciones, destilaciones y para calentar soluciones.

Matraz Erlenmeyer:

Desecador está fabricado en vidrio borosilicato 3.3 robusto y resistente al calor sin válvula de vacío. Diámetro: 250 mm

Desecador

Nuez:

Descripción: Instrumento de metal utilizado para fijar herramientas en el laboratorio.Uso: Sujeta agarraderas, pinzas y aros.

Recipiente para la destilación de sustancias.

Retorta:

Graduadas para contener y verter líquidos con facilidad.

Jarras graduadas:

Una balanza analítica es un instrumento de medición de alta precisión utilizado en laboratorios científicos y en entornos donde se requiere una exactitud extrema en la medición de la masa de sustancias. Estas balanzas pueden medir cantidades muy pequeñas de masa, a menudo hasta la milésima parte de un gramo (0.001 g). Son especialmente sensibles a cambios ambientales como corrientes de aire, vibraciones y cambios de temperatura, por lo que suelen estar ubicadas en ambientes controlados para minimizar estos efectos y garantizar mediciones precisas.

Balanza analitica

Mortero de porcelana:

Descripción: Recipiente con mano de mortero usado para triturar sólidos.Uso: Tritura sustancias en áreas como la cocina, farmacia y laboratorios para su procesamiento.

Triángulo de porcelana:

Descripción: Triángulo equilátero con recubrimiento de porcelana, utilizado como soporte.Uso: Sostiene crisoles u otros materiales durante calentamientos en el laboratorio.

Cápsula de porcelana:

Descripción: Recipiente pequeño y semiesférico con un pico lateral.Uso: Evapora líquidos, funde sustancias o separa mezclas en el laboratorio.

Dispensan volúmenes muy pequeños, de 1 a 500 μL.

Micropipetas:

Soporte de muestras para ser analizadas bajo el microscopio.

Portaobjetos:

Recipientes pequeños que se usan para calentar sustancias a temperaturas muy altas

Crisoles:

Pinzas:

Descripción: Instrumentos de metal con diferentes tipos, como pinzas para crisol, refrigerante y bureta.Uso: Manipulan recipientes calientes, sujetan refrigerantes y sostienen buretas durante titulaciones.

Aro de metal

Descripción: Elemento circular metálico que se coloca sobre un mechero Bunsen.Uso: Soporta embudos de separación y vasos precipitados durante el calentamiento.

Condensa vapores en procesos de destilación.

Tubo condensador lineal:

Utilizados para almacenar sustancias, tanto líquidos como sólidos, en el laboratorio. algunos frascos son ámbar para proteger de la luz solar.

Frascos (o Botellas):

Mide volúmenes exactos de líquidos, con una marca aforada para un solo volumen

Matraz Aforado:

Capacidad: 220 gramos Legibilidad: 0.1 mg Repetibilidad: 0.1 mg Linealidad: 0.2 mg Tiempo de respuesta: 3 seg.

La función inicial de estos equipos ha sido adaptada para ayudar en el proceso de identificación de sustancias y comprobar su grado de pureza ya que cada sustancia tiene un índice de refracción propio, esta característica particular es muy útil para diversas aplicaciones como: producción de alimentos, análisis de alcohol, producción de aceite, fabricación de vino, verificación de pureza de los aceites esenciales entre muchas otras

Refractometro

La centrífuga concentradora de vacío LVC-A10 viene con un diseño exquisito, monitor de pantalla táctil LCD con sistema controlado por micro computadora e interfaz de operación directa. Utiliza la fuerza centrífuga para llevar a cabo la concentración de muestras, condiciones de vacío para evaporar disolventes de la mue stra. Viene con 1350 rpm y un rango de temperatura ambiente de 55 ℃ para diferentes aplicaciones.

Centrifuga

Capacidad del rotor 1.5 ml × 62 Velocidad 1350 rpm Temperatura. Distancia Temperatura de la habitación a 55° C Tiempo de condensación 0 - 99 h 59 min

Contienen pequeñas cantidades de sustancias para realizar reacciones químicas o experimentos sencillos. No miden volúmenes con precisión.

Tubos de ensayo

SOXHLET

El Soxhlet es un aparato de laboratorio diseñado para extraer sustancias de baja solubilidad en el disolvente de extracción. En el extractor Soxhlet, la muestra se empapa de un disolvente caliente que se extrae periódicamente, se destila y se devuelve a la muestra. Durante cada ciclo, una porción del compuesto no volátil se disuelve en el disolvente. El método Soxhlet es la técnica de separación sólido-líquido comúnmente usada en la industria alimentaria y no alimentaria para la determinación del contenido graso en muestras de diferente naturaleza. PARTES • 1 Matraz o balón de fondo redondo de 250, 500 ó 1000 ml • 1 Extractor de soxhlet de 100, 250 ó 500 ml • 1 Condensador o refrigerante Soxhlet

Referencia VDS-250 VDS-500 Balón fondo Redondo esmerilado 250 ml (29/32) 500 ml (29/32) Aparato de soxhlet 100 ml (45/40) 250 ml (45/40)

Max. Temperatura 1100 ° C Capacidad 20 L Programa de calefacción 2 pasos Tasa térmica 3 ° C – 20 ° C Elemento de calefacción Fe-C

Los hornos de Mufla son ideales para realizar pruebas de calcinamiento de muestras, tratamientos de calor, procedimientos de calcificación, pruebas de ignición, análisis minerales, también la utilizan los talleres de joyería y los consultorios dentales

Hornos de Mufla