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Universidad Autónoma de Nuevo León, Escuela Industrial y Preparatoria Técnica “Pablo Livas”

MicrobiologiaDocente: Gerardo Gustavo Morales Garza

Ivan Jaziel Martinez Urrutia 351 221287727/0972024

Las enfermedades producidas y transmitidas por microorganismos pueden proliferar bajo ciertas condiciones, como: Ambientes húmedos y cálidos: favorecen el crecimiento de muchos microorganismos. Higiene deficiente: la falta de limpieza puede permitir que los microorganismos se acumulen y se propaguen. Contacto cercano con personas infectadas: facilita la transmisión de enfermedades contagiosas. Sistemas inmunitarios debilitados: las personas con inmunidad comprometida son más susceptibles a las infecciones. Viajes internacionales: aumentan el riesgo de exposición a enfermedades no comunes en el país de origen.

condiciones en que pueden proliferar las enfermedades producidas y transmitidas por microorganismos.

Inocuidad en los alimentos

La inocuidad de los alimentos se refiere a la ausencia de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores. Es importante garantizar que los alimentos sean seguros y no contengan sustancias perjudiciales durante su producción, almacenamiento, distribución y preparación.

Norovirus:Agente: Virus NorwalkSíntomas: Náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.Clostridium perfringens:Agente: Bacteria Clostridium perfringensSíntomas: Diarrea y cólicos abdominales, generalmente sin fiebre.Vibrio:Agente: Bacteria Vibrio cholerae y otras especiesSíntomas: Diarrea acuosa, calambres abdominales y náuseas.

Algunas enfermedades transmitidas por microorganismos

Salmonelosis:Agente: Bacteria SalmonellaSíntomas: Diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos.Intoxicación por E. coli:Agente: Bacteria Escherichia coli (especialmente O157Síntomas: Diarrea (a veces con sangre), dolor abdominal intenso y vómitos.Listeriosis:Agente: Bacteria Listeria monocytogenesSíntomas: Fiebre, dolor muscular, náuseas y diarrea. Puede ser grave en mujeres embarazadas.Hepatitis A:Agente: Virus de la hepatitis ASíntomas: Fatiga, fiebre, náuseas, dolor abdominal y ictericia.Campilobacteriosis:Agente: Bacteria CampylobacterSíntomas: Diarrea (a menudo sanguinolenta), fiebre, dolor abdominal y náuseas.

Ejemplificacionde cómo se reproducen los microorganismos

Bacterias:Reproducción: Asexual por fisión binaria. Una célula bacteriana se divide en dos células hijas idénticas. Este proceso puede ocurrir rápidamente, a veces en menos de 30 minutos.Hongos:Reproducción: Pueden reproducirse de forma asexual y sexual.Asexual: A través de esporas, que se dispersan y germinan en condiciones adecuadas.Sexual: Mediante la fusión de hifas de diferentes individuos, formando estructuras reproductivas que producen esporas.Protozoos:Reproducción: Principalmente asexual, a menudo mediante fisión binaria, pero algunos también pueden reproducirse sexualmente mediante la formación de gametos.

relación entre las causas de algunas enfermedades y los efectos que producen en el cuerpo humano:

1. Infecciones bacterianasCausa: Presencia de bacterias patógenas (ej. Streptococcus pneumoniae).Efectos: Inflamación, fiebre, dolor, y en algunos casos, daño a tejidos (como en la neumonía).2. Infecciones viralesCausa: Invasión de virus (ej. virus de la gripe).Efectos: Fiebre, fatiga, síntomas respiratorios (tos, dolor de garganta) y, en casos severos, complicaciones respiratorias o sistémicas.3. Infecciones parasitariasCausa: Parásitos como protozoos o helmintos (ej. Plasmodium en malaria).Efectos: Fiebre, anemia, fatiga extrema y daño a órganos afectados, como el hígado o el bazo.4. Enfermedades autoinmunesCausa: Respuesta inapropiada del sistema inmunológico contra células del propio cuerpo (ej. lupus).Efectos: Inflamación crónica, dolor en las articulaciones, fatiga y daño a órganos.5. Enfermedades metabólicasCausa: Disfunciones en el metabolismo (ej. diabetes tipo 2).Efectos: Niveles altos de glucosa en sangre, daño a vasos sanguíneos, neuropatía y complicaciones cardíacas.6. Enfermedades cardiovascularesCausa: Acumulación de placas en las arterias (aterosclerosis).Efectos: Infartos, angina, hipertensión y daño a órganos debido a la reducción del flujo sanguíneo.7. Enfermedades respiratoriasCausa: Infecciones (ej. asma, bronquitis) o irritantes (fumos, contaminación).Efectos: Dificultad para respirar, tos crónica, producción de esputo y disminución de la capacidad pulmonar.8. Infecciones alimentariasCausa: Consumo de alimentos contaminados (ej. Salmonella).Efectos: Diarrea, vómitos, cólicos abdominales y deshidratación.9. Enfermedades neurodegenerativasCausa: Acumulación de proteínas anormales (ej. Alzheimer).Efectos: Pérdida de memoria, cambios en el comportamiento y deterioro de las funciones cognitivas.

La higiene y el buen uso de los alimentos son importantes porque afectan no solo a nuestra salud, sino también a las personas que nos rodean y al medio ambiente. Mantener una buena higiene en la manipulación de alimentos ayuda a prevenir enfermedades, y evitar desperdiciarlos es una forma de respetar el esfuerzo y los recursos que se necesitaron para producirlos.Desde un punto de vista ético, tirar comida o no cuidarla correctamente es irresponsable, sobre todo cuando sabemos que muchas personas en el mundo no tienen suficiente para comer. Además, producir alimentos requiere agua, tierra y energía, y malgastarlos contribuye al agotamiento de estos recursos. Por eso, ser conscientes de cómo manejamos los alimentos es un acto de responsabilidad hacia los demás y hacia el planeta.En lo personal, creo que cuidar la higiene y no desperdiciar comida muestra respeto por lo que tenemos. Es un pequeño esfuerzo que, si todos hacemos, puede marcar una gran diferencia. También es una manera de demostrar que nos importa el bienestar de los demás y el futuro del medio ambiente.

Dario. (2017, 10 noviembre). ¿Cómo se reproducen los microorganismos? Queanimal. https://www.queanimal.com/como-se-reproducen-los-microorganismos/

De Ceupe, B. (2022, 29 marzo). Ceupe. Ceupe. https://www.ceupe.com/blog/inocuidad-alimentaria.html

Preguntas y respuestas sobre inocuidad alimentaria | Inocuidad y calidad de los alimentos | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (s. f.-b). https://www.fao.org/food-safety/background/preguntas-y-respuestas-sobre-inocuidad-alimentaria/es/

Referencias

World Health Organization: WHO. (2022, 19 mayo). Inocuidad de los alimentos. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety