NYCAS CBI

Content-Based Instruction utilizing food culture as an intermediary in an intermediate Japanese-as-a-foreign-language classroom

Chihiro Heckman

Agenda

Content-Based Instruction (CBI)

JPN321 Food Culture in Japan

Lecture Example

Conclusion

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Content-Based Instruction (CBI)

• "In content-based classrooms, teachers mediate language learning by using language as a way to explain concepts, support students' attempts to use the new language, and interact with students in developmentally appropriate ways"
• Donato's research suggests that language teachers' "practice of separating the language of content from concepts was not an effective means of socializing students into disciplinary ways of thinking and communicating"

(Donato, 2016)

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JPN321 Food Culture in Japan

• Credit hours: 3 (1 hr 20 min x 2 classes)
• Prerequisite: JPN202
• Students: 12 intermediate to advanced students
• 9 – concurrently enrolled in JPN301
• 1 – passed JPN301 in Fall 2023
• 1 – passed JPN401 in Fall 2023
• 1 – passed JPN402 in Spring 2024

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2 Modules

Cooking Module

Food Culture Module

• Listening & speaking
• Practical

• Reading & writing
• Theoretical

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Course Requirements

Content

Language

Movie Response Exam Presentations

Attendance (Lecture + Discussion)

Vocabulary Homework

KWL Chart

Vide Task Sheet

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Activities in Each Topic

Students read the assigned text and look up words in the dictionary Fill out K & W in KWL Chart

Students answer comprehension questions and participate in summary activities

Students listen to the lecture and participate in class discussion

Students fill out L in KWL Chart and reflect on their learning

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JPN321

めしあがれ　第6章

皆さんの国で、「主食」、あるいは一番大事だと考えられている食材は何ですか？

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KWLチャートに書き込もう！

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音読 (p.34) 文型チェック

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米ランキング　色々

お米を一番たくさん作っている国はどこでしょう

お米を一番たくさん食べている国は

1日に1人が食べるご飯が多い国は

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稲作が変えた日本の国（弥生時代）

水田跡（あと）

環濠集落(かんごうしゅうらく) イネを蓄えられるようになったため、人口が増えて、大きなムラができるようになった。その反面、米や土地をめぐって、争いが起きるようになった。そのため、敵(てき)の襲撃に備えて、周りに濠(ほり)や柵(さく)をめぐらせたムラに住むようになった。

高床式倉庫(たかゆかしきそうこ) イネを保存するための倉庫。米を湿気やネズミなどの害から守るために、高い所に作られた。

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音読 (p.34-35) 文型チェック

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一汁三菜

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和食の基本は「白ご飯」と「一汁三菜」？

「白ご飯」は贅沢（ぜいたく）品！

「糅飯（かてめし）」が一般的

大根入り糅飯

さつまいも入り糅飯

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和食の基本は「白ご飯」と「一汁三菜」？

「一汁三菜」は平安時代ごろにできた和食のスタイル。 しかし、日常的におかず三品を食べられる人たちは限られていた。

一汁三菜は2005年から始まった「食育」の一環として、推奨されてきた。

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内容質問 (p.36)

1. 「イネ」「米」「ご飯」の違いは何ですか。
2. イネにはどんな種類がありますか。それぞれどんな特徴がありますか。
3. 日本人はいつ頃から米を食べていますか。米はどこから来ましたか。
4. 米は炊いてご飯として食べる以外にも色々な使われ方をします。どんなものがありますか。

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まとめのアクティビティ

1. 日本のお米はどんな特徴がありますか。
2. 一汁三菜を説明してください。
3. 日本における米の歴史を簡単にまとめてください。
4. 日本における米の役割は何ですか。

4つのグループに分かれて、担当の番号（1、2、3、4）の答えを見つけてください。同じ色でグループになって、結果を共有します。

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Conclusion

Benefits

Challenges

• Food ties into different aspects of culture and motivating for many students
• Addresses for the Five Cs of the World-Readiness Standards for Learning Languages (ACTFL)
• students engage in "higher thinking task as analysis, synthesis, and evaluation (Bonwell & Eison, 1991)

• Tailoring the class to students with different levels of proficiency
• Resisting to focus on the forms over meaning (Spenader et al., 2020)
• Planning for the content/topics that the language teacher "would feel qualified to teach that content successfully" (Spenader et al., 2020, p.480)

References

Chihiro Heckman

chihiroa@buffalo.edu

References

• Bonwell, C. C., & Eison, J. A. (1991). Active Learning: Creating Excitement in the Classroom. 1991 ASHE-ERIC Higher Education Reports. ASHE-ERIC Higher Education Reports.
• Donato, R. (2016). Sociocultural theory and content-based foreign language instruction: Theoretical insights on the challenge of integration. In Content-based foreign language teaching (pp. 25-50). Routledge.
• Spenader, A. J., Wesely, P. M., & Glynn, C. (2020). When culture is content: Applications for content-based instruction in the world language classroom. Language Teaching Research, 24(4), 476-495.

3 Sub-Modules

2. Japanese Food & Society

1. Basics of Japanese Food

3. Future of Japanese Food

• Principles of Japanese food
• Base of Japanese cooking
• The staple
• Etiquette

• Regional differences
• History
• Religion & food
• Education
• Family & gender

• New types of Japanese food
• Labor in food industry
• Social issues surrounding food

たい

（これ）に対して

in contrast to (this)

• インディカ種はパサパサしている。それに対して、ジャポニカ種はもちもちしている。
• 私は＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。それに対して、私の友達は＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

たい

（これ）に対して

in contrast to (this)

• インディカ種はパサパサしている。それに対して、ジャポニカ種はもちもちしている。
• 私は＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。それに対して、私の友達は＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

Meshiagare

A Culinary Journey through Advanced Japanese

Chapter Composition

About the Book

• Advanced Japanese learners will be able to follow the content well. This text is also appropriate for intermediate Japanese learners who may wish to reference vocabulary words as they follow along.
• This text is inteded to make Japanese language learning fun either in classroom settings or during self-study.
• For English speakers, it may help to read the English text first to aid comprehension before proceeding to the Japanese text.

• Main Text
• Content Questions
• Development Questions
• Bite-sized Memos (Interesting food-related terms and phrases and cooking trivia)
• Recipes
• English Translation