Historia da alimentación, nutrición e dietética

Historia da alimentación, nutrición e dietética

1,5M anos

PALEOLÍTICO

Dieta baseada na caza e recolección

Ferramentas de caza

Facilitando a obtención de carne, alta fonte de proteínas e graxas e baixa en carbohidratos

DIETA PALEO

Dominio do lume

Permitiu cociñar os alimentos, facéndoos máis seguros e dixeribles.

NEOLÍTICO

Desenvolvemento da agricultura e gandería

Diversificación da dieta

Aumento de carbohidratos (grans e legumes)

Prehistoria

Técnicas de conservación de alimentos

Técnicas de fermentación e secado mellorando a súa conservación e valor nutricional

IDADE DOS METAIS

Introdución de novos cultivos e técnicas

Metalurxia, sistemas de rego, domesticación de novas especies

4.000 a.C

teoría dos humores

Antigüidade

Antigua Grecia

Imperio Romano

AntiguaChina

Mesopotamia

Antiguo exipto

"QUE O TEU ALIMENTO SEXA A TÚA MENCIÑA "

Técnicas culinarias

Nutrientes nos alimentos

Conservación de alimentos

Expansión do comercio

hipócrates

Anaxágoras

IDADE MEDIA E RENACEMENTO

DIETA monástica

Desenvolvemento da imprenta

Permitindo unha maior difusión de receitas e coñecementos culinarios

1450

Descubrimento de América

Introdución de novos alimentos

1492

XV-XVIII

teoría do metabolismo

Aislamento de compoñentes alimentarios

Lactosa, frutosa e gluten

Invención da conservación hermética de alimentos

Idde moderna

Avances na comprensión da nutrición

Importancia das vitaminas e minerais

Antoine Lavoisier (1743-1794):

Estudou o metabolismo e a respiración, asentando as bases da bioquímica nut ricional

Justus von Liebig

1840

Descobre as funcións dos carbohidratos, graxas e proteínas

Biotecnoloxía

1919 1945 1992 2009

Aparición d o termo

Creación da FAO

Organización para a agricultura e a alimentación

Era industrial e contemporánea

Aprobación dos primeiros alimentos transxénicos

Celebración da Cumbre Mundial sobre a Seguridade Alimentaria

A evolución da alimentación, nutrición e dietética ao longo da historia tivo un impacto significativo na saúde e na sociedade. Isto permitiu non só transformar a nosa comprensión do corpo humano, senón tamén as nosas prácticas culturais e sociais. Dende o descubrimento do lume e o desenvolvemento da agricultura, que permitiron a mellora da dixestibilidade e valor nutricional dos alimentos como o establecemento de comunidades sedentarias. O posterior desenvolvemento de relacións formais entre a dieta e a saúde. Así como, a diversificación das dietas e influencia das culturas culinarias coa expansión do comercio. E finalmente, cos avances cientificos sobre o metabolismo e vitaminas revolucionaron o entendemento da alimentación, nutrición e dietética. En conclusión, estamos ante unha historia de progreso continuo que transcende a mera supervivencia para abarcar a saúde óptima e o benestar. Esta traxectoria non só mellorou a nosa comprensión da relación entre alimentación e saúde, senón que tamén tivo un impacto na sociedade, influíndo nas prácticas culturais, na economía e na saúde pública. E de seguro que a medida que avanzamos cara ao futuro, enfrontarémonos a novos desafíos e oportunidades que seguirán moldeando o panorama da nutrición, alimentación e dietética.

Análise e reflexión

Laura Gerpe Méndez