Tesi Istruzione Superiore Salute

Cultivo de microorganismos: La fermentación del alcohol.

Instituto IES La Caleta

Juan José Navarro Crespo

ÍNDICE

Introducción

Hipótesis

Diseño experimental

Conclusiones

Resumen

Resumen

Resultados del experimento

Tras realizar el experimento con los siete matraces y las diversas proporciones de azúcar, hemos sido capaces de comprobar el proceso de fermentación del alcohol. En los resultados hemos podido ver que el zumo de frutos rojos ha sido mucho más rápido en fermentar el alcohol y a su vez ha tenido un mejor sabor. La miel ha probado ser menos efectiva y ha tenido un sabor horrible.

Resumen

Respiración celular y reproducción

INTRODUCCIÓN

En este experimento, hemos trabajado con la levadura para tratar de crear nuestro alcohol casero. ​ La levadura tiene dos formas para alimentarse, una de ellas, se realiza a través de la absorción del azúcar sin oxígeno presente. De esta forma las levaduras producirán alcohol y CO2.

En presencía de oxígeno, la levadura comienza el proceso de la respiración celular, en este, la levadura produce biomasa, que no nos interesa para el experimento.Las levaduras son hongos unicelulares que se pueden reproducir tanto asexualmente como sexualmente. Cuando hay una gran cantidad de oxígeno, se reproducen de manera asexual, pero cuando empieza a escasear se reproducen de forma sexual para intentar conseguir mutaciones beneficiosas para su supervivencia.​

Introducción

Hipótesis

Teorizamos que el vino sería mucho más ácido que la miel, por el sabor del zumo de frutos rojos. También tratamos de ver cómo la levadura se reproduce sexualmente conforme pasaban los días.Creíamos que los matraces que llevaban hidromiel tendrían mejor sabor que los del vino por experimentos pasados.

Hipótesis

Diseño experimental

Preparación

Vertimos miel y zumo de frutos rojos en diversos matraces, echamos una cantidad de levadura igual en cada uno, tras ello, los tapamos suavemente y los dejamos reposar durante 9 días y los pesamos al comienzo de todas las clases. Tras esos nueve días usaríamos cintas de ph para medir la acidez.

Datos iniciales

En el experimento, hemos usado tres matraces con 250 ml de zumo de frutos del bosque, los cuales contenían 7,75 gramos de azúcar. En proporción hemos usado 2 matraces con 10,3 gramos de miel (7,75 gramos de azúcar), uno con 20,6 gramos de miel (15,5 gramos de azúcar) y otro con 5,15 gramos de miel (3,87 gramos de azúcar). En los recipientes de miel rellenamos lo que sobra con agua

Diseño experimental

Evolución del peso durante los días

Diseño experimental

Conclusiones

Algunas hipótesis no han sido acertadas del todo, el hidromiel fermentó más lentamente y tuvo un peor sabor, casi intragable comparado con el vino, que fermentó más rápidamente y poseía un sabor mucho más agradable; puede que esto se deba a que deberíamos haber usado más miel o tal vez una marca diferente.A su vez, la teoría de que el vino sería más ácido era correcta, pero la diferencia tampoco fue la esperada

Conclusiones