Mapa Mesoamérica

Mesoamérica

Distribución de ingredientes

• Maíz
• Frijol
• Chile habanero
• Chile Jalapeño
• Chile poblano
• Cacao
• Jitomate
• Calabaza
• Aguacate
• Jicama
• Xoconostle

• Huitlacoche
• Nopal
• Pimienta Gorda
• Epazote
• Orégano
• Cebolla
• Ajo

Nixtamalización del maíz: este proceso involucra hervir el maíz con agua y cal, haciéndolo más suave y fácil de moler. Con este metodo de coccion se pueden elaborar tortillas, sopes, tamales, gorditas etc.

Los frijoles usualmente son hervidos por tiempos prolongados para suavizar el grano, una vez cocido se puede preparar de diversas formas o comerse tal cual, ejemplos de alimentos que se pueden elaborar son: Frijoles refritos, rancheros, tlacoyos, etc.

Los chiles pueden ser ingeridos sin una preparación previa, salteados en grasa o asados, usualmente se utilizan para la elaboración de salsas como en los huevos motuleños, originalmente se bañan en salsa de habanero.

Los chiles pueden ser ingeridos sin una preparación previa, salteados en grasa o asados, usualmente se utilizan para la elaboración de salsas, es común comer los jalapeños rellenos o secarlos y ahumarlos después de este proceso conocemos a este chile como chipotle.

Los chiles pueden ser ingeridos sin una preparación previa, salteados en grasa o asados, éste tipo de chile se consume en los chiles en nogada, las rajas, etc.

Este tubérculo, también puede ser asado, se usa ocasionalmente para pico de gallo, gazpacho moreliano, nieve de jícama etc.

Este fruto suele consumirse en crudo, solo o como acompañamiento, se usa para elaboración de guacamole, cremas, ensaladas.

Este fruto se puede consumir hervido o asado, acompañando estofados, guisos, rellenas e incluso en tartas.

Este fruto puede ser utilizado para consumo en crudo, hervido o asado, regularmente utilizado para salsas, es utilizado para la elaboración de la salsa de pizzas, ensaladas, como aperitivo relleno. etc.

La tuna agria se utiliza dentro de la gastronomía para poder acidificar los alimentos, se usa en salsas de xoconostle, agua con hierbabuena, sopa de nopal con xoconostle etc.

Este producto es un hongo parásito que afecta a los granos de maíz, especialmente en temporadas de lluvias, este producto al ser un hongo blando, puede ser consumido en crudo, salteado etc. Se consume como ensalada, guisos, en quesadillas, etc.

Este producto puede ser consumido en crudo, salteado, caramelizado, etc. utilizado en la mayoría de los platillos por su versatilidad al momento de utilizarlo y el sabor aportado a los alimentos, se puede ver en salsas, guisos, cremas, sopas, etc.

Este producto utilizado como sazonador y aromatizante en diferentes tipos de alimentos, suele utilizarse seco, se acompaña con platillos como menudo, pizzas, pastas, guisos, etc.

Planta aromática usada como condimento o acompañamiento de diversos platillos, suele utilizarse en la elaboración de tamales, frijoles negros, quesadillas, chileatole, etc.

Este producto utilizado como especia, puede ser utilizado como conservador de carnes, saborizantes y aromatizantes de alimentos, se utiliza comúnmente en carnes, estofados etc. ya sea entero o en polvo.

Este alimento puede comerse en crudo, cocido o asado, cuentan con un alto contenido en fibra, se pueden consumir asados rellenos de queso, en ensaladas, como tortillas o tostadas, guisos, etc.

Es uno de los condimentos mas utilizados dentro de la cocina mexicana debido al sabor y aroma proporcionado a los alimentos, podemos encontrarlo en salsas, guisos, cremas, etc.

El grano del cacao pasa por un proceso de secado o tostado para posteriormente ser utilizado en la elaboración de chocolate para diversas funciones, repostería, alimentos o bebidas.

• Chile habanero

• Frijol
• Calabaza

Clima calido y humedo con importacion de productos de las zonas al sur de mesoamerica

Cultivos principales

• Cacao
• Aguacate
• Pimienta gorda
• Cebolla

Clima principalmente humedo y calido en la zona costera.

Cultivos principales

• Pimienta gorda

Region caracterizada por su clima tropical el cual permite cultivo variado de productos:

Cultivos principales

• Frijol
• Cacao
• Calabaza
• Pimienta gorda

Esta zona presenta un clima principalmente calido y humedo que favorece al crecimiento de diversos productos agricolas

Cultivos principales

• Cebolla

Esta region se caracteriza por tener climas principalemte calidos y ocasionalmente lluvias torrenciales.

Cultivos principales

• Frijol
• Cacao
• nopal
• Oregano
• Ajo

La region occidente de mesoamerica se caracteriza por su clima mixto, los veranos son largos, cálidos y nublados; los inviernos son cortos, calurosos, ventosos y mayormente despejados lo cual permitia el cultivo de diferentes productos, como lo son:

Cultivos principales

• Nopal
• Oregano
• Cebolla
• Ajo

La zona norte de mesoamerica, frontera con aridoamerica tenia un aporte mixto de productos que ayudaba a complementar el resto de productos, en este se pudieron comenzar a cultivar productos nuevos gracias a su clima:

Cultivos principales

• Maiz
• Chile poblano
• Chile Jalapeño
• Jitomate

La region central de mesoamérica se compone por lo que actualmente conocemos como; el valle de Morelos al sur, el Valle Puebla, Tlaxcala al oriente, la Cuenca de México al centro y el Valle de Toluca al occidente. En esta región se podía encontrar:

Cultivos principales

Aquí puedes incluir un dato relevante a destacar

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• Jicama
• Pimienta gorda

El clima en esta region predominan las planicies calcáreas con selvas bajas y el clima caluroso.

Principales cultivos