🧪 Práctica 5

Práctica 5 Determinación de glucosa en sangre

MPSS Kevin Guillermo Viadero Torres

¡Vamos!

Objetivos

Al terminar la práctica el estudiante:

Describirá el metabolismo de la glucosa en sujetos sanos en diferentes condiciones.

Discutirá los cambios en la concentración de glucosa e insulina después de la ingesta de alimentos y en condiciones de ayuno.

Interpretará las curvas de índice glicémico obtenidas con glucosa de diferentes fuentes.

Preguntas antes de la práctica

Realizar actividades contenidas en el manual de prácticas secas.

Introducción

Glucosa

El funcionamiento adecuado de órganos como el cerebro y células como los eritrocitos depende de un aporte continuo de glucosa.

Glucemia normal: 70-90 mg/dL.

Glucosa

La determinación de la glucemia en condiciones de ayuno permite realizar un diagnóstico acerca de la homeostasis de la glucosa.

Glucosa

La concentración de glucosa en sangre está determinada por distintos factores:

Estrés y actividad física

Alimentación

Hormonas

Edad

Glucosa

• ~30 minutos después de la ingesta de una comida, aumenta la glucemia y en consecuencia los niveles de insulina sanguínea.
• La glucosa y algunos aminoácidos de la dieta, como la leucina, la isoleucina y la lisina, son estimulantes de las células beta del páncreas, haciendo que éstas secreten insulina.

Glucosa

La mayor parte de las células del cuerpo responden al aumento en la concentración de la glucosa sanguínea con un incremento en la velocidad de transporte de ésta hacia el interior de las células.

Los niveles de glucosa sanguínea aumentan solamente de un 20% a un 40% en los individuos no diabéticos.

Glucosa

• ~80% de la captación de glucosa por los tejidos no depende de la insulina.
• El músculo y el tejido adiposo son los tejidos más importantes que dependen de insulina.
• Los niveles crecientes de insulina y glucosa sanguíneas inhiben la lipólisis, así como el 60% de la liberación normal de glucosa producida por la gluconeogénesis hepática.

Glucosa

• La velocidad con la que aumenta la concentración de glucosa en sangre depende de la fuente del azúcar en la dieta, así como de su abundancia.
• La ingesta de una solución de glucosa se manifestará más rápidamente en el nivel de glucemia en comparación con la ingesta de una comida rica en polisacáridos.

Glucosa

En el ayuno temprano ⬇️ la concentración de insulina en sangre y ⬆️ la concentración de glucagón, favoreciendo que el glucógeno muscular y hepático sea degradado como una fuente de glucosa.

Glucosa

• Si el ayuno es de largo plazo, entonces ocurre la degradación de las proteínas a aminoácidos en el músculo esquelético, y la lipólisis de los triacilgliceroles a ácidos grasos y glicerol en el tejido adiposo.
• La alanina y el glicerol son usados para sintetizar glucosa por medio de la gluconeogénesis estimulada por glucagón.
• Los ácidos grasos libres son oxidados para producir ATP en el corazón, músculo esquelético y el hígado.

Determincación de glucosa

Determinación de glucosa

• Requisito para la práctica: sujetos de estudio con ayuno de 6-8 horas.
• 6 sujetos de estudio con diferentes condiciones.

Materiales

• Glucómetros “One Touch Ultra”
• Tiras reactivas “One Touch Ultra” [Glucosa Oxidasa (Aspergillus níger)]
• Lancetas estériles
• Recipiente para material punzo cortante
• Recipiente para material biológico infeccioso
• Jabón para manos
• Torundas de algodón con alcohol

Materiales

Tres voluntarios que hayan ingerido alguna de las siguientes fuentes de glucosa:

1. 15 gramos de glucosa + Coca-Cola®️ (1er Equipo).
2. 15 gramos de sacarosa + pasas (2° Equipo).
3. 15 gramos de cereal + alegría de amaranto (3er Equipo).

Metodología

Actividad 1

A cada uno de los sujetos se le determinará la concentración de glucosa en sangre total, por medio de un glucómetro, en los siguientes tiempos: 0 minutos (antes de ingerir la carga de los diferentes carbohidratos) y a los 30 y 60 minutos después de la ingesta.

Actividad 1

1. Inserte la tira reactiva en el puerto de análisis, con el extremo de las barras de contacto al frente y mirando hacia arriba. Empújela hasta que no avance más.
2. Los estudiantes voluntarios deben lavar sus manos con agua y jabón y desinfectar la zona donde se realizará la punción utilizando una torunda con alcohol.
3. Puncione el dedo con una lanceta y aplique un masaje suave a la punta de su dedo, lo que le ayudará a obtener una gota de sangre adecuada; no exprima en exceso el área de punción.
4. Acerque y mantenga la gota de sangre en el canal estrecho del borde superior de la tira reactiva.
5. Llene el capilar del glucómetro, lo que inicia la cuenta regresiva para dar la concentración de glucosa.

Actividad 2

Con los datos obtenidos completar el cuadro anexo y hacer una gráfica en papel milimétrico de todas las variantes usadas en la práctica.

¡Recuerda entregar tu práctica!