INFOGRAFIA CORTE JULIANA AMILLANO ROMERO PATSY JAEL
patsy amirom.
Created on September 25, 2024
Over 30 million people build interactive content in Genially.
Check out what others have designed:
HOW TO CREATE THE PERFECT VIRTUAL WORKSPACE
Vertical infographics
BOOKFLIX
Vertical infographics
12 PRINCIPLES OF ANIMATION
Vertical infographics
WHY WE LIKE INFOGRAPHICS
Vertical infographics
Transcript
La Juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en pequeñas tiras alargadas y finas, ya sea con la ayuda de un cuchillo o de una mandolina.
marlin en escabeche
ensalada
¿ cual es el corte juliana ?
· tecnicas de corte·
corte juliana
amillano romero patsy jael
receta 1
guarnicion
ejemplo
INGREDIENTES 4 cogollos de lechuga o una lechuga romana entera 150 g de jamón cocido en taquitos, 1 cuarto de cebolla o cebolleta, 4 cucharadas de maíz dulce en grano en conserva, Zanahoria rallada en tiras, Queso rallado grueso, Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal 2 cucharadas de yogur o crema de leche y 1 cucharadita de mostaza. ELABORACIÓN de la ensalada juliana Lavamos bien la lechuga y la cortamos muy menudita, en juliana fina. Si es posible la escurrimos bien con un centrifugador. Cortamos en bastoncitos finos el jamón cocido. Picamos en juliana también la cebolla y zanahoria. Lavamos y escurrimos bien el maíz dulce. En un bol de servicio ponemos todos los ingredientes mezclados. Mezclamos en un bol 3 partes de aceite por 1 de vinagre, sal y pimienta y añadimos la mostaza y el yogur. Al momento de servir nuestra ensalada juliana aderezamos con la vinagreta y espolvoreamos con el queso rallado. Servimos bien fría.
Paso a Paso Paso 1Para hacer cortes en Juliana necesitas: • La verdura que quieras cortar en juliana • Un buen cuchillo Paso 2 Pela la verdura si ésta lo requiere. Paso 3 Retira las puntas para que tus verduras queden derechas; de lo contario, los cortes quedarán disparejos. Paso 4 Corta en varias secciones de acuerdo con el largo que quieras que los bastones tengan al final. Paso 5 Corta a lo largo una rebanada delgada, con esto tendrás una base estable al momento de picar. Paso 6Coloca esta base hacia abajo y corta rebanadas a lo largo, tratando de que tus julianas tengan el mismo grosor. Paso 7 Forma una torre con las rebanadas y vuelve a cortar a lo largo, tratando de que el grosor de los cortes sea igual al de los cortes anteriores. ¡Listo! Ya tienes tus cortes en juliana perfectos.
Ingredientes 1 kg Marlin ahumado, 1 pza chile verde o california tatemado y en rajas 1/2 taza aceitunas sin hueso ,1/2 pza cebolla en juliana ,1 pza zanahoria grande en corte juliana, 1/4 pza col rallado ,5 dientes ajo picado 4-5 pzas chiles de árbol al gusto ,1/3 cucharada raza de aceite, 1/8 Cdita orégano 1/4 Cdita clavo ,1/2 Cdita pimienta negra entera 4 hojas laureles al gusto Sal ,1/2 taza vinagre blanco ,1 taza agua para tacos cantidad necesaria Aceite o manteca cantidad necesaria Tortillas de maíz 200 gr Queso Oaxaca Paso a paso 1-Tatemamos un chile verde, desvenamos y cortamos en juliana. 2-Cortamos y rallamos la verdura. 3-Preparamos el sartén y calentamos el aceite, agregamos la verdura: zanahoria, col y chile verde, mezclamos hasta qué ablande y baje su volumen. 4-Ladeamos el sartén y dejamos un pequeño espacio para agregar las especias sofreírlas y mézclelas con la verdura, agregamos las aceitunas. 5-Mezclamos los ingredientes, agregamos el vinagre y el agua, y dejamos hervir a fuego medio hasta que se reduzca la mitad del líquido.