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Buenas Prácticasde Higiene Alimentaria

Formación 2024Personal de planta

Salud

Elementos de protección e higiene

Lavado de manos

  • empezar a trabajar

  • realizar pausa de actividad
  • realizar tareas ajenas al trabajo asignado
  • usar zonas comunes (baño, comedor)

ANTES DE

DESPUÉS DE

Qué cosas NO hacer (prohibiciones)

  • No permitido ingresar objetos que no sean parte de las herramientas de trabajo.
  • No permitido fumar, comer, beber, o mascar chicle en áreas de contacto directo con el producto.
  • No permitido usar objetos que puedan caer al producto o que dificulten el lavado de manos (uñas largas o postizas)
  • No permitido usar joyas.

Los pendientes o pircings que no puedan extraerse deben ser tapados con una cubierta impermeable azul y detectable.

Qué cosas NO hacer (prohibiciones)

  • No permitido usar el móvil mientras se manipulan alimentos (lavar las manos después de usar el móvil).
  • No permitido usar y manipular productos que hayan caído al suelo.
  • No permitido barrer o levantar polvo donde hay alimentos expuestos
  • No permitido toser ni estornudar sobre el producto.

Permitido sólo para llamadas de emergencia. No permitido el envío de mensajes, juegos, fotos. Para hablar al exterior está disponible el teléfono de oficinas de fábrica.

Proteger naríz y boca al toser o estornudar

Cuidado

  • Comunicar al responsable de departamento, cualquier síntoma o diagnóstico de covid, resfriados, infecciones cutáneas, diarrea, enfermedades infecciosas.
  • Usar mascarilla toda la jornada laboral.

Enfermedades

  • Usar las taquillas asignadas.
  • No guardar alimentos ni medicamentos en las taquillas.

Taquillas

En toda la zona de producción:

  • Cubrir el pelo completamente con el gorro.
  • No utilizar clips.
  • Tapar completamente barba o perilla con cubrebarba.

Gorro y cubrebarba

  • Proteger las heridas con cubierta detectable, impermeable y de color azul.
  • Si la herida se produce en la mano, además utilizar guantes de un solo uso.

Heridas

  • Usar mascarilla en los puestos de trabajo que tengan contacto directo con el alimento.
  • La mascarilla debe cubrir la nariz.

Mascarilla

  • Usar la ropa que entrega la empresa, específica para cada tarea.
  • Cambiar la ropa en vestuarios antes de empezar a trabajar y al finalizar. No usar la ropa de trabajo fuera de la fábrica.
  • Mantener la ropa limpia y sana.

Ropa de trabajo

  • Usar los específicos a cada tarea.
  • Mantener limpios guantes y calzado.
  • Cambiar con frecuencia guantes de 1 sólo uso.
  • Lava con frecuencia los reutilizables.
  • No usar guantes rotos.

Guantes y calzado

  • Usar manguitos o manga larga en cintas de inspección.

Manguitos

  • Usar bata en el comedor.
  • Mantener la bata limpia y sana

Bata

  • No llevar medicamentos a las zona de producción.
  • Los medicamentos deben guardarse en el comedor, no en las taquillas.

Medicamentos