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INFOGRAFÍA SOBRE CORTE CHIFFONADE
Maria Karina Lizarraga Torres
Created on September 25, 2024
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Transcript
GUÍA RÁPIDA DE
CORTE CHIFFONADE
¿CÒMO HACER EL CORTE CHIFFONADE?
RECOMENDACIONES
Esta técnica se adapta a muchas recetas:
- Ensaladas
- Pastas
- Guisos
DATOS EXTRAS
Corte chiffonade.
Es una técnica de corte de alimentos que consiste en cortar en forma de tiras finas verduras de hoja grande como espinaca, lechuga, col, etc. Este procedimiento suele hacerse en crudo.
Añadir una chiffonade de albahaca o menta puede dar un toque fresco a cualquier ensalada
Uno de los puntos clave de este corte es añadir aroma a pastas. Se pueden agregar hierbas como albahaca para agregar frescura.
Originalmente, la chiffonade se popularizó en la cocina francesa, donde se utilizó para añadir toques de sabor y color a una variedad de recetas.
Hay platos que utilizan este término en su denominación, generalmente cuando se sirven como guarnición unas verduras o hierbas cortadas en chiffonade.
Para guisos lo mismo, podemos añadir hierbas cortadas en chiffonade y obtener guisos con un aroma espectacular.
El término «chiffonade» proviene del francés y significa literalmente «trapo» o «paño».