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· simetria en el plato ·

ejemplos y tecnicas de emplatado

¿que es?

Es una tecnica de emplatado que consiste en repartir los alimentos de manera equitativa en el plato, de forma ordenada y con las proposiones correctas . Esta tecnica genera una sensacion de equilibrio y armonia en el comensal

TIPOS DE EMPLATADO

1. Emplatado SIMETRICO. El peso de los elementos se reparte equitativamente en el plato2. Emplatado rítmico 3. Composición triangular o romboidal 4. Composición asimétrica 5. Emplatado horizontal 6. EmplaTADO PIRAMIDAL 7. Composición en Escala 8. Diseño de Plato con Líneas Curvas.

EJEMPLOS

simetrico

asimetrico

ritmicO piramidal

El emplatado simétrico se caracteriza por: 1. Equilibrio: Los elementos del plato se distribuyen de manera equilibrada, en términos de tamaño, forma y color. Los alimentos se colocan de forma que el plato parezca equilibrado desde cualquier ángulo. 2. Armonía: Los alimentos deben complementarse entre sí, tanto en sabor como en textura y color. La idea es que todos los elementos del plato se realcen entre sí, creando una experiencia culinaria completa. 3. Simetría: Los componentes del plato se disponen siguiendo patrones de simetría. Esto puede ser simetría axial (donde los elementos se reflejan a lo largo de un eje), simetría radial (donde los elementos se disponen alrededor de un punto central) o simetría de traslación (donde los elementos se repiten en una dirección determinada).